Cá đóng hộp có thực sự là thực phẩm 'lành mạnh'? Đây là điều bạn cần biết

Cá đóng hộp vẫn giữ được nhiều dưỡng chất quan trọng

Cá đóng hộp được sản xuất từ cá tươi, sau đó sơ chế, nấu chín, đóng kín trong hộp kim loại và tiệt trùng ở nhiệt độ cao để kéo dài thời gian bảo quản. Nhờ quy trình này, sản phẩm có thể sử dụng trong nhiều tháng, thậm chí nhiều năm mà vẫn đảm bảo an toàn nếu được bảo quản đúng.

Các loại phổ biến như cá ngừ, cá mòi, cá thu hay cá hồi đóng hộp đều cung cấp lượng protein chất lượng cao, giúp duy trì cơ bắp, hỗ trợ phục hồi mô và tham gia nhiều hoạt động chuyển hóa của cơ thể.

Bên cạnh đó, cá đóng hộp còn chứa omega-3, vitamin D, vitamin B12 cùng nhiều khoáng chất như canxi, sắt và selen. Dù trải qua quá trình chế biến, phần lớn protein, omega-3 và nhiều khoáng chất vẫn được giữ lại, giúp cá đóng hộp trở thành lựa chọn tiện lợi cho những người bận rộn hoặc không có điều kiện chế biến cá tươi thường xuyên.

3 rủi ro cần lưu ý khi ăn cá đóng hộp

Dù có giá trị dinh dưỡng, cá đóng hộp không phải là thực phẩm nên ăn quá thường xuyên.

Hàm lượng natri có thể khá cao

Nhiều sản phẩm được bổ sung nhiều muối để tăng hương vị và kéo dài thời gian bảo quản. Tiêu thụ quá nhiều natri trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch, đặc biệt ở người mắc bệnh tim, thận hoặc cần kiểm soát lượng muối.

Một số sản phẩm chứa nhiều dầu hoặc nước sốt

Cá ngâm dầu thường có lượng calo và chất béo cao hơn so với cá ngâm nước hoặc nước muối nhẹ. Ngoài ra, các loại sốt chế biến sẵn cũng có thể chứa đường, chất điều vị và nhiều năng lượng hơn người dùng nghĩ.

Nguy cơ phơi nhiễm kim loại nặng

Một số loại cá biển có thể tích lũy thủy ngân hoặc các kim loại nặng từ môi trường sống. Dù sản phẩm lưu hành trên thị trường phải đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn, việc ăn quá nhiều một loại cá trong thời gian dài vẫn có thể làm tăng nguy cơ tiếp xúc với các chất này.

Cá đóng hộp vẫn giữ được nhiều dưỡng chất quan trọng nhưng không nên ăn nhiều

Ăn thế nào để vừa tiện lợi vừa tốt cho sức khỏe?

Để tận dụng lợi ích của cá đóng hộp mà vẫn hạn chế rủi ro, người tiêu dùng nên ưu tiên các sản phẩm có hàm lượng natri thấp hoặc được ghi rõ "low sodium", "reduced sodium". Đồng thời, nên chọn cá ngâm nước hoặc nước muối nhẹ thay vì ngâm dầu nếu đang kiểm soát cân nặng hoặc mắc bệnh tim mạch.

Cá đóng hộp cũng không nên trở thành món ăn duy nhất trong thực đơn. Việc kết hợp với rau xanh, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt sẽ giúp bữa ăn cân bằng hơn, bổ sung chất xơ, vitamin và hỗ trợ kiểm soát đường huyết cũng như mỡ máu.

Các chuyên gia cũng khuyến cáo nên luân phiên cá đóng hộp với cá tươi, thịt nạc, trứng, đậu và các nguồn protein khác để đảm bảo chế độ dinh dưỡng đa dạng.

Ngoài ra, một nguyên tắc quan trọng là không sử dụng những hộp cá bị phồng, rò rỉ, móp méo nghiêm trọng hoặc có mùi bất thường vì đây có thể là dấu hiệu thực phẩm đã hư hỏng.

Sau khi mở hộp, phần cá chưa dùng hết nên được chuyển sang hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa chuyên dụng có nắp đậy, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong thời gian ngắn. Không nên để thực phẩm trong hộp kim loại đã mở quá lâu.

Kỳ Anh