Làng bánh di sản trăm năm ở Vĩnh Long vào mùa Tết

Làng nghề bánh phồng Sơn Đốc (xã Hưng Nhượng, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre cũ) có tuổi đời hơn trăm năm. Năm 2018, Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch công nhận nghề làm bánh nơi đây là di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Làng nghề Sơn Đốc chuyên sản xuất các loại bánh phồng từ gạo nếp, mì, bánh phồng mì dán chuối, bánh phồng loại nhỏ dùng gói xôi… Để làm ra bánh phồng, trước đây, người làm phải dậy sớm nấu xôi, giã nhuyễn cùng đường, nước cốt dừa rồi cán thành bánh mỏng hình tròn và mang phơi. Nay, nhiều công đoạn đã được cơ giới hóa.

Hiện hầu hết các lò sản xuất bánh phồng ở Sơn Đốc đều có máy, giúp tăng sản lượng, chất lượng, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Bà Bùi Thị Sậm (chủ cơ sở sản xuất Hai Sậm) cho biết, nhiều công đoạn làm bánh nay đã được cơ giới hóa nên giảm nhân công và tăng sản lượng.

Người làm bánh mỗi giờ được trả công khoảng 20.000 đồng, những ngày nhận thêm công đoạn ép chuối vào bánh phồng có thêm từ 90.000-120.000 đồng. Bà Nguyễn Thị Mỹ Duyên chia sẻ, nghề làm bánh phồng giúp bà vừa có thể làm việc nhà vừa có thể làm thêm, thu nhập cũng ổn định.

Ông Nguyễn Văn Thiết (chủ cơ sở bánh phồng Tư Thiết) cho biết, mỗi ngày cơ sở duy trì từ 5 đến 7 lao động thường xuyên. Hiện vào cao điểm sản xuất bánh phồng phục vụ thị trường Tết, gia đình ông phải thuê thêm người làm. Nghề này không quá vất vả nên người lớn tuổi cũng làm được, nên không ít người 60-70 tuổi vẫn làm nghề để có thêm thu nhập.

Các loại bánh truyền thống đang phải cạnh tranh khốc liệt với các loại bánh hiện đại, nhưng bánh phồng Sơn Đốc vẫn có chỗ đứng và ngày càng đi xa với các sản phẩm đạt chuẩn OCOP. Địa phương cũng định hướng phát triển làng nghề truyền thống kết hợp du lịch trải nghiệm làm bánh.

Theo UBND xã Hưng Nhượng, làng nghề bánh phồng Sơn Đốc hiện có 25 cơ sở hoạt động quanh năm, tạo việc làm cho hơn 230 lao động địa phương, với sản lượng trên 30 triệu chiếc bánh mỗi năm. Những lò bánh đỏ lửa mỗi ngày tiếp tục mang lại sinh kế bền vững cho người dân nơi xứ dừa.

Cảnh Kỳ