Pate Việt Nam (Vietnamese Pate)

200 gr heo
400 gr nạc vai
150 gr mỡ heo
100 gr bacon
20 gr hành tím
30 gr hành tây
50 gr ruột bánh mì
40 ml whipping cream
20 gr bơ lạt
2 lòng đỏ trứng + 1 trứng nguyên
1,5 gr tiêu trắng
1,5 gr nhục đậu khấu (2 gr cũng được)
1,5 gr pink curing salt #1
50 ml rượu Brandy
2 tới 3 gr muối
10 gr đường