Chiên cá, rán thịt không còn bắn dầu: 7 mẹo đơn giản ai cũng làm được

Nguyên nhân phổ biến nhất là thực phẩm còn dính nước hoặc chảo chưa đạt nhiệt độ thích hợp. Khi nước tiếp xúc với dầu nóng, hơi nước bốc lên đột ngột sẽ đẩy các giọt dầu văng ra ngoài, gây bắn tung tóe khắp khu vực nấu nướng.

Để hạn chế tình trạng này, các bà nội trợ có thể áp dụng những mẹo đơn giản dưới đây.

Đảm bảo thực phẩm thật khô trước khi chiên

Thịt, cá, hải sản hay rau củ sau khi rửa nên được để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô trước khi cho vào chảo. Đây là cách hiệu quả nhất để giảm hiện tượng dầu bắn, đồng thời giúp thực phẩm chín vàng đẹp mắt hơn.

Thấm khô cá trước khi chiên để khỏi bắn dầu

Chọn chảo chất lượng, sạch và có thành cao

Một chiếc chảo chống dính còn tốt, không bị trầy xước sẽ giúp thực phẩm ít bị dính, hạn chế tình trạng vỡ nát khi chiên.

Ngoài ra, chảo có thành cao cũng giúp ngăn dầu mỡ bắn ra ngoài, giữ khu vực bếp sạch sẽ hơn. Trước khi sử dụng, nên vệ sinh chảo kỹ và làm khô hoàn toàn.

Rắc một chút muối vào dầu nóng

Khi dầu bắt đầu nóng, hãy rắc một lượng nhỏ muối tinh vào chảo rồi mới cho thực phẩm vào chiên. Nhiều người nội trợ cho biết mẹo này giúp giảm đáng kể hiện tượng dầu văng ra ngoài trong quá trình nấu nướng.

Sử dụng lượng dầu vừa đủ

Cho quá ít dầu có thể khiến nhiệt phân bố không đều và làm tăng nguy cơ dầu bắn. Ngược lại, đổ quá nhiều dầu cũng không mang lại hiệu quả.

Các chuyên gia nấu ăn khuyến nghị chỉ nên cho lượng dầu vừa đủ để bao phủ thực phẩm, đồng thời không đổ quá nửa chiều cao của chảo nhằm hạn chế dầu trào hoặc bắn ra ngoài.

Không nên sử dụng quá ít dầu khi chiên cá.

Bên cạnh đó, không nên cho quá nhiều thực phẩm vào cùng lúc vì sẽ làm giảm nhiệt độ dầu đột ngột, khiến món ăn dễ ngấm dầu và tăng nguy cơ bắn mỡ.

Đợi chảo và dầu đủ nóng

Một nguyên tắc quan trọng khi chiên rán là làm nóng chảo trước, sau đó mới cho dầu ăn vào.

Khi dầu đạt độ nóng cần thiết, thực phẩm sẽ nhanh chóng tạo lớp vỏ bên ngoài, hạn chế bám dính và giảm hiện tượng dầu bắn. Đồng thời, món ăn sau khi hoàn thành cũng có màu vàng đẹp và độ giòn hấp dẫn hơn.

Sử dụng màn chắn dầu chuyên dụng

Nhiều người có thói quen đậy kín vung khi chiên để tránh dầu bắn. Tuy nhiên, cách này dễ làm hơi nước đọng lại khiến thực phẩm mất độ giòn.

Giải pháp phù hợp hơn là sử dụng màn chắn dầu. Loại dụng cụ này được thiết kế với các lỗ nhỏ li ti giúp ngăn dầu văng ra ngoài nhưng vẫn đảm bảo hơi nước thoát ra, giữ món ăn giòn ngon.

Sử dụng màn chắn dầu chuyên dụng để tránh bắn dầu

Xát gừng hoặc chanh lên chảo trước khi chiên

Sau khi làm nóng và lau khô chảo, bạn có thể dùng vài lát gừng tươi hoặc một nửa quả chanh chà nhẹ lên bề mặt đáy chảo trước khi cho dầu vào.

Mẹo nhỏ này giúp hạn chế tình trạng thực phẩm bám dính, đồng thời góp phần giảm hiện tượng dầu mỡ bắn trong quá trình chiên rán.

Lưu ý để chiên rán an toàn

Ngoài các mẹo trên, người nội trợ nên tránh đứng quá sát chảo khi cho thực phẩm vào dầu nóng, sử dụng dụng cụ gắp có cán dài và luôn giữ khu vực bếp khô ráo. Những thói quen đơn giản này không chỉ giúp việc nấu nướng thuận tiện hơn mà còn giảm nguy cơ bỏng do dầu mỡ gây ra.

Chỉ với vài điều chỉnh nhỏ trong quá trình chế biến, việc chiên rán sẽ trở nên nhẹ nhàng hơn, giúp món ăn vàng giòn ngon mắt mà không còn nỗi ám ảnh dầu mỡ bắn tung tóe khắp căn bếp.

Hạnh Nguyên (t/h)