Pate kiểu Chánh Trần

Pate phiên bản 2026.
500gr gan heo (500gr sữa tươi ngâm gan heo, ngâm tiết kiệm thì 250gr)
500gr thịt heo xay (tỉ lệ 7 thịt, 3 mỡ mua ngoài siêu thị hông nhất thiết thịt vai).
250gr mỡ (dùng 50gr tới 100gr lót khuôn, còn lại cho vào pate).
150gr da heo
100gr bánh mì ổ thường (không xài sandwich)
100gr sữa tươi ngâm bánh mì
100gr rượu Rhum dùng đốt thơm gan (không thích thì giảm hoặc bỏ).
100gr bơ lạt (tăng độ béo).
2 quả trứng gà
30gr hành tím
20gr tỏi
30gr dầu ăn
Gia vị nêm:
8gr muối
20gr nước mắm
3gr bột ngọt
30gr đường
5gr tiêu đen xay mịn (có hồng tiêu là thơm lắm, hông thì tiêu Bắc).
2gr bột gạo đỏ (bột hồng cúc)
2gr bột nhục đậu khấu (không thích bỏ qua hoặc thay bằng bột quế hoặc ngũ vị hương tuỳ ý).
Hành phi sẵn 30gr.
Rồi bây giờ là vài lưu ý:
- Muối hồng là pink curing salt (không phải muối Hyma nha), muối này xài phải coi kỹ trên bao bì tuỳ nhà sản xuất họ chỉ định xài bao nhiêu gram.
- Nhà làm ăn thì không cần muối hồng nhưng để pate vẫn đỏ hồng thì... coi clip.
- Xào gan xào thịt này nọ... coi clip.
- Không thích mỡ có thể xài bacon như trong hình ngon lắm luôn.
Còn lại... trong clip có tất cả.
Link bên dưới phần bình luận.
Mọi người share cho nó lên top cho em haha.
Cám ơn cả nhà!