108 người ngộ độc bánh mì Vũng Tàu: Hơn 50% mẫu dương tính Salmonella

Liên quan đến vụ ngộ độc thực phẩm quy mô lớn sau khi ăn bánh mì tại đường Đồ Chiểu (Vũng Tàu, TP.HCM ), Sở Y tế TP.HCM cho biết tính đến ngày 9.3, sự việc đã ghi nhận tổng cộng 108 trường hợp phải đến các cơ sở y tế sau khi xuất hiện những triệu chứng bất thường về sức khỏe. Đây không chỉ là một sự cố y tế công cộng nghiêm trọng mà còn là lời cảnh báo mạnh mẽ về nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm từ những món ăn đường phố quen thuộc hàng ngày.

Hơn 54% bệnh nhân dương tính với vi khuẩn Salmonella

Theo ghi nhận từ hệ thống các bệnh viện trên địa bàn TP.HCM và các đơn vị lân cận, phần lớn bệnh nhân nhập viện trong tình trạng rối loạn tiêu hóa điển hình. Các triệu chứng phổ biến bao gồm đau bụng dữ dội, tiêu chảy kéo dài và nôn ói liên tục; một số trường hợp còn ghi nhận tình trạng sốt cao, khiến các bác sĩ lo ngại nguy cơ nhiễm trùng hoặc mất nước nghiêm trọng.

Bệnh nhân bị ngộ độc bánh mì tại Vũng Tàu ( TP.HCM) được điều trị tại một cơ sở y tế

Đáng chú ý, Bệnh viện Đa khoa Vũng Tàu là nơi tiếp nhận nhiều bệnh nhân nhất với 104 trường hợp, chiếm đa số trong tổng số ca ngộ độc. Bên cạnh đó, các bệnh viện khác như Bệnh viện Đa khoa Bà Rịa, Bệnh viện Đa khoa Khánh Hội và Bệnh viện Nhân dân 115 cũng ghi nhận rải rác các trường hợp liên quan.

Ngay từ những giờ đầu tiếp nhận bệnh nhân, ngành y tế đã triển khai lấy mẫu xét nghiệm bệnh phẩm để xác định nguyên nhân. Kết quả phân tích cho thấy có tới 54,9% mẫu phân dương tính với vi khuẩn Salmonella. Trong một báo cáo phân tích khác trên 51 mẫu, tỷ lệ dương tính thậm chí lên đến 56,8%, tương đương 29 mẫu.

Việc nhanh chóng xác định được “thủ phạm” là Salmonella đã giúp các bác sĩ có cơ sở khoa học quan trọng để xây dựng phác đồ điều trị phù hợp và theo dõi sát diễn tiến sức khỏe của từng bệnh nhân.

Chuyên gia cảnh báo nguy cơ từ thực phẩm chế biến sẵn

Theo PGS-TS-BS Lâm Vĩnh Niên, Trưởng khoa Dinh dưỡng – Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, Salmonella là một trong những tác nhân gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất hiện nay, đặc biệt thường xuất hiện trong các món ăn có nhiều thành phần chế biến sẵn như bánh mì, nơi thực phẩm có thể bị nhiễm khuẩn trong nhiều công đoạn khác nhau.

Ông phân tích:“Bánh mì là món ăn có nhiều nguyên liệu như thịt nguội, chả, pate, rau sống, nước sốt… Nếu chỉ một thành phần bị nhiễm khuẩn và không được bảo quản đúng nhiệt độ, vi khuẩn có thể nhanh chóng phát triển và lây nhiễm sang toàn bộ phần thực phẩm còn lại. Trong điều kiện thời tiết nóng ẩm, nguy cơ này càng tăng cao.”

Theo chuyên gia dinh dưỡng, Salmonella thường gây ra các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, nôn ói và sốt sau vài giờ đến một ngày sau khi ăn thực phẩm nhiễm khuẩn. Phần lớn trường hợp có thể hồi phục nếu được bù nước và điện giải đúng cách, nhưng ở trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có bệnh nền, tình trạng mất nước nặng có thể trở nên nguy hiểm.

“Điều quan trọng nhất là không nên chủ quan với các triệu chứng tiêu chảy hoặc nôn ói kéo dài sau khi ăn uống. Người bệnh cần đến cơ sở y tế sớm để được đánh giá tình trạng mất nước và xử trí kịp thời”, PGS Niên nhấn mạnh.

Người dân tuyệt đối không tự ý mua thuốc điều trị

Theo các bác sĩ, khi xác định được nguyên nhân là Salmonella, hướng điều trị chủ yếu là bù nước, bổ sung điện giải và theo dõi sát dấu hiệu mất nước thay vì sử dụng thuốc một cách tùy tiện.

PGS Lâm Vĩnh Niên cũng cảnh báo rằng việc tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy hoặc kháng sinh tại nhà có thể gây nhiều hệ lụy.

“Không phải mọi trường hợp tiêu chảy do nhiễm khuẩn đều cần dùng kháng sinh. Nếu sử dụng thuốc không đúng chỉ định, vi khuẩn có thể kháng thuốc hoặc khiến triệu chứng bị che lấp, gây khó khăn cho việc chẩn đoán và điều trị”, ông nói.

Nhờ quy trình xử trí khẩn cấp và phác đồ điều trị phù hợp, tình trạng sức khỏe của nhiều bệnh nhân đã có chuyển biến tích cực. Tính đến nay, 45 trường hợp đã được xuất viện, trong khi các bệnh nhân còn lại đang tiếp tục được theo dõi với tình trạng ổn định, chưa ghi nhận ca nguy kịch.

Trước diễn biến vụ việc, Sở Y tế TP.HCM đã yêu cầu các cơ sở khám chữa bệnh duy trì trạng thái sẵn sàng cao nhất, đồng thời phối hợp điều tra nguồn gốc thực phẩm và quy trình chế biến của cơ sở bánh mì liên quan.

Các chuyên gia nhận định, vụ ngộ độc tập thể lần này một lần nữa cho thấy những lỗ hổng trong kiểm soát an toàn thực phẩm đối với các món ăn đường phố vốn rất phổ biến tại các đô thị du lịch.

Theo PGS Lâm Vĩnh Niên, để phòng tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm, người tiêu dùng nên lựa chọn những cơ sở chế biến đảm bảo vệ sinh, thực phẩm được bảo quản đúng nhiệt độ và tránh sử dụng các món ăn đã chế biến sẵn trong thời gian dài.

“Chỉ cần một khâu bảo quản hoặc chế biến không đảm bảo cũng có thể biến một món ăn quen thuộc thành nguồn lây nhiễm vi khuẩn nguy hiểm”, ông cảnh báo.

Vụ ngộ độc bánh mì tại Vũng Tàu vì thế không chỉ là sự cố y tế đơn lẻ mà còn là lời nhắc nhở mạnh mẽ về trách nhiệm của người kinh doanh thực phẩm cũng như sự cảnh giác của người tiêu dùng trong việc lựa chọn thực phẩm an toàn.

Bình Thuận