Bạn đang tìm kiếm một món ăn vặt dễ làm mà vẫn đủ hấp dẫn để “gây nghiện”? Vậy thì bắp non chiên xù sốt me sẽ là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn. Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn đưa vị giác trải qua đủ cung bậc từ giòn rụm đến chua ngọt đặc trưng. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách thực hiện bắp non chiên xù sốt me ngon đúng điệu ngay tại nhà.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp non (ngô bao tử): 400 gr
• Nước cốt me: 300 ml
• Trứng gà: 2 quả
• Bột chiên giòn: 150 gr
• Bột chiên xù: 50 gr
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Ớt hiểm: 1 trái
• Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 6 muỗng canh
• Gia vị cơ bản

Cách làm bắp non chiên xù sốt me thơm giòn hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế bắp non

Bắp non sau khi mua về, bạn gỡ sạch phần râu bắp và rửa qua một lượt nước. Ngâm bắp với nước muối loãng khoảng 15 phút để khử bụi bẩn và chất bám bên ngoài. Tiếp theo, xả lại nhiều lần dưới vòi nước sạch rồi để ráo.

Bước 2: Pha hỗn hợp bột

Để chuẩn bị lớp bột áo thơm giòn cho bắp, bạn cho vào tô 150g bột chiên giòn, thêm vào một chút muối và tiêu (khoảng 1/4 muỗng cà phê mỗi loại) để tăng hương vị. Đập 2 quả trứng gà vào tô, sau đó rót thêm 250ml nước lọc. Dùng phới lồng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột trở nên mịn, không vón cục và có độ sánh vừa phải.

Bạn cho từng trái bắp qua hỗn hợp bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều xung quanh. Sau đó, tiếp tục áo thêm một lớp bột chiên xù để bắp khi chiên có độ giòn rụm đẹp mắt.

Bước 3: Chiên bắp non

Bắc chảo sâu lòng lên bếp, cho khoảng 5 muỗng canh dầu ăn vào và đun nóng. Thả bắp non vào chiên với lửa vừa đến khi bề mặt chuyển vàng óng. Gắp bắp ra, đặt lên rổ hoặc giấy thấm dầu để ráo và để nguội trong 10 - 15 phút.

Bước 4: Nấu sốt me

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm.
• Khi hỗn hợp dậy mùi thơm nhẹ, bạn đổ vào 300ml nước cốt me, khuấy đều và đun sôi.
• Sau khi nước sốt sôi nhẹ, bạn nêm vào 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối và thêm 1 trái ớt hiểm thái nhỏ nếu thích vị cay. Tiếp tục đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi nước sốt sánh lại và có màu nâu óng hấp dẫn. Nếu bạn muốn nước sốt có độ đặc hơn, có thể pha thêm một ít bột năng hoặc bột bắp với nước rồi cho vào chảo, khuấy đều đến khi đạt được độ sánh mong muốn.
• Lượng ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị gia đình, nếu không ăn cay, bạn có thể bỏ qua hoặc thay thế bằng ớt bột nhẹ.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Khi sốt me còn nóng, rưới trực tiếp lên từng trái bắp non chiên hoặc chấm kèm khi thưởng thức. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt để phù hợp khẩu vị gia đình.

Thành phẩm

Khi hoàn tất, bắp non chiên có lớp vỏ giòn rụm ôm lấy phần nhân bên trong ngọt mềm tự nhiên. Kết hợp với nước sốt me chua ngọt nhẹ, mặn dịu và hơi cay, món ăn mang đến cảm giác lạ miệng nhưng rất dễ gây “ghiền”. Đây là món ăn vặt lý tưởng để bạn trổ tài chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những buổi họp mặt hoặc đơn giản là đổi vị cho bữa xế chiều. Hãy nhớ ăn khi bắp còn nóng để tận hưởng trọn vẹn lớp vỏ giòn tan và hương thơm hấp dẫn nhé!

Cách chọn mua bắp non ngon

Ưu tiên những trái bắp có hạt đều và kích thước vừa phải

Khi chọn bắp non, bạn nên ưu tiên những trái có hạt đều, xếp sát nhau và có kích thước vừa phải, khoảng bằng một ngón tay út. Bắp non đạt chuẩn thường có thân thẳng, bề mặt sáng màu, phần hạt đều đặn và không bị hở lõi. Những trái như vậy khi chế biến sẽ giữ được độ giòn tự nhiên, vị ngọt thanh và không bị xơ, rất thích hợp để chiên xù hoặc nấu canh.

