Trung thu ở mỗi quốc gia đều mang một màu sắc riêng, và tại Hàn Quốc – lễ Chuseok – lại được xem là dịp tạ ơn, đoàn viên đầy ý nghĩa. Trong ngày này, người Hàn quây quần bên gia đình, cùng làm và thưởng thức món bánh trung thu Songpyeon. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm bánh trung thu Hàn Quốc Songpyeon thơm ngon nhé.

Bánh trung thu Hàn Quốc là gì?

Bánh trung thu Hàn Quốc là món ăn truyền thống quen thuộc trong dịp lễ Chuseok, ngày Tết Trung thu của người Hàn. Khác với Việt Nam hay Trung Hoa, người dân xứ kim chi xem trăng khuyết là hình ảnh của sự sinh sôi và khởi đầu thuận lợi, bởi họ tin rằng “trăng khuyết rồi sẽ tròn”. Vì vậy, bánh Songpyeon thường có hình trăng khuyết, thể hiện lời chúc phúc cho may mắn, hạnh phúc và đoàn viên.

Trong những ngày lễ Chuseok, các gia đình Hàn Quốc thường cùng nhau chuẩn bị Songpyeon để dâng cúng tổ tiên và chia sẻ với người thân. Bánh được làm từ gạo mới xay mịn, nặn thành từng viên nhỏ, bên trong là nhân đậu đỏ, mè đen, hạt dẻ hoặc đậu xanh. Khi hoàn thành, bánh được hấp cùng lá thông tươi, giúp tạo hương thơm dễ chịu, giữ màu sắc tự nhiên và giúp bánh bảo quản được lâu hơn.

Cách làm bánh trung thu Hàn Quốc

Nguyên liệu

• Bột nếp: 5 chén
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Đường nâu: 5 muỗng canh
• Mật ong: 2 muỗng canh
• Dầu mè: 2 muỗng canh
• Mè xay: 5 muỗng canh
• Đậu đen luộc: 1 chén
• Hạt dẻ luộc: 15 hạt

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị bột bánh

Trước tiên, bạn cho bột gạo nếp vào tô lớn, rắc thêm một ít muối và rây lại cho thật mịn. Sau đó, rót từ từ nước nóng vào bột và dùng tay nhào đều cho đến khi bột dẻo mịn. Khi bột đạt độ mềm vừa ý, phủ khăn ẩm lên miệng tô và để bột nghỉ cho nở đều.

Mách bạn:

• Chia bột thành nhiều phần nhỏ để pha màu tự nhiên bằng bột ngải cứu, bột dâu tây hoặc trà xanh.
• Thêm nước nóng từng chút một để dễ kiểm soát độ ẩm.
• Dùng tay nhào giúp bạn cảm nhận rõ độ dẻo của bột, nhào kỹ để bánh khi hấp có độ mềm mịn đẹp mắt.

Bước 2: Chuẩn bị phần nhân

Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn có thể linh hoạt chọn loại nhân phù hợp để làm nên hương vị riêng cho món bánh trung thu Hàn Quốc Songpyeon. Ba loại nhân phổ biến và dễ thực hiện nhất là nhân đậu đen, hạt mè và hạt dẻ – mỗi loại mang một mùi vị đặc trưng, góp phần tạo nên sự phong phú cho món bánh.

Nhân đậu đen:

Trước tiên, bạn ngâm đậu trong nước khoảng 3 tiếng để hạt nở mềm. Sau đó, cho đậu vào nồi cùng 1 muỗng canh đường nâu và ¼ muỗng cà phê muối. Đun nhỏ lửa trong khoảng 15 phút cho đến khi đậu chín mềm và ngấm vị ngọt. 

Khi hoàn tất, vớt đậu ra để ráo, có thể tán nhẹ cho mịn hơn nếu muốn phần nhân dẻo quyện. Nhân đậu đen sau khi nấu có vị ngọt bùi, thanh nhẹ, rất hợp khi kết hợp với lớp vỏ bánh dẻo thơm.

Nhân hạt mè:

Cho 5 muỗng canh mè xay, 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh mật ong và một ít muối vào chén nhỏ. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, có độ sánh dẻo vừa phải. Vị béo của mè cùng mùi thơm mật ong giúp nhân bánh thêm đậm đà, tạo cảm giác ngọt dịu và dễ chịu khi ăn.

Nhân hạt dẻ:

Luộc chín 15 hạt dẻ, bóc vỏ rồi cho vào tô, dùng muỗng tán thật nhuyễn. Thêm vào 2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh mật ong và một chút muối, trộn đều cho đến khi nhân mịn và dẻo. Nhân hạt dẻ có vị bùi đặc trưng, hòa quyện cùng độ ngọt vừa phải, mang lại cảm giác ấm áp, phù hợp cho không khí Trung thu.

Bước 3: Nặn và tạo hình bánh

Lấy khoảng 20g bột, vo tròn rồi ấn lõm nhẹ ở giữa để cho nhân vào. Dùng muỗng lấy lượng nhân vừa đủ, đặt vào giữa và nhẹ nhàng gói kín lại. Sau khi bao nhân, bạn có thể nặn bánh thành hình trăng khuyết, lá cây hoặc quả bí nhỏ để tạo nét riêng.

Mách bạn:

• Phủ khăn ẩm lên phần bột chưa dùng đến để tránh khô.
• Đảm bảo phần vỏ bao kín nhân để bánh không bị nứt khi hấp.

