Cuối tháng 7: Du lịch ẩm thực vào mùa sôi động

Qua món ăn, du khách có thể hiểu thêm về nguyên liệu, tập quán, lối sống của vùng đất mình đặt chân đến

Khi món ăn trở thành lý do để lên đường

Xu hướng ấy ngày càng thể hiện rõ qua các số liệu. Theo Báo cáo Triển vọng Du lịch 2026 của Agoda, có tới 35% du khách Việt cho biết ẩm thực là một trong những yếu tố chính ảnh hưởng đến quyết định đi du lịch. Điều này cho thấy món ăn không còn là trải nghiệm đi kèm mà đang trở thành một phần của chính điểm đến.

Dữ liệu tìm kiếm chỗ lưu trú của Agoda trong giai đoạn từ ngày 1.4 đến 30.6.2026 (cho thời gian lưu trú từ ngày 1.7 đến 31.8.2026) cũng phản ánh khá rõ xu hướng này. Top 5 điểm đến trong nước được người Việt tìm kiếm nhiều nhất đều là các thành phố biển gồm Đà Nẵng, Nha Trang, Vũng Tàu, Phan Thiết và Hạ Long. Điểm chung của những địa phương này là có bãi biển đẹp và sở hữu những món ăn đã trở thành "thương hiệu" của từng vùng đất.

Điều thú vị là du khách ngày nay ít khi nói mình đi Đà Nẵng hay Nha Trang chỉ để tắm biển. Họ còn muốn ăn mì Quảng, bún cá hay thưởng thức hải sản tươi ngay sát bờ biển. Đến Nha Trang là để thử bún sứa, nem nướng Ninh Hòa, bánh ướt chồng đĩa. Vũng Tàu gắn với bánh khọt và lẩu cá đuối, còn Phan Thiết có bánh căn, gỏi cá mai, kem dừa... Với Hạ Long, nhiều người coi việc thưởng thức chả mực Quảng Ninh gần như là một phần không thể thiếu của chuyến đi.

Hải hản tươi ngon là món ăn được nhiều du khách ưa thích

Điều này phản ánh một thay đổi đáng chú ý trong cách du khách trải nghiệm điểm đến. Thay vì chỉ "đi để xem", nhiều người muốn "đi để sống" cùng nhịp sinh hoạt của địa phương. Một bữa sáng trong khu chợ, một quán ăn nhỏ đông khách hay một xe hàng ven đường đôi khi mang lại cảm giác gần gũi, thích thú hơn nhiều so với những nhà hàng sang trọng.

Đó cũng là lý do nhiều chuyên gia du lịch cho rằng ẩm thực đang mở ra một góc nhìn rất khác của văn hóa bản địa. Qua món ăn, du khách có thể hiểu thêm về nguyên liệu, tập quán, lối sống, thậm chí cả lịch sử của vùng đất mình đặt chân đến. Những trải nghiệm ấy khó có thể thay thế bằng bất kỳ điểm check-in nào.

Xu hướng này cũng xuất hiện rõ ở các hành trình quốc tế của du khách Việt. Bangkok tiếp tục là điểm đến được tìm kiếm nhiều nhất với sức hút từ những khu ẩm thực đường phố, món cà ri Khao Soi hay xôi xoài. Singapore hấp dẫn nhờ các trung tâm hawker (khu ẩm thực tập trung) quy tụ tinh hoa ẩm thực của nhiều cộng đồng văn hóa. Seoul, Tokyo và Kuala Lumpur cũng đều là những thành phố mà bản sắc được kể qua món ăn không kém gì qua các công trình nổi tiếng...

Bún bò Huế - đặc sản được nhiều du khách lựa chọn khi đến với vùng đất cố đô

Mạng xã hội đang góp phần biến món ngon thành điểm đến

Nếu trước đây các chiến dịch quảng bá du lịch cần rất nhiều thời gian và kinh phí thì hiện nay, chỉ một video dài vài chục giây cũng có thể tạo nên làn sóng mới.

"Stand banh mi" là ví dụ khá điển hình. Trào lưu này xuất hiện rất tự nhiên khi nhiều du khách quốc tế quay lại khoảnh khắc đứng ăn bánh mì trên vỉa hè Việt Nam rồi chia sẻ lên TikTok, Instagram Reels hay YouTube Shorts. Không có kỹ xảo cầu kỳ, không cần bối cảnh sang trọng, chỉ là một ổ bánh mì nóng giòn cùng nhịp sống rất đời thường của phố Việt, nhưng lại tạo được sức lan tỏa mạnh mẽ.

