Loại cá từng được mệnh danh chỉ dành cho giới đại gia, nay rớt giá khó tin trên chợ mạng

Từng được xem là loại thực phẩm “xa xỉ” trên bàn tiệc, cá tầm một thời gắn liền với hình ảnh nhà hàng sang trọng và giới sành ăn. Có thời điểm, cá tầm được mệnh danh là “cá nhà giàu” khi giá bán dao động từ 280.000 – 350.000 đồng/kg, riêng trứng cá tầm (caviar) còn được xếp vào hàng đắt đỏ bậc nhất thế giới với mức giá lên tới hàng trăm triệu đồng/kg.

Cá tầm hiện tại có giá rẻ bất ngờ

Thế nhưng, thời gian gần đây, loại cá này bất ngờ xuất hiện tràn ngập trên các chợ mạng, sàn thương mại điện tử và hội nhóm bán thực phẩm với mức giá “mềm” đến khó tin, chỉ từ 80.000 – 150.000 đồng/kg.

Những bài đăng bán cá tầm trên chợ mạng với giá rẻ bất ngờ.

Theo thông tin trên báo Tiền Phong, khảo sát, trên các chợ mạng hiện có rất nhiều tài khoản rao bán cá tầm với giá từ 80.000 - 150.000 đồng/kg. Thậm chí có nơi quảng cáo cá tầm “giải cứu” loại 3-4 lạng giá chỉ 39.000 đồng/con, loại 6-8 lạng giá chỉ 59.000 đồng/con, nhận làm sạch với phụ phí vài nghìn đồng. Người bán lý giải mức giá “rẻ như cho” này là do nhà vườn vét hồ cuối vụ, còn sót cá còi nên xả nhanh cho hết.

Trong khi đó, ghi nhận tại chợ đầu mối cá Yên Sở (Hà Nội), cá tầm tươi sống đang được bán buôn với giá từ 110.000 - 160.000 đồng/kg, mua số lượng càng lớn giá càng giảm. Một tiểu thương lâu năm cho biết thị trường cá tầm hiện nay rất hỗn loạn, ngay cả người bán cũng khó phân biệt được nguồn gốc, xuất xứ của cá tầm ngoài việc nhìn vào giá.

Người tiêu dùng nên lựa chọn cá tầm rõ nguồn gốc để bảo đảm an toàn cho sức khỏe.

Theo giới kinh doanh thực phẩm, nguyên nhân chính đến từ việc cá tầm hiện nay được nuôi phổ biến trong nước, đặc biệt ở các tỉnh miền núi phía Bắc và Tây Nguyên với nguồn nước lạnh tự nhiên. Sản lượng tăng mạnh, chi phí vận chuyển giảm, cùng với xu hướng bán hàng trực tiếp qua mạng đã kéo giá cá tầm xuống thấp hơn nhiều so với trước đây.

Cá tầm giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành những món ngon nào để thưởng thức trọn vẹn?

Ở góc độ ẩm thực, việc cá tầm “bình dân hóa” lại mở ra cơ hội để nhiều gia đình tiếp cận một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Thịt cá tầm chắc, ngọt, ít xương dăm, giàu omega-3, canxi và collagen, phù hợp cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ. Cá tầm có thể chế biến thành nhiều món ngon như lẩu cá tầm măng chua, cá tầm nướng muối ớt, cá tầm om chuối đậu hay hấp xì dầu, đều giữ được vị béo đặc trưng mà không hề tanh.

Cá tầm được đánh giá cao nhờ phần thịt trắng hồng, dai nhẹ, béo vừa, không nhiều xương dăm nên rất dễ chế biến. Từ nguyên liệu này, người nội trợ có thể biến tấu thành nhiều món ngon, phù hợp cả bữa cơm gia đình lẫn đãi khách.

Phổ biến nhất là lẩu cá tầm nấu măng chua, nấu nấm hoặc lẩu thái. Nước dùng thanh, chua dịu giúp cân bằng vị béo của cá, ăn không ngán. Cá tầm nướng muối ớt, nướng riềng mẻ hay nướng giấy bạc lại hấp dẫn bởi lớp da giòn, thịt cá thơm, ngọt đậm.

Ngoài ra, cá tầm hấp xì dầu, hấp bia hoặc hấp gừng hành giữ trọn vị tự nhiên, phù hợp với người lớn tuổi. Với những bữa cơm đậm chất truyền thống, cá tầm có thể om chuối đậu, kho nghệ hoặc nấu canh chua, đều đưa cơm và dễ ăn.

Đặc biệt, phần sụn cá tầm giòn sần sật rất được ưa chuộng, có thể chế biến thành gỏi sụn cá tầm, xào chua ngọt hoặc rang muối, tạo cảm giác lạ miệng, thích hợp cho những bữa tiệc gia đình. Nhờ sự đa dạng trong cách chế biến, cá tầm không chỉ là món “đặc sản nhà hàng” mà hoàn toàn có thể trở thành nguyên liệu quen thuộc, linh hoạt trong căn bếp mỗi ngày.

Tuy nhiên, người tiêu dùng cũng được khuyến cáo nên lựa chọn cá tầm rõ nguồn gốc, còn sống hoặc được bảo quản đúng cách, tránh ham rẻ mua phải cá đông lạnh lâu ngày, cá nhập lậu không kiểm soát chất lượng. Khi mua online, nên ưu tiên các cơ sở nuôi cá uy tín, có địa chỉ rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Từ món ăn từng “đắt đỏ trên mây” đến thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình, cá tầm đang có một hành trình thú vị trên thị trường ẩm thực Việt. Và với mức giá dễ chịu như hiện nay, không quá lời khi nói rằng cá tầm đã thôi là “cá nhà giàu”, để trở thành lựa chọn hấp dẫn cho mọi căn bếp.

Yến Nguyễn