Bước 4: Hấp bánh

Lót một lớp lá thông tươi hoặc giấy nến xuống đáy xửng, xếp bánh lên trên rồi phủ thêm một lớp lá nữa. Hấp bánh trên lửa vừa khoảng 15–20 phút cho đến khi vỏ bánh chuyển trong, có độ bóng và dẻo nhẹ. Sau khi hấp, bạn xả bánh qua nước lạnh, để ráo rồi phết nhẹ một lớp dầu mè lên bề mặt cho bánh thêm bóng và thơm.

Mách bạn:

• Giữa các bánh nên có khoảng cách nhỏ để tránh dính vào nhau.
• Lá thông giúp bánh tỏa mùi thơm dễ chịu và giữ được màu sắc tự nhiên.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm

Bánh Songpyeon sau khi hoàn thiện mang vẻ ngoài bóng mịn và mềm dẻo. Lớp vỏ gạo nếp dẻo dai ôm trọn phần nhân ngọt thanh từ đậu, hạt dẻ hay mè rang, tạo nên hương vị hài hòa, tinh tế. 

Khi thưởng thức cùng tách trà nóng, vị bùi ngọt nhẹ lan tỏa nơi đầu lưỡi, khiến bạn như cảm nhận được không khí Trung thu Chuseok của người Hàn – ấm áp, gần gũi và tràn đầy ý nghĩa đoàn viên. Đây chính là món bánh giản dị nhưng chứa đựng tinh thần và nét đẹp truyền thống của văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Mẹo giúp bạn làm bánh trung thu Hàn Quốc Songpyeon thành công

Để những chiếc bánh trung thu Hàn Quốc Songpyeon đạt được độ mềm dẻo, thơm ngon, bạn cần chú ý một vài bí quyết nhỏ trong quá trình chế biến. Những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng tạo nên mẻ bánh Songpyeon chuẩn vị Hàn ngay trong căn bếp của mình.

• Chọn bột nếp tươi, mịn và dẻo: Bột gạo nếp mới xay sẽ cho vỏ bánh mềm và dẻo hơn so với bột để lâu. Khi sờ vào, bột phải có độ mịn, không vón cục và có mùi thơm tự nhiên của gạo.
• Nhào bột bằng nước nóng vừa phải: Dùng nước nóng khoảng 70–80°C để trộn bột giúp bột dẻo dai hơn. Không nên dùng nước sôi vì bột dễ bị chín, gây khô và khó nặn hình.
• Giữ ẩm cho bột trong suốt quá trình nặn: Trong lúc tạo hình, hãy phủ khăn ẩm hoặc bọc kín phần bột chưa dùng để tránh bị khô, nứt mặt bánh.
• Nhân bánh phải có độ dẻo nhẹ: Nhân quá khô sẽ khiến bánh bị nứt, còn quá ướt dễ tràn ra ngoài khi hấp. Hãy thêm một ít mật ong hoặc dầu mè để nhân kết dính vừa phải.
• Dùng lá thông tươi để hấp: Lá thông giúp bánh có mùi thơm đặc trưng và giữ độ bóng đẹp. Nếu không có lá thông, bạn có thể thay bằng lá chuối hoặc giấy nến, nhưng hương vị sẽ giảm đi đôi chút.
• Canh thời gian hấp hợp lý: Hấp bánh khoảng 15–20 phút ở lửa vừa. Khi bánh trong, dẻo và có mùi thơm nhẹ là đạt. Hấp quá lâu sẽ khiến bánh bị khô và cứng.
• Làm mát bánh đúng cách: Sau khi hấp, cho bánh vào nước lạnh 1 phút giúp lớp vỏ săn lại và không dính. Sau đó vớt ra để ráo và thoa dầu mè mỏng cho bánh bóng đẹp.
• Bảo quản đúng cách: Bánh Songpyeon ngon nhất khi dùng trong ngày. Nếu để lâu, hãy cho vào hộp kín và cất ngăn mát tủ lạnh, khi ăn hấp lại khoảng 3–5 phút để bánh mềm như mới.

Tạm kết

Bánh trung thu Hàn Quốc Songpyeon là món ăn mang đậm nét văn hóa và tinh thần lễ Chuseok. Mỗi chiếc bánh nhỏ nhắn gói trọn hương vị dẻo thơm, thanh nhẹ, thể hiện niềm tin và hy vọng về sự tròn đầy, khởi đầu tốt đẹp. Khi tự tay làm và thưởng thức Songpyeon cùng gia đình, bạn sẽ cảm nhận được không khí đoàn viên ấm áp cùng nét tinh tế trong ẩm thực truyền thống xứ Hàn.

Để quá trình chuẩn bị nguyên liệu thuận tiện hơn, bạn nên dùng nồi áp suất khi hầm đậu, giúp hạt nhanh mềm và giữ trọn hương vị tự nhiên. Tại FPT Shop, các mẫu nồi áp suất điện hiện đại, an toàn và tiết kiệm thời gian đang được nhiều người nội trợ yêu thích, mời bạn tham khảo ngay dưới đây:

• Nồi áp suất

Xem thêm:

• Bánh trung thu dẻo lạnh là gì? Có gì khác gì so với bánh trung thu dẻo thông thường?
• Ba cách làm nhân bánh trung thu mềm dẻo chuẩn vị