Làng nghề bánh tráng, mứt kẹo miền Tây vào vụ Tết

Những ngày cuối năm, không khí sản xuất tại các làng nghề bánh tráng, mứt kẹo truyền thống ở miền Tây trở nên rộn ràng. Từ ven sông đến các cù lao của các tỉnh Vĩnh Long, Đồng Tháp, bếp lửa đỏ suốt ngày đêm, giàn phơi bánh trải dài dọc các tuyến đường quê, tạo nên bức tranh lao động đặc trưng mỗi độ Tết về.

Nghề bánh tráng thủ công ở Cù lao Mây (Vĩnh Long) tồn tại hơn 100 năm. Ảnh: Bùi Nguyên

Tại làng nghề bánh tráng ở Cù lao Mây (xã Lục Sĩ Thành, tỉnh Vĩnh Long), hàng chục hộ dân đang tăng tốc sản xuất để kịp giao các đơn hàng phục vụ thị trường Tết. Bánh tráng ngọt sữa, bánh tráng ớt, bánh tráng pha màu từ trái cây được làm liên tục theo đơn đặt hàng của thương lái trong và ngoài tỉnh.

Bánh tráng pha màu từ trái cây được khách hàng ưa chuộng. Ảnh: Bùi Nguyên

Theo nhiều hộ sản xuất, từ đầu tháng Chạp, sản lượng bánh tráng tăng gấp rưỡi so với ngày thường. Để đáp ứng tiến độ, các gia đình phải bắt đầu công việc từ sáng sớm, kiểm soát chặt từng công đoạn từ chọn gạo, xay bột đến tráng bánh, phơi nắng. Nhờ giữ phương thức làm bánh thủ công, bánh tráng Cù lao Mây vẫn giữ được độ dai, mùi thơm và vị ngọt đặc trưng, được người tiêu dùng ưa chuộng trong dịp Tết.

Bánh tráng được đem phơi nắng trước khi xuất bán cho khách hàng. Ảnh: Bùi Nguyên

Nghề bánh tráng không chỉ mang lại thu nhập ổn định mà còn tạo sinh kế lâu dài cho nhiều thế hệ người dân địa phương. Với họ, mùa Tết không chỉ là cao điểm kinh doanh mà còn là dịp để làng nghề sống lại nhịp lao động truyền thống, gắn kết cộng đồng và gìn giữ nếp sinh hoạt quê nhà.

Một công đoạn sản xuất kẹo dừa tại phường Thới Sơn, tỉnh Đồng Tháp. Ảnh: Bùi Nguyên

Song song với Vĩnh Long, các làng nghề bánh kẹo thủ công tại Đồng Tháp cũng bước vào vụ sản xuất nhộn nhịp nhất trong năm. Tại phường Cao Lãnh, tiếng chày giã bánh phồng vang đều từ sáng sớm. Những mẻ bánh được làm từ nếp sáp nguyên chất, cán mỏng trên lá chuối, phơi nắng tự nhiên, tạo nên hương vị khó trộn lẫn với sản phẩm công nghiệp.

Ở phường Thới Sơn, nghề làm kẹo dừa thủ công vẫn được nhiều hộ duy trì dù chịu áp lực cạnh tranh lớn. Theo các cơ sở sản xuất, nguyên liệu tự nhiên và kỹ thuật sên kẹo thủ công là yếu tố quyết định chất lượng sản phẩm. Dịp Tết, mỗi bếp kẹo phải hoạt động liên tục nhiều giờ để kịp phục vụ nhu cầu biếu tặng và tiêu dùng.

Kẹo dừa được đóng gói tại chỗ. Ảnh: Bùi Nguyên

Thực tế cho thấy, dù thị trường tràn ngập bánh kẹo sản xuất hàng loạt với mẫu mã đa dạng, sản phẩm thủ công miền Tây vẫn giữ được chỗ đứng riêng. Nhiều người tiêu dùng sẵn sàng chi trả cao hơn để lựa chọn sản phẩm không chất bảo quản, có nguồn gốc rõ ràng và mang hương vị quen thuộc của làng quê Nam bộ.

Một cơ sở làm mứt ở Vĩnh Long đang tất bật sản xuất phục vụ thị trường cuối năm. Ảnh: Bùi Nguyên

Theo bà Hồ Huệ Thu Hằng, Phó Chủ tịch UBND phường Cao Lãnh (tỉnh Đồng Tháp), việc bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống đang được đẩy mạnh thông qua hỗ trợ tham gia chương trình OCOP, kết nối tiêu thụ và gắn sản xuất với du lịch trải nghiệm. Đây được xem là hướng đi quan trọng nhằm nâng cao giá trị sản phẩm, tạo việc làm bền vững và gìn giữ bản sắc văn hóa địa phương.

Giữa dòng chảy hiện đại, những chiếc bánh tráng, bánh phồng, viên kẹo thủ công miền Tây vẫn bền bỉ theo nhịp Tết quê, không chỉ đáp ứng nhu cầu thị trường mà còn góp phần lưu giữ hồn cốt văn hóa của vùng đất phương Nam.

Bùi Nguyên