Cách Làm Gà Rút Xương Nhồi Chả và Dăm Bông Nhanh - How To Debone Whole Chicken Stuffing with Ham

Công Thức - Recipe
Món gà rút xương, dồn/nhồi/nhét này rất là tốn công, nên tôi tìm cách giản tiện được chừng nào hay chừng đó. Da gà đi bộ làm kiểu này giòn bọc ham, giò chả heo và gà bên trong. Bạn có thể thêm thắt theo ý thích.
Nguyên Liệu - Ingredients:
*Lột da gà/ Detach skin:
5.72 lbs (2kg5) Southern Hens
1tsp sea salt/muối biển
1Tbsp sugar/ đường

*Giò gà / chicken paste:
Thịt gà - 1kg chicken meat
Nước mắm - 2Tbsp fish sauce
Dầu ăn - 2Tbsp vegetable oil
Bột năng - 2Tbsp tapioca starch
Nước lạnh - 4Tbsp cold water
Đường - 2 tsp sugar or more
Bột nổi - 1.5 tsp = 7g single baking powder (Alsa, Iha)
Tỏi bột - 2 tsp garlic powder
Sugar - đường 2tsp (optional)
Bột ngọt/bột nêm tùy ý (optional)

*Stuffing the chicken:
1kg giò chả gà/chicken paste
1kg giò chả heo/ pork paste
500g dăm bông / ham
1 Tbsp tiêu hạt/ whole black pepper

Dụng cụ - Utensils:
Boning knife: https://amzn.to/3q8kx7f
Xửng hấp/steamer: https://amzn.to/3q9lvjs