Ngô luộc là món ăn yêu thích của nhiều người. Tuy vậy, không phải ai cũng biết cách luộc ngô như thế nào cho ngon và ngọt. Dưới đây là một số chia sẻ hữu ích.

Bỏ túi các mẹo trong cách luộc ngô mềm, ngọt

Thêm baking soda

Baking soda là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp, có khả năng làm bắp mềm dẻo hơn và giữ được vị ngọt tự nhiên. Khi bạn cho một ít baking soda vào nước luộc, hợp chất này sẽ giải phóng niacin (dưỡng chất có sẵn trong hạt ngô), khiến món ngô luộc trở nên thơm ngon và đậm vị hơn.

Thêm muối

Muối có vị mặn nhưng lại tạo ra sự cân bằng vị giác, khiến vị ngọt của bắp rõ ràng hơn. Chỉ cần thêm một nhúm muối vào nồi luộc, bắp ngô sẽ có hương vị hài hòa, đậm đà và hấp dẫn hơn. Tuy nhiên, nếu bạn cho quá nhiều muối, việc này sẽ làm át đi vị ngọt tự nhiên của ngô nên cần cân đối lượng phù hợp.

Không lột hết vỏ bắp khi luộc

Khi luộc ngô, bạn nên giữ lại một vài lớp vỏ non và phần râu bắp. Lớp vỏ này sẽ giữ hơi nước trong quá trình nấu, giúp bắp ngô chín đều, dẻo và thơm hơn. Việc lột hết vỏ khiến hạt ngô dễ bị khô và giảm đi độ ngọt đặc trưng khi luộc ngô.

Cách luộc ngô

Ngâm ngô trước khi luộc

Trước khi cho ngô vào nồi, bạn nên ngâm ngô trong nước sạch khoảng 20 phút. Đây là bước quan trọng làm cho hạt ngô hấp thụ đủ nước, khi luộc sẽ nhanh chín, dẻo mềm và ngọt thanh hơn. Không chỉ vậy, việc ngâm trước còn giúp rút ngắn thời gian nấu, khiến bắp chín đều từ trong lẫn bên ngoài mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên nhất.

Vớt ngô ngay khi luộc

Sau khi ngô chín, nhiều người có thói quen để ngô trong nồi đến khi nguội mới lấy ra. Cách này vô tình khiến ngô chín quá mức, làm giảm vị ngọt và khiến hạt bị bở. Để giữ được độ ngon trọn vẹn nhất, bạn hãy vớt ngô ra ngay khi vừa chín tới, để ráo và để nguội tự nhiên. Khi thưởng thức, ngô sẽ dẻo và giữ được vị ngọt đặc trưng như vừa mới luộc xong.

Hướng dẫn cách luộc ngô mềm ngọt như ngoài tiệm

• Bước 1: Ngô sau khi mua về, bạn bóc bỏ những lớp lá già bên ngoài, giữ lại 1 - 2 lớp vỏ mỏng cùng phần râu ngô sát hạt. Sau đó bạn rửa sạch ngô với nước để loại bỏ bụi bẩn.
• Bước 2: Bạn cho ngô đã sơ chế vào ngâm trong nước sạch khoảng 20 phút. Bước ngâm này sẽ khiến hạt ngô hút đủ nước, khi luộc sẽ nhanh chín, mềm và dẻo hơn mà không bị sượng.
• Bước 3: Bạn xếp ngô vào nồi, đổ nước sao cho ngập hơn mặt ngô khoảng 2 - 3 cm. Mức nước vừa phải sẽ làm ngô chín đều, không bị khô phần trên hay nhạt vị ở phần dưới.
• Bước 4: Khi nước đã sẵn sàng, bạn cho vào nồi 1 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê baking soda.
• Bước 5: Bạn đậy nắp nồi, luộc ngô ở lửa lớn cho đến khi nước sôi. Khi thấy nước bắt đầu sôi mạnh, bạn hạ lửa vừa và tiếp tục luộc khoảng 20 phút nữa. Khi ngô chín, bạn vớt ra ngay để ráo, thưởng thức lúc còn ấm là ngon nhất.

Tạm kết

Việc luộc ngô tưởng đơn giản nhưng để có được những bắp ngô mềm dẻo, ngọt thơm và giữ trọn hương vị tự nhiên lại đòi hỏi một chút tinh tế trong từng bước thực hiện. Từ việc thêm một ít baking soda, nêm vừa đủ muối, giữ lại lớp vỏ mỏng, cho đến ngâm ngô trước khi luộc, tất cả đều ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn. Khi đã nắm được cách luộc ngô đúng chuẩn, bạn sẽ cảm nhận rõ sự khác biệt, từng hạt ngô căng mọng, thơm dẻo và đậm vị như ngô ngoài tiệm.

Nếu luộc nhiều mà chưa ăn hết, bạn có thể bảo quản ngô trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 ngày, khi ăn chỉ cần hấp lại hoặc quay lò vi sóng là vẫn giữ được vị ngọt dẻo như mới. Tham khảo ngay các mã tủ lạnh chất lượng, hiện đại để bảo quản tốt các thực phẩm cho gia đình tại:

• Tủ lạnh

Xem thêm:

• Củ quả luộc: Mách bạn cách chế biến, lợi ích sức khỏe và một vài lưu ý khi ăn
• Tổng hợp vài món ngon cho bữa cơm mùa lạnh dễ làm, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức