Loại cá đồng ngày trước bị chê vì nhiều xương, giờ lại được ưa chuộng trong bữa cơm ngày hè

Từng bị nhiều người “e dè” vì nhiều xương, cá diếc giờ đây lại dần lấy lại vị thế trong mâm cơm gia đình, đặc biệt vào những ngày hè oi bức. Không còn là món ăn “nhà quê” bị lãng quên, cá diếc đang được nhiều người tìm lại như một hương vị thân thuộc, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Cá diếc vốn là loài cá nước ngọt quen thuộc ở các ao, hồ, ruộng đồng. Trước đây, loại cá này không được ưa chuộng bằng những loại cá ít xương hơn, bởi khi ăn đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo. Chính vì vậy, cá diếc từng bị xếp vào nhóm “khó ăn”, ít xuất hiện trong những bữa cơm hiện đại.

Tuy nhiên, theo thời gian, khi xu hướng tìm về ẩm thực quê nhà, các món ăn dân dã ngày càng được yêu thích, cá diếc lại “lên ngôi”. Nhiều người nhận ra rằng, dù nhiều xương, nhưng thịt cá diếc lại rất thơm, ngọt tự nhiên và mang hương vị đặc trưng khó lẫn.

Vào mùa hè, cá diếc thường béo, chắc thịt, rất thích hợp để chế biến thành nhiều món ăn thanh mát. Trong đó, phổ biến nhất là canh cá diếc nấu chua – món ăn vừa dễ ăn vừa giúp giải nhiệt hiệu quả.

Nước canh chua thanh, kết hợp với vị ngọt của cá tạo nên cảm giác nhẹ nhàng, không ngấy. Ngoài ra, cá diếc còn có thể nấu cháo – món ăn được nhiều người lựa chọn khi cần bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là người mới ốm dậy.

Bên cạnh đó, cá diếc kho riềng hay kho tương cũng là lựa chọn quen thuộc trong bữa cơm gia đình. Cá được kho kỹ, xương mềm dần, thấm gia vị, ăn cùng cơm nóng rất “hao cơm”.

Không chỉ hấp dẫn về hương vị, cá diếc còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Loại cá này chứa nhiều protein, ít chất béo, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.

Trong dân gian, cá diếc còn được xem là nguyên liệu tốt cho sức khỏe, thường được dùng để nấu cháo cho người mới ốm, phụ nữ sau sinh hoặc người cần bồi bổ cơ thể.

Sự “trở lại” của cá diếc không chỉ là câu chuyện của một món ăn, mà còn phản ánh xu hướng ẩm thực hiện đại: tìm về những giá trị giản dị, tự nhiên. Giữa vô vàn món ăn cầu kỳ, đôi khi chính những món dân dã lại mang đến cảm giác gần gũi và dễ chịu hơn.

Từ một loại cá từng bị chê vì nhiều xương, cá diếc nay đã trở thành lựa chọn quen thuộc trong nhiều gia đình, nhất là vào mùa hè. Và có lẽ, chính hương vị mộc mạc ấy là điều khiến người ta nhớ mãi sau mỗi bữa cơm.

Yến Nguyễn