Festival Phở 2026: Mở ra triển vọng phát triển ẩm thực Việt

Festival Phở năm nay quy tụ gần 100 nghệ nhân, cùng các chi hội phở và thương hiệu đến từ ba miền Bắc - Trung - Nam, đã phục vụ gần 100.000 bát phở cho du khách.

Festival Phở 2026 được tổ chức tại Ninh Bình từ ngày 20/3-22/3/2026 đã để lại nhiều ấn tượng đối với người dân và du khách. Theo Ban Tổ chức, sự kiện đã phục vụ gần 100.000 bát phở, phản ánh sự quan tâm lớn của công chúng đối với một hoạt động ẩm thực mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc, là món ăn không thể thiếu trong đời sống của người dân Việt và cuốn hút du khách mỗi khi đến Việt Nam

Trong suốt thời gian diễn ra, các không gian trải nghiệm và trình diễn nghề luôn thu hút hàng chục nghìn lượt người tham dự. Ở một số thời điểm, lượng khách tăng nhanh khiến một số gian hàng chưa đáp ứng kịp nhu cầu. Ban Tổ chức cho biết sẽ nghiên cứu kỹ lưỡng, bảo đảm chất lượng phục vụ đi đôi với việc giữ gìn bản sắc, xây dựng mô hình tổ chức phù hợp hơn cho các kỳ Festival tiếp theo.

Festival Phở năm nay quy tụ gần 100 nghệ nhân, cùng các chi hội phở và thương hiệu đến từ ba miền Bắc - Trung - Nam, tạo nên một không gian giao lưu nghề quy mô. Tại đây, công chúng có cơ hội tiếp cận trực tiếp với kỹ thuật chế biến, quy trình nấu phở và những câu chuyện nghề được gìn giữ qua nhiều thế hệ. Sự hội tụ này đã làm nổi bật giá trị của phở trong đời sống văn hóa, đồng thời tạo điều kiện để các chủ thể trong lĩnh vực ẩm thực tăng cường kết nối, chia sẻ kinh nghiệm. Những tri thức dân gian, kỹ năng nghề được thể hiện sinh động qua từng công đoạn chế biến, cho thấy chiều sâu của một di sản gắn bó mật thiết với đời sống người Việt Nam.

Trong đó, làng phở Vân Cù tiếp tục được nhấn mạnh như một nền tảng quan trọng trong việc gìn giữ và xác lập giá trị gốc của phở Việt. Là làng nghề lâu đời, Vân Cù lưu giữ hệ thống tri thức, kỹ năng và quy chuẩn chế biến được tích lũy qua nhiều thế hệ. Những kinh nghiệm được trao truyền bền chặt này góp phần định hình bản sắc riêng của phở Việt, đồng thời tạo cơ sở cho việc bảo tồn, chuẩn hóa và phát huy giá trị di sản trong bối cảnh hiện nay.

Bên cạnh việc tôn vinh nghề truyền thống, Festival Phở 2026 còn cho thấy xu hướng kết nối giữa các chủ thể tham gia, bao gồm nghệ nhân, nhà nghiên cứu, cơ quan quản lý và doanh nghiệp. Sự phối hợp này giúp tạo nên cách tiếp cận toàn diện hơn, hướng tới mục tiêu phát triển phở Việt theo hướng vừa gìn giữ giá trị gốc, vừa thích ứng với yêu cầu mới.

Ban Tổ chức Festival Phở 2026 cho biết, thông qua kết quả đạt được của Festival Phở 2026, Ban Tổ chức xác định cần tiếp tục bảo tồn các giá trị gốc từ làng nghề, đặc biệt như làng phở Vân Cù, cũng như từng bước chuẩn hóa chất lượng, xây dựng thương hiệu và đẩy mạnh quảng bá phở Việt ra quốc tế. Việc phát triển phải đi đôi với gìn giữ, để phở không chỉ là món ăn mà còn là một di sản văn hóa có sức sống lâu dài".

Ý kiến này cho thấy định hướng rõ ràng trong việc phát triển phở Việt theo hướng hài hòa giữa truyền thống và hiện đại. Trong bối cảnh hội nhập, việc chuẩn hóa chất lượng, xây dựng thương hiệu và mở rộng quảng bá giữ vai trò quan trọng, qua đó nâng cao vị thế của phở trên thị trường quốc tế.

Theo Ban Tổ chức, các hoạt động trong thời gian tới sẽ được triển khai theo hướng bài bản hơn, với sự phối hợp giữa cơ quan quản lý, hiệp hội, nghệ nhân và doanh nghiệp. Công tác nghiên cứu, hệ thống hóa tri thức nghề và tư liệu hóa di sản sẽ được chú trọng nhằm phục vụ cho quá trình hoàn thiện hồ sơ trình UNESCO công nhận di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Việc xây dựng hồ sơ đề cử mang ý nghĩa quan trọng trong việc xác lập giá trị của phở Việt Nam trên bình diện quốc tế. Đây cũng là cơ hội để nhìn nhận đầy đủ các yếu tố cấu thành di sản, qua đó tạo nền tảng cho công tác bảo tồn và phát huy trong giai đoạn tiếp theo.

Đồng thời, Festival Phở 2026 cũng góp phần khẳng định hiệu quả của việc gắn kết bảo tồn di sản với phát triển du lịch và kinh tế văn hóa. Không gian sự kiện đã mang đến bức tranh toàn diện về phở truyền thống, với sự hiện diện của nhiều dòng phở đặc trưng cùng những cách thể hiện đa dạng, giúp công chúng hiểu rõ hơn về giá trị văn hóa của món ăn.

Khép lại ba ngày hoạt động, Festival Phở 2026 để lại nhiều dư âm tích cực. Những kết quả đạt được cho thấy phở tiếp tục giữ vị trí quan trọng trong đời sống văn hóa, đồng thời mở ra triển vọng phát triển trong bối cảnh hội nhập. Với những nền tảng đã được củng cố, phở Việt Nam đang từng bước khẳng định vị thế, hướng tới mục tiêu trở thành di sản văn hóa có tầm ảnh hưởng rộng. Festival Phở 2026 vì vậy được xem là một bước tiến quan trọng trong hành trình gìn giữ và lan tỏa giá trị ẩm thực Việt.

DA