Bán đầy ngoài chợ Việt với giá bình dân, loại rau quen thuộc này từng được xếp vào nhóm 'tốt nhất thế giới', vừa ít calo vừa giàu vitamin và chất xơ

Loại rau quen thuộc được CDC Mỹ đánh giá cao

Theo danh sách 18 loại rau và củ giàu dinh dưỡng do Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ (CDC) công bố, cải ngồng đứng ở vị trí thứ 10 với điểm mật độ dinh dưỡng đạt 62,49. Bảng xếp hạng này dựa trên hàm lượng vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất thiết yếu mà thực phẩm cung cấp so với lượng calo có trong đó.

Ở Việt Nam, cải ngồng là loại rau rất quen thuộc, xuất hiện nhiều trong mâm cơm gia đình. Rau có thân giòn, vị ngọt nhẹ, dễ chế biến và thường được dùng để luộc, xào tỏi, nấu canh hoặc chần ăn cùng nước tương.

Cải ngồng thuộc nhóm rau họ cải, có thời gian sinh trưởng ngắn, chỉ khoảng hai tháng đã có thể thu hoạch. Đây cũng là loại rau được trồng phổ biến tại nhiều địa phương nhờ dễ chăm sóc, năng suất cao và phù hợp với điều kiện khí hậu.

Cải ngồng thuộc nhóm rau họ cải, có thời gian sinh trưởng ngắn, chỉ khoảng hai tháng đã có thể thu hoạch. Ảnh minh họa

Các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhóm rau họ cải vì chứa nhiều vitamin A, C, K, chất xơ, kali, sắt cùng nhiều hợp chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Nhờ hàm lượng calo thấp nhưng giàu dưỡng chất, cải ngồng phù hợp với người muốn duy trì cân nặng hoặc xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh.

Hỗ trợ tim mạch, thị lực và tiêu hóa

Theo Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan, các loại rau họ cải như cải xoăn, bắp cải, cải Brussels, bông cải xanh và các loại cải xanh khác từ lâu đã được xem là thành phần quan trọng trong chế độ ăn lành mạnh. Việc bổ sung thường xuyên nhóm rau này có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ thấp hơn.

Bên cạnh đó, các nhà khoa học vẫn đang tiếp tục nghiên cứu vai trò của những hợp chất thực vật trong rau họ cải đối với việc giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Cải ngồng còn là nguồn cung cấp vitamin A, góp phần duy trì thị lực khỏe mạnh và hỗ trợ bảo vệ mắt trước các vấn đề thường gặp do tuổi tác. Lượng vitamin K trong rau giúp hỗ trợ sức khỏe xương và quá trình đông máu bình thường.

Không chỉ giàu vitamin, cải ngồng còn chứa kali, chất có vai trò hỗ trợ điều hòa huyết áp. Hàm lượng sắt trong rau cũng tham gia vào quá trình tạo hồng cầu, góp phần hỗ trợ phòng ngừa thiếu máu khi được kết hợp trong chế độ ăn cân đối.

Không chỉ giàu vitamin, cải ngồng còn chứa kali, chất có vai trò hỗ trợ điều hòa huyết áp. Ảnh minh họa

Để tăng khả năng hấp thu sắt từ thực vật, các chuyên gia khuyến nghị nên ăn cải ngồng cùng những thực phẩm giàu vitamin C như cam, chanh, ổi hoặc cà chua. Ngoài ra, lượng chất xơ trong cải ngồng giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ tiêu hóa và góp phần kiểm soát đường huyết sau bữa ăn.

Theo thông tin được dẫn từ Sohu, cải ngồng đặc biệt ngọt và mềm khi vào mùa thu. Loại rau này giàu canxi và vitamin, có thể góp phần tăng cường miễn dịch. Ăn cải ngồng vào mùa thu được cho là giúp thanh nhiệt, giải độc, làm ẩm phổi và giảm đờm, phù hợp trong chế độ ăn nhằm phòng ngừa cảm lạnh, ho khi giao mùa.

Cách ăn cải ngồng để giữ dưỡng chất

Các chuyên gia nhấn mạnh không có loại thực phẩm nào có thể đơn lẻ ngăn ngừa ung thư hay các bệnh mạn tính. Theo Quỹ Nghiên cứu Ung thư Mỹ, lợi ích sức khỏe đến từ một chế độ ăn đa dạng với nhiều rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm có nguồn gốc thực vật, đồng thời hạn chế đồ ăn chế biến sẵn, thực phẩm nhiều đường, muối hoặc chất béo bão hòa.

Vì vậy, cải ngồng là lựa chọn bổ dưỡng nên xuất hiện thường xuyên trong thực đơn, nhưng vẫn cần kết hợp với nhiều nhóm thực phẩm khác để tạo nên chế độ ăn cân bằng.

Để giữ được hàm lượng dưỡng chất, nên chế biến cải ngồng bằng các cách đơn giản như luộc, hấp, chần hoặc xào nhanh với lượng dầu vừa phải, tránh nấu quá lâu khiến vitamin bị hao hụt.

Một cách chế biến đơn giản là cải ngồng chần tương. Ảnh minh họa

Một cách chế biến đơn giản là cải ngồng chần tương. Cải sau khi mua về bỏ lá già và rễ, rửa sạch, cắt khúc. Đun sôi nước, cho một ít muối và dầu ăn vào rồi chần cải khoảng một phút. Khi rau vừa mềm, vớt ra để ráo và bày ra đĩa.

Sau đó, phi thơm một ít hành lá với dầu nóng, rưới lên rau, thêm chút nước tương để tăng vị đậm đà. Cách làm này giúp giữ được độ giòn, vị ngọt và hương vị tự nhiên của cải ngồng.

Thảo Vi (T/h)