Hà Nội thống nhất quy trình tổ chức bữa ăn bán trú cho học sinh

Chốt 2 mô hình bữa ăn bán trú cho học sinh Hà Nội

Phó Chủ tịch UBND TP Hà Nội Vũ Thu Hà, Phó Trưởng ban Chỉ đạo công tác An toàn thực phẩm thành phố, vừa ký ban hành Hướng dẫn số 02/HD-BCĐ về bảo đảm an toàn thực phẩm trong tổ chức bữa ăn bán trú tại các cơ sở giáo dục mầm non và phổ thông trên địa bàn.

Hướng dẫn nhằm chuẩn hóa quy trình tổ chức bữa ăn bán trú, tăng cường công khai, minh bạch trong lựa chọn đơn vị cung cấp, đẩy mạnh ứng dụng chuyển đổi số và nâng cao hiệu quả phối hợp giữa chính quyền địa phương, nhà trường cùng các cơ quan quản lý.

Từ năm học 2026-2027, Hà Nội thống nhất triển khai hai mô hình tổ chức bữa ăn bán trú gồm nấu ăn tại trường và cung cấp suất ăn sẵn.

Theo hướng dẫn, từ năm học 2026-2027, Hà Nội thống nhất triển khai hai mô hình tổ chức bữa ăn bán trú gồm nấu ăn tại trường và cung cấp suất ăn sẵn. Việc lựa chọn mô hình căn cứ vào điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, nhân lực và nhu cầu thực tế của từng cơ sở giáo dục.

Đối với trường mầm non, việc tự tổ chức nấu ăn chỉ được thực hiện khi đáp ứng đầy đủ điều kiện về bếp ăn và đội ngũ nhân viên theo quy định.

Một điểm mới đáng chú ý là bữa ăn bán trú sẽ được tổ chức theo phương án thống nhất trên từng địa bàn, thay vì để các trường tự triển khai riêng lẻ. UBND các xã, phường có trách nhiệm khảo sát nhu cầu tổ chức bán trú, đánh giá điều kiện thực tế của từng cơ sở giáo dục để xây dựng phương án phù hợp.

Chính quyền cấp xã, phường cũng tổ chức lựa chọn, phân công đơn vị cung cấp thực phẩm hoặc suất ăn bán trú theo quy trình thống nhất. Trên cơ sở phương án được phê duyệt, mỗi cơ sở giáo dục xây dựng kế hoạch tổ chức bữa ăn bán trú phù hợp với điều kiện thực tế, bảo đảm đáp ứng yêu cầu đối với từng mô hình.

Quy trình lựa chọn đơn vị cung cấp được chuẩn hóa theo hướng công khai, minh bạch. Việc đánh giá không chỉ dựa trên hồ sơ pháp lý mà còn kết hợp kiểm tra thực tế về điều kiện cơ sở vật chất, năng lực cung ứng, nguồn gốc nguyên liệu, quy trình bảo quản, vận chuyển và khả năng duy trì nguồn cung ổn định.

Các đơn vị được lựa chọn phải bảo đảm truy xuất được nguồn gốc thực phẩm, cập nhật đầy đủ dữ liệu trên Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm của thành phố. Đây là cơ sở để tăng cường giám sát và kịp thời xử lý khi phát sinh sự cố.

Phân rõ tránh nhiệm từng khâu trong tổ chức bữa ăn học đường

Hướng dẫn số 02 cũng phân định rõ trách nhiệm của từng cấp, từng đơn vị trong toàn bộ quá trình tổ chức bữa ăn bán trú. Từ khảo sát nhu cầu, lựa chọn đơn vị cung cấp, kiểm tra, giám sát đến xử lý sự cố đều được xác định rõ đầu mối thực hiện, hình thành cơ chế quản lý thống nhất trên địa bàn.

Theo đó, UBND các xã, phường giữ vai trò trung tâm trong tổ chức và quản lý hoạt động bán trú tại các cơ sở giáo dục. Ngoài việc khảo sát nhu cầu, xây dựng phương án và lựa chọn đơn vị cung cấp, chính quyền địa phương có trách nhiệm chỉ đạo các trường thực hiện đúng quy định về an toàn thực phẩm.

UBND cấp xã, phường cũng phải xây dựng phương án dự phòng khi phát sinh tình huống ảnh hưởng đến việc cung cấp bữa ăn, đồng thời tổ chức kiểm tra, giám sát việc thực hiện tại các cơ sở giáo dục.

Hướng dẫn yêu cầu thành lập Tổ tự giám sát an toàn thực phẩm tại các trường, đồng thời phát huy vai trò của Ban đại diện cha mẹ học sinh trong hoạt động giám sát. Việc này nhằm nâng cao tính công khai, minh bạch trong tổ chức bữa ăn bán trú.

Nhà trường có trách nhiệm xây dựng kế hoạch tổ chức bữa ăn bán trú, phân công rõ trách nhiệm của từng bộ phận, cá nhân liên quan.

Đối với các cơ sở giáo dục, trách nhiệm không chỉ dừng ở việc tổ chức bữa ăn hằng ngày mà còn bao gồm kiểm soát toàn bộ quá trình tiếp nhận, bảo quản, chế biến và phục vụ thực phẩm.

Nhà trường có trách nhiệm xây dựng kế hoạch tổ chức bữa ăn bán trú, phân công rõ trách nhiệm của từng bộ phận, cá nhân liên quan; thực hiện kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn theo quy định; kiểm tra việc giao nhận thực phẩm, đối chiếu hồ sơ nguồn gốc, điều kiện vận chuyển và chất lượng nguyên liệu trước khi đưa vào chế biến.

Trong quá trình tổ chức bữa ăn, trường học phải công khai thực đơn, đơn vị cung cấp, tiếp nhận ý kiến của phụ huynh và kịp thời báo cáo cơ quan có thẩm quyền khi phát hiện nguy cơ mất an toàn thực phẩm hoặc xảy ra sự cố liên quan đến bữa ăn bán trú.

Bên cạnh trách nhiệm của chính quyền địa phương và nhà trường, Hướng dẫn số 02 cũng phân công nhiệm vụ cho các sở, ngành. Sở Giáo dục và Đào tạo chủ trì hướng dẫn, đôn đốc, kiểm tra việc triển khai tại các cơ sở giáo dục; phối hợp với Sở Y tế và các đơn vị liên quan trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm.

Sở Y tế hướng dẫn chuyên môn, kiểm tra việc chấp hành quy định về an toàn thực phẩm. Các sở, ngành khác phối hợp quản lý, kiểm tra và xử lý các vấn đề phát sinh theo chức năng, nhiệm vụ được giao.

Việc phân định rõ trách nhiệm của từng chủ thể cho thấy cách tiếp cận mới của Hà Nội trong quản lý bữa ăn học đường. Thay vì chỉ tập trung kiểm soát tại bếp ăn của nhà trường, toàn bộ quá trình từ khảo sát nhu cầu, lựa chọn nhà cung cấp, tổ chức cung ứng, chế biến đến giám sát hằng ngày đều được đặt trong một quy trình thống nhất.

Cơ chế này được kỳ vọng tạo thành chuỗi quản lý khép kín, góp phần nâng cao chất lượng bữa ăn bán trú, bảo đảm sức khỏe học sinh và củng cố niềm tin của phụ huynh trước thềm năm học mới.

Lan Tường