Mâm cơm niêu đậm đà vị quê cho trưa cuối tuần sum vầy

Mâm cơm hôm nay là sự kết hợp hài hòa giữa món mặn, món béo, món thanh, món nước, tạo nên bữa ăn tròn vị, dễ ăn và “bắt cơm”.

Cá bống chiên giòn: Cá bống chọn là loại cá tươi, mình nhỏ, thịt chắc, ít xương dăm. Cá sau khi làm sạch, để ráo nước rồi ướp với muối, tiêu và một ít bột chiên khô để tạo lớp áo mỏng bên ngoài. Khi chiên, dầu để thật sôi, cá thả vào từng mẻ nhỏ để giữ nhiệt ổn định, giúp cá vàng đều mà không bị hút dầu. Thành phẩm là những con cá bống giòn rụm bên ngoài, bên trong thịt vẫn chắc ngọt, không khô. Món ăn thường dọn kèm rau sống hoặc dưa leo, chấm nước mắm tỏi ớt để tăng vị đậm đà.

Ba chỉ heo cháy cạnh: Ba chỉ heo chọn phần có tỷ lệ nạc, mỡ cân đối, da mỏng. Thịt cắt miếng vừa ăn, áp chảo không dầu để mỡ tự tiết ra, tạo lớp cháy cạnh xém vàng. Khi thịt săn lại, đầu bếp nêm thêm nước mắm ngon, đường và tiêu xay, đảo nhanh tay cho gia vị bám đều từng thớ thịt. Miếng ba chỉ cháy cạnh có vị béo nhẹ, mặn ngọt hài hòa, lớp cạnh xém tạo mùi thơm đặc trưng. Đây là món mặn đơn giản nhưng luôn là “mồi cơm” quen thuộc trong bữa ăn gia đình.

Bắp cải luộc chấm nước mắm: Bắp cải chọn là loại non, bẹ dày, màu xanh nhạt. Rau được tách lá, rửa sạch và luộc trong nước sôi có muối để giữ màu và độ giòn. Rau chín tới là vớt ra ngay, không luộc quá lâu để tránh mềm nhũn. Đi kèm là chén nước mắm pha từ nước mắm nguyên chất, thêm ít ớt và tỏi băm. Sự giản dị của món rau luộc giúp cân bằng vị giác, làm dịu đi các món mặn, béo trong mâm cơm, đồng thời mang lại cảm giác thanh mát, nhẹ bụng.

Canh gà lá giang: Canh gà lá giang là món nước mang đậm hương vị Nam bộ. Gà ta chặt miếng vừa ăn, trụng sơ để loại bỏ mùi hôi rồi xào săn với hành tím. Sau đó, gà nấu với nước dùng trong, đun lửa vừa cho thịt mềm từ từ. Lá giang rửa sạch, vò nhẹ rồi cho vào nồi khi gà đã chín tới. Vị chua dịu tự nhiên của lá giang quyện với vị ngọt của thịt gà tạo nên tô canh thanh mát, dễ ăn, rất thích hợp dùng cuối bữa để cân vị và giải ngấy.

Theo amthucviet, monanngon, shopeefood

Phúc An