Der ultimative SMASH BURGER (für Anfänger)

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Zutaten für 2 Double Smash Burger:

- 4x 100-125 gr Rinderhack (20-30% Fettanteil)
- 2 Brioche Burger Buns
- 4 Scheiben Schmelzkäse
- halbe gewürfelte Zwiebel
- 10 Gewürzgurkenscheiben
- Ordentlich Pfeffer + Salz
- etwas Butter und Öl

Sauce:
- 3 EL Mayo (Kewpiemayo für das gewisse Etwas)
- 1,5 EL Senf
- 1 EL Ketchup
- 2 TL Gurkenwasser
- je eine Prise Pfeffer, Salz, weißer Pfeffer und Paprika

1. Aus dem Fleisch 4 Kugeln formen und leicht zusammendrücken, die Kugeln sollten grob sein
2. von oben ordentlich mit Pfeffer würzen
3. Pfanne auf mittelhohe Hitze bringen (Stufe 7/9) und ca. 5-6 min warten
4. Wassertest machen: Sobald das Wasser auf der Pfanne abperlt, ist sie heiß genug
5. Schuss Öl rein und eine Kugel mit Pfeffer nach unten in die Mitte legen, ca 10 Sek so lassen
6. Mit Alufolie bedecken und mit ebenem Gegenstand flach runterdrücken; dazu im Kreis bewegen um die Ränder flacher zu pressen
7. schnell salzen und pfeffern, nach ca. 30 Sekunden muss schon gewendet werden!
8. mit dünnem Spachtel vorsichtig unter das Patty kratzen bis es ganz gelöst ist; dann wenden
9. direkt mit Käse belegen und nach 20 Sekunden raus nehmen
10. Buns in gleicher Pfanne auf mittlerer Hitze in Butter toasten
11. Sauce mixen und auf beide Buns geben, gefolt von Zwiebeln und Gurken
12. mit beiden Patties servieren und genießen

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