Điều đáng chú ý là nhiều du khách cho biết họ quyết định ghé Việt Nam sau khi xem những video như vậy. Với họ, bánh mì không chỉ là món ăn đường phố mà còn là cách để cảm nhận cuộc sống địa phương. Chính sự chân thực ấy khiến trải nghiệm trở nên đáng nhớ hơn nhiều so với một hình ảnh được dàn dựng.

Theo thống kê của ngành du lịch, Việt Nam đón khoảng 8,8 triệu lượt khách quốc tế trong 4 tháng đầu năm 2026, tăng gần 15% so với cùng kỳ năm trước. Trong đó, Gen Z và Millennials chiếm tỉ lệ lớn, với xu hướng ưu tiên khám phá văn hóa bản địa, ẩm thực đường phố và những trải nghiệm đời thường. Không ít cửa hàng bánh mì tại Hà Nội và TP.HCM cũng ghi nhận lượng khách quốc tế tăng mạnh nhờ hiệu ứng từ mạng xã hội.

Các chuyên gia nhìn nhận những xu hướng như "Stand banh mi", "Vietnam is calling" hay "Vietnam haul" đều cho thấy du khách trẻ ngày càng tin vào trải nghiệm được chia sẻ từ cộng đồng hơn là quảng cáo truyền thống. Một món ăn hấp dẫn trong video ngắn đôi khi đủ sức thuyết phục hơn cả một cuốn cẩm nang du lịch.

Ở góc độ tâm lý, hiện tượng nhiều người sẵn sàng xếp hàng hàng chục phút, thậm chí hàng giờ để mua một món ăn "đang hot" cũng không còn hiếm. Theo các phân tích được BBC dẫn lại, khi nhìn thấy quá nhiều người cùng trải nghiệm một món ăn, cảm giác sợ bỏ lỡ (FOMO) và hiệu ứng "bằng chứng xã hội" khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Đến lúc đó, điều người ta mua không chỉ là hương vị mà còn là một câu chuyện để kể sau chuyến đi.

"Bản đồ" foodtour Hải Phòng

Trong nước, nhiều địa phương cũng bắt đầu tận dụng tốt xu hướng này. Hải Phòng là một ví dụ khi phát hành miễn phí bản đồ "Hải Phòng - lòng vòng ẩm thực" tại nhà ga và bến xe, giúp du khách dễ dàng khám phá các món đặc sản theo từng khung giờ trong ngày. Bên cạnh giới thiệu địa điểm tham quan, thành phố còn gợi mở cả một hành trình khám phá qua bún cá cay, bánh đa cua, giá bể, hải sản hay các khu chợ địa phương. Cách làm này biến việc ăn uống thành một sản phẩm du lịch hoàn chỉnh chứ không chỉ là nhu cầu phát sinh.

Hay tại Nha Trang, mô hình kết hợp văn hóa, ẩm thực và làng nghề cũng đang cho thấy sức hút riêng. Khi du khách vừa được thưởng thức món ăn, vừa trải nghiệm nghề truyền thống, vừa tham gia các hoạt động thủ công, chuyến đi trở thành nhiều lớp trải nghiệm hơn và lưu lại lâu hơn trong ký ức.

Có lẽ đó cũng là một trong những hướng đi đáng chú ý của du lịch trong giai đoạn tới. Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch cùng Cục Du lịch Quốc gia Việt Nam đều xác định việc phát triển sản phẩm đặc trưng địa phương, gắn với văn hóa bản địa và nâng cao trải nghiệm là một trong những định hướng quan trọng. Trong bức tranh ấy, ẩm thực vừa là tài nguyên văn hóa vừa có thể trở thành "đại sứ" quảng bá điểm đến.

Cuối tháng 7, khi thời gian vẫn còn đủ cho một chuyến đi ngắn, có lẽ nhiều hành trình sẽ bắt đầu từ một câu hỏi rất đơn giản: "Ở đó có món gì ngon?". Và biết đâu, chính một tô bún, một ổ bánh mì hay một khu chợ địa phương lại là lý do khiến du khách quyết định lên đường.

Bài, ảnh: PHÚC BÌNH