Chấn chỉnh vi phạm về an toàn thực phẩm

Với mục tiêu đảm bảo an toàn thực phẩm (ATTP), không để xảy ra ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán và mùa lễ hội xuân 2026, các lực lượng chức năng trên địa bàn tỉnh Đồng Nai đã và đang đồng loạt ra quân triển khai kiểm tra công tác đảm bảo ATTP tại các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm.

Vẫn còn sai phạm

Đoàn kiểm tra liên ngành về ATTP của tỉnh do ông Nguyễn Đình Việt, Phó Trưởng phòng ATTP (Sở Y tế) làm phó trưởng đoàn mới đây đã kiểm tra việc đảm bảo ATTP tại hộ kinh doanh V.T.N. (ở khu phố Tiến Thành 3, phường Đồng Xoài, tỉnh Đồng Nai). Trung bình mỗi ngày, hộ kinh doanh này sản xuất khoảng 200kg bún tươi, chủ yếu bán sỉ.

Đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh kiểm tra công tác đảm bảo an toàn thực phẩm tại Cơ sở bánh mì N.H. (phường Trấn Biên). Ảnh: Hạnh Dung

Tiến hành kiểm tra tại hộ kinh doanh, đoàn kiểm tra ghi nhận cơ sở có giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh, bản cam kết về ATTP; có giấy khám sức khỏe của một người lao động trực tiếp làm việc tại cơ sở; có hệ thống máy móc sản xuất bún tươi. Tuy nhiên, tại thời điểm đoàn kiểm tra, cơ sở chưa xuất trình được giấy xác nhận tập huấn kiến thức về ATTP của chủ cơ sở và nhân viên; chưa xuất trình được hợp đồng mua nguyên liệu thực phẩm đầu vào (gồm gạo, tinh bột sắn) với các nhà cung cấp và kết quả kiểm nghiệm nước dùng để sản xuất.

Ngoài ra, điều kiện cơ sở hạ tầng, trang thiết bị, dụng cụ sản xuất tại cơ sở chưa đảm bảo ATTP (để đồ đạc, dụng cụ sản xuất lộn xộn, nền khu vực sản xuất ứ đọng nước, một số chỗ bị bong tróc gạch, tường trần có mạng nhện bám); không có đầy đủ giá kệ, palet để bảo quản nguyên liệu; tinh bột sắn để trực tiếp trên nền nhà.

Đoàn kiểm tra đã yêu cầu cơ sở khắc phục ngay những lỗi vi phạm, cung cấp đầy đủ các loại hồ sơ, giấy tờ liên quan. Đồng thời chuyển hồ sơ vụ việc đến Phòng Kinh tế, hạ tầng và đô thị phường Đồng Xoài để phối hợp với các đơn vị liên quan xác minh, xử lý theo thẩm quyền; hướng dẫn, giám sát việc khắc phục của cơ sở theo quy định.

Cách đây ít ngày, đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh cũng đã kiểm tra công tác ATTP tại một cơ sở bánh mì nổi tiếng trên địa bàn phường Trấn Biên, tỉnh Đồng Nai.

Bà L.N.H., chủ Cơ sở bánh mì N.H. cho biết: Mỗi ngày cơ sở sản xuất và bán từ 200-300 ổ bánh mì. Các loại nguyên liệu như: giò lụa, chả đều được hợp đồng và lấy từ hộ kinh doanh N.L. (phường Tân Triều, có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP). Nguyên liệu bột mì được mua từ một công ty có trụ sở ở Thành phố Hồ Chí Minh, dầu ăn mua của doanh nghiệp tư nhân trên địa bàn phường Trấn Biên.

Đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh đã tiến hành test nhanh 4 sản phẩm (chả quế, chả lụa, giò thủ, nem chua Huế) với hàn the và chỉ tiêu phẩm màu đối với 2 sản phẩm (khô heo cháy tỏi, khô gà cay). Kết quả cả 6 mẫu đều âm tính. Tuy nhiên, tại thời điểm kiểm tra, cơ sở chưa xuất trình được sổ kiểm thực 3 bước, sổ ghi chép nhật ký lưu mẫu thức ăn và hồ sơ tự công bố của các sản phẩm giò lụa làm từ thịt heo; chả chiên làm từ thịt heo; giò bò làm từ thịt bò tươi; giò thủ làm từ thịt heo tươi.

Vừa xử lý vừa hướng dẫn

Bà Nguyễn Kim Bích Huyên, Phó Chủ tịch UBND phường Trấn Biên cho biết: Trên địa bàn phường hiện có 404 cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, bao gồm 18 cơ sở sản xuất, 32 bếp ăn tập thể, 225 cơ sở dịch vụ ăn uống, 129 cơ sở thức ăn đường phố. Đa số cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn phường là hộ kinh doanh có quy mô nhỏ lẻ, công suất phục vụ thấp, điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị, dụng cụ còn đơn giản.

Tỉnh Ðồng Nai hiện có hơn 18,2 ngàn cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm do ngành y tế quản lý, trong đó phần lớn là các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố tại cấp xã, phường.

Để đảm bảo công tác ATTP, đặc biệt là vào dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ và mùa lễ hội xuân 2026, Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP phường Trấn Biên đã ban hành nhiều quyết định, kế hoạch nhằm đẩy mạnh tuyên truyền kiến thức về ATTP, phòng chống ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm. Bên cạnh đó, tổ chức kiểm tra các cơ sở sản xuất, kinh doanh, nhập khẩu thực phẩm, kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố. Trong đó tập trung vào những cơ sở sản xuất, kinh doanh các mặt hàng sử dụng nhiều trong dịp Tết Nguyên đán như: thịt và các sản phẩm từ thịt, bia rượu, đồ uống có cồn, nước giải khát, bánh, mứt, kẹo, rau củ quả, phụ gia thực phẩm… Qua đó, nhằm kịp thời phát hiện các sản phẩm không đảm bảo ATTP, xử lý nghiêm các hành vi vi phạm.

Tại các buổi làm việc với UBND các phường, xã, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trên địa bàn tỉnh, Phó Giám đốc Sở Y tế, Phó Trưởng ban Thường trực Ban Chỉ đạo liên ngành về ATTP tỉnh Đồng Nai Võ Thị Ngọc Lắm đề nghị các xã, phường nâng cao trách nhiệm quản lý về ATTP, đặc biệt là tại các bếp ăn tập thể, bếp ăn bán trú tại các trường học trên địa bàn. Bởi chỉ một sơ suất nhỏ sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, tính mạng của nhiều người, đặc biệt là thế hệ tương lai.

Ngoài ra, các xã, phường cần tăng cường công tác kiểm tra ATTP tại các cơ sở thức ăn đường phố trên địa bàn, nhất là các cơ sở bán bánh mì, bán thức ăn nhanh trước cổng trường học.

“Một xe bán bánh mì tưởng chừng nhỏ nhưng có thể bán cả ngàn ổ bánh mì mỗi ngày. Các xã, phường cần rà soát chặt chẽ để yêu cầu các xe bánh mì này đảm bảo các điều kiện cần thiết về ATTP. Đồng thời tăng cường tuyên truyền để chủ các cơ sở thức ăn đường phố, chủ cơ sở kinh doanh thực phẩm… hiểu được các quy định của pháp luật về ATTP. Từ đó chấp hành nghiêm, thực hiện đúng các yêu cầu liên quan. Kiên quyết không để các cơ sở chưa đủ điều kiện vẫn hoạt động, tiềm ẩn nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm” - bà Võ Thị Ngọc Lắm lưu ý.

Hạnh Dung