Khám phá những thực đơn 'gây thương nhớ' khi về với biển Hà Tĩnh

Những ngày này, cùng với công tác chỉnh trang cảnh quan, cơ sở vật chất, chủ nhà hàng tại các khu, điểm du lịch biển Hà Tĩnh đang chú trọng chuẩn bị nguồn hải sản tươi sống và lên thực đơn chế biến để phục vụ du khách.

Anh Nguyễn Văn Hùng - chủ nhà hàng Ái Luân (Khu du lịch Thiên Cầm) cho biết: "Chúng tôi xác định, muốn giữ chân du khách trước hết phải chuẩn bị được nguồn hải sản tươi ngon, chế biến hấp dẫn, giữ trọn vị ngọt tự nhiên. Chúng tôi ký kết với các chủ tàu, thuyền để đảm bảo nguồn cung hải sản thường xuyên. Về thực đơn, dịp này, bên cạnh các món quen thuộc như hấp, nướng, chúng tôi cũng làm mới bằng cách chế biến riêng để tạo dấu ấn, giúp du khách có thêm trải nghiệm khi đến với biển Hà Tĩnh”.

Hải sản được đánh bắt trên vùng biển Hà Tĩnh như: mực nhảy, cua, ghẹ, tôm hùm, hàu, sò, các loại cá..., được các nhà hàng thu mua, đem nuôi trong lồng, bể chứa, đảm bảo tươi sống.

Qua bàn tay các đầu bếp, nguồn nguyên liệu này trở thành những món ăn thơm ngon, đậm đà vị biển.

Những món ăn đơn giản giữ trọn hương vị tự nhiên như: tôm hùm hấp...

...món ghẹ hấp bia

Nhiều món được chế biến cầu kỳ, đẹp mắt làm dậy lên vị thơm ngon đặc trưng. Trong ảnh: các món tôm tít (bề bề) hấp, gỏi tôm sống kiểu Thái, tôm biển chiên sốt cay trong thực đơn một số nhà hàng ở Khu du lịch Thiên Cầm.

Để phục vụ thực khách, Nhà hàng Phú Sáng (Khu du lịch Thiên Cầm) đã đầu tư tìm tòi, chế biến nhiều món ăn độc đáo, sáng tạo như: Gỏi cá đục, cá trích, gỏi sò huyết, sứa ngâm mắm nhĩ... Đặc biệt, nhà hàng vừa chế biến thành công món mực nấu tôm dăm kiểu Thái do đầu bếp Nguyễn Đức Thành (giảng viên Trường Cao đẳng Nguyễn Du) sáng tạo; món gỏi cá đục từng lọt top 4 món ăn hấp dẫn nhất tại Lễ hội Văn hóa, du lịch, ẩm thực quốc tế Hà Giang 2024.

Chị Nguyễn Thị Sáng (chủ Nhà hàng Phú Sáng) cho biết: "Để du khách có thêm nhiều kỷ niệm đẹp mỗi lần về với biển Hà Tĩnh, chúng tôi không ngừng tìm tòi chế biến các món ăn từ chính nguyên liệu tươi ngon của hải sản quê hương. Chúng tôi cố gắng mỗi mùa hè sẽ có thêm 2-3 món mới hấp dẫn, phục vụ du khách. Nhà hàng cũng niêm yết giá và bán theo giá niêm yết để du khách yên tâm hơn khi lựa chọn thực đơn cho mình".

Với sự hỗ trợ của đầu bếp Nguyễn Đức Thành, thực đơn Nhà hàng Phú Sáng có thêm nhiều món ngon hấp dẫn, độc đáo.

Món gỏi sò huyết độc đáo.

Món gỏi cá trích đầy sáng tạo, thơm ngon và bổ dưỡng.

Không chỉ ở Thiên Cầm, tại các khu, điểm du lịch biển khác như: Kỳ Xuân (xã Kỳ Xuân), Hải Ninh (phường Hải Ninh), Thạch Hải (xã Thạch Khê), Lộc Hà (xã Lộc Hà), Xuân Thành (xã Tiên Điền)... các nhà hàng hải sản đã không ngừng làm mới thực đơn để phục vụ du khách. Trong ảnh: Món sò nướng, gỏi cá trích, gỏi tôm biển tại một số nhà hàng ở biển Lộc Hà và Hải Ninh.

Sự kỹ lưỡng và sáng tạo trong chế biến món ăn hải sản tại nhiều nhà hàng ở các khu, điểm du lịch cho thấy, tư duy người làm du lịch Hà Tĩnh đang dần thay đổi một cách tích cực.

Với các loại hải sản tươi ngon, qua bàn tay sáng tạo, tinh tế của đầu bếp tại các nhà hàng ven biển sẽ giúp du khách có thêm nhiều trải nghiệm ẩm thực khó quên khi đến Hà Tĩnh trong mùa hè này.

Thiên Vỹ