Ngược lại, bạn nên tránh những trái bắp đã phát triển quá lớn, vì phần hạt thường đã chuyển sang giai đoạn già, khi nấu lên sẽ bị cứng, dai và kém ngọt. Ngoài ra, bắp non ngon khi cầm lên sẽ có cảm giác chắc tay, không mềm nhũn hay khô héo – đây là dấu hiệu cho thấy bắp còn tươi và chưa qua bảo quản lâu ngày.

Quan sát hình dáng và cảm nhận độ chắc tay

Một trái bắp non tươi thường có thân thẳng, không bị cong vẹo. Bạn hãy cầm thử lên tay, nếu thấy cứng cáp, chắc tay và có tiếng “rắc” nhẹ khi bẻ thì đó là bắp tươi. Trái bắp mềm, nhũn hoặc cong queo thường đã để lâu, chất lượng không còn đảm bảo.

Chọn màu sắc tươi sáng, tự nhiên

Bắp non ngon thường có màu vàng nhạt hoặc trắng sáng. Đây là dấu hiệu cho thấy bắp còn tươi mới, chưa bị héo hay xuống màu. Những trái có màu lạ hoặc xỉn thường đã mất độ tươi, không phù hợp để chiên giòn hoặc chế biến món ăn vặt.

Tránh những trái có dấu hiệu hư hỏng hoặc bị sâu

Bạn không nên chọn bắp non có vết sứt, đốm trắng, dấu hiệu sâu đục hoặc có phần thân bị thối, khô héo. Những trái này không những ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn gây mất an toàn khi sử dụng.

Mẹo làm bắp non chiên giòn ngon, vàng đẹp

• Làm ráo bắp trước khi nhúng bột: Sau khi sơ chế và rửa sạch, bạn nên để bắp thật ráo nước trước khi nhúng vào hỗn hợp bột. Bắp càng khô thì lớp bột càng dễ bám đều, khi chiên sẽ giòn và không bị bắn dầu.
• Dùng cả hai lớp bột để tạo độ giòn chuẩn: Bạn có thể áp dụng kỹ thuật áo bột hai lớp: đầu tiên nhúng bắp vào bột ướt đã pha, sau đó lăn nhẹ qua bột chiên xù. Cách làm này giúp lớp vỏ bám chắc và khi chiên sẽ phồng giòn, bắt mắt và giữ được độ giòn lâu hơn.
• Chiên bắp với lượng dầu vừa đủ và nhiệt độ ổn định: Bạn nên làm nóng dầu trước khi cho bắp vào chiên, dầu nên sôi lăn tăn. Nếu dầu quá nguội, bắp dễ bị ngấm dầu và mềm; nếu quá nóng, lớp ngoài dễ cháy trong khi bên trong chưa kịp chín. Chiên ngập dầu là lý tưởng, nhưng nếu dùng ít dầu, hãy trở mặt liên tục để bắp vàng đều.
• Vớt bắp đúng lúc và để ráo dầu kỹ: Ngay khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng đều, bạn nên vớt bắp ra và đặt lên giấy thấm dầu hoặc rây để giữ độ giòn. Tránh chiên quá lâu sẽ làm bắp khô cứng, mất độ ngọt bên trong.
• Làm sốt me riêng, rưới khi ăn để giữ độ giòn: Để giữ phần vỏ bắp giòn lâu hơn, bạn nên để bắp và sốt me riêng biệt. Khi ăn, bạn rưới sốt trực tiếp lên bắp vừa đủ hoặc chấm từng miếng để cảm nhận trọn vẹn sự tương phản giữa giòn rụm và chua ngọt.

Tạm kết

Bắp non chiên xù sốt me là món ăn tuy đơn giản nhưng lại chinh phục vị giác nhờ sự kết hợp tinh tế giữa lớp vỏ giòn rụm, phần nhân mềm ngọt và nước sốt me chua ngọt đậm đà. Mỗi miếng bắp như một bản hòa tấu của hương và vị – vừa béo, vừa thơm, vừa giòn tan đầy lôi cuốn. Dù được dùng làm món khai vị hay món ăn vặt, bắp non chiên xù luôn đủ sức “gây thương nhớ” cho bất kỳ ai từng nếm thử.

Để chiên bắp đạt độ vàng giòn đều mà không bị dính hay cháy khét, bạn nên sử dụng chảo chống dính chất lượng. Ghé thăm FPT Shop để chọn ngay các dòng chảo chống dính chính hãng, an toàn cho sức khỏe và hỗ trợ bạn chế biến món ăn dễ dàng, ngon miệng hơn mỗi ngày.