Đừng tiện tay nhét những thực phẩm này vào cánh cửa tủ lạnh

Sau khi đi chợ hoặc siêu thị về, nhiều gia đình thường có thói quen xếp sữa, trứng, sữa chua, nước sốt hay các loại đồ uống vào cánh cửa tủ lạnh. Vị trí này tiện lợi, dễ quan sát nhưng lại không phải lựa chọn lý tưởng cho những thực phẩm cần duy trì nhiệt độ lạnh ổn định.

Vì sao không nên để sữa, trứng ở cánh cửa tủ lạnh?

Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA), nhiệt độ tủ lạnh nên được duy trì ở mức 4°C hoặc thấp hơn để hạn chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. FDA cũng khuyến cáo không nên bảo quản trứng ở cánh cửa tủ lạnh.

So với các ngăn bên trong, khu vực cửa thường chịu ảnh hưởng nhiều hơn mỗi khi tủ được mở. Không khí bên ngoài liên tục đi vào khiến nhiệt độ tại đây dao động nhiều hơn. Với những thực phẩm dễ hỏng, việc duy trì môi trường lạnh ổn định đặc biệt quan trọng.

Vì vậy, sữa, sữa chua và những thực phẩm cần bảo quản lạnh nên được đặt ở các ngăn phía trong, nơi nhiệt độ thường ổn định hơn. Trứng cũng nên giữ trong hộp đựng ban đầu và đặt ở bên trong tủ lạnh thay vì chuyển sang khay trứng trên cửa. Cách này vừa hạn chế dao động nhiệt độ, vừa giúp bảo vệ trứng khỏi va đập và nhiễm bẩn.

Thịt, cá sống nên đặt ở đâu?

Với thịt bò, thịt lợn, thịt gà, cá và hải sản sống, vị trí bảo quản còn liên quan đến nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

Những thực phẩm này nên được đóng gói kín và đặt ở ngăn thấp của tủ lạnh. Cách sắp xếp này giúp hạn chế nước hoặc dịch từ thịt cá sống nhỏ xuống những thực phẩm khác, đặc biệt là thức ăn đã chế biến hoặc có thể ăn ngay.

Nếu chưa có kế hoạch sử dụng trong thời gian ngắn, có thể chia thịt cá thành từng phần vừa đủ cho một lần nấu rồi cấp đông. Việc này vừa giúp kéo dài thời gian bảo quản, vừa tránh phải rã đông toàn bộ thực phẩm mỗi lần sử dụng.

Một nguyên tắc đơn giản là thực phẩm sống nên được đặt thấp hơn thực phẩm chín và thực phẩm ăn liền.

Cánh cửa tủ lạnh nên để những gì?

Không phải thực phẩm nào cũng cần tránh cánh cửa tủ lạnh. Đây vẫn là vị trí phù hợp để đặt những sản phẩm ít nhạy cảm hơn với sự thay đổi nhiệt độ, chẳng hạn tương cà, tương ớt, mù tạt, một số loại nước sốt, dưa chuột muối, ô liu, mứt hoặc đồ uống đóng chai.

Tuy nhiên, không nên mặc định tất cả các loại nước sốt hay gia vị đều có thể để ở cửa. Sau khi mở nắp, một số sản phẩm có thể yêu cầu bảo quản lạnh theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Vì vậy, đọc kỹ thông tin trên nhãn vẫn là cách chắc chắn nhất.

Cửa tủ cũng có thể tận dụng để đặt những chai lọ thường xuyên sử dụng, giúp các ngăn bên trong dành cho thực phẩm cần nhiệt độ ổn định hơn.

Một chiếc tủ lạnh được sắp xếp đúng vị trí nhưng chứa quá nhiều thực phẩm cũng có thể làm giảm hiệu quả bảo quản. Khi các hộp, túi và chai lọ xếp quá sát nhau, luồng khí lạnh khó lưu thông, khiến nhiệt độ giữa các khu vực không đồng đều.

Do đó, nên để lại một khoảng trống nhất định giữa các nhóm thực phẩm để không khí lạnh lưu thông. Một chiếc nhiệt kế chuyên dụng đặt trong tủ cũng có thể giúp kiểm tra nhiệt độ thực tế thay vì chỉ dựa vào mức cài đặt của tủ.

Thực phẩm dễ hỏng nên được đưa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi mua hoặc chế biến. Nếu nhiệt độ môi trường trên khoảng 32°C, thời gian này nên rút xuống còn 1 giờ.

Đặc biệt, không nên chỉ dựa vào mùi hoặc vẻ ngoài để đánh giá thực phẩm có an toàn hay không. Một số vi khuẩn gây bệnh có thể phát triển mà không khiến thực phẩm xuất hiện dấu hiệu bất thường rõ ràng.

Thay đổi cách sắp xếp tủ lạnh là một việc nhỏ nhưng có thể giúp bảo quản thực phẩm hiệu quả hơn. Hãy dành các ngăn phía trong cho thực phẩm dễ hỏng, đặt thịt cá sống ở vị trí thấp và tận dụng cánh cửa cho những sản phẩm ít nhạy cảm với biến động nhiệt độ.

Tuệ San