BÁNH TÔM HỒ TÂY- BÁNH TÔM CỔ NGƯ chuẩn của người Hà Nội, bí quyết pha bột bánh giòn tan, giòn lâu.

#rosemarylado #Bánh_Tôm #Bánhtomhotay
🌺BÁNH TÔM HỒ TÂY🌺
🌺BÁNH TÔM CỔ NGƯ🌺
Bánh Tôm Hồ Tây, HN chỉ có bột và tôm chứ không có độn khoai, đây là bánh tôm truyền thống nổi tiếng, ngon nhất là tôm được đánh bắt ở Hồ Tây, vỏ mỏng, thịt chắc, thơm, còn được đặt tên là BÁNH TÔM CỔ NGƯ. Người HN ngày tuần rằm đi lễ Phật hoặc lễ Mẫu luôn có thói quen ghé vào ăn xuất bánh tôm Phủ Tây Hồ, quán Bánh Tôm Hồ Tây rồi chặt bụng bằng bát bún riêu, bún ốc.
Bánh Tôm Cổ Ngư chuẩn là bột giòn tan không bị ngấm, khét dầu, nguội vẫn giòn ( đó là nhờ bí quyết pha với men nở), quyện với tôm đồng tươi, vỏ mỏng ăn được cả vỏ, tạo nên một hương vị riêng rất ngon miệng, rất khó quên, ăn cùng dưa góp, rau sống chấm nước mắm ớt chua ngọt.
Cho dù có xa quê 5 năm, 10 năm, 20 năm hoặc lâu hơn nữa nhưng những người con đất Hà Thành vẫn không thể quên được các món ăn đặc trưng của HN phố cổ 36 phố phường chật hẹp, người đông đúc nhưng kể cả các hàng ăn vỉa hè vẫn mang đậm nét văn hoá ẩm thực của người Tràng An và đều có xu hướng chia sẻ, truyền bá nó để không bị biến dạng, pha tạp.
Link chia sẻ chi tiết ở đây
👉👉👉
#RosemaryLadoYoutube
#MixuRosemaryLado
#BếpHuongViet
#HươngVietNamChau
#Bánh_TômHoTay
🍁Nguyên liệu cho 16 cái bánh tôm với khuôn
A- Bột bánh tôm
200g bột mì đa dụng
1 lb ( 450g ) tôm size M tươi, cắt râu để nguyên vỏ ( hoặc bóc vỏ cho các bạn nước ngoài)
250ml nước
1 tsp men nở
1/2 tsp đường
3 tbsp nước ấm
1/2 tsp muối
1 tsp bột hành
1/2 tsp bột nghệ ( nếu thích)
B-Dưa góp
1 củ su hào thái nhỏ
5 củ baby cà rốt hoặc 1 củ cà rốt nhỏ
1/2 tbsp muối
3 tbsp đường
1 tbsp dấm gạo
C-Nước chấm bánh tôm thần thánh
1 cup nước lọc (250ml)
2 tbsp nước mắm ngon
5 tbsp đường cát ( nếu là đường nâu thì nếm lại cho thêm vì đường nâu sẽ nhạt hơn đường cát trắng)
2 tbsp dấm gạo
1 tbsp tương ớt ( muốn ăn cay hơn thì cho thêm)
Không được pha với tỏi và ớt bằm
Rau sống ăn kèm : xà lách, rau mùi, húng láng.
🍁Cách làm mời các bạn xem hướng dẫn chi tiết trong video để làm thành công, chuẩn ngon món bánh nổi tiếng này của người Hà Nội
👉Muốn khuôn róc bột thì luôn phải để khuôn nóng như trong video
👉Mỗi khuôn chỉ đổ bột 1/2 khuôn không được đổ dầy quá thành nhiều bột bánh không ngon,
👉Tôm muốn thẳng bẻ ngược tôm lại nhẹ nhàng đặt vào giữa khuôn tôm sẽ nằm thẳng và đẹp như trong video của MX
👉Chiên bánh tôm với lửa vừa không chiên lửa to và chiên 2 lần mới ngon. Lần 1 khi bánh róc khỏi khuôn thì lật ngược lại chiên vài giây rồi vớt ra ngay, lần 2 trước khi ăn mới cho vào chiên giòn
👉Bánh tôm Hồ Tây đạt chuẩn là bánh phải có màu vàng ruộm, giòn tan, cắt bánh không còn nhìn thấy bột trắng bên trong, tôm dai, giòn, chín tới không bị khô xác, ăn được cả vỏ, cắn miếng bánh giòn tan trong miệng.
👉 Cách pha bột này các bạn có thể dùng để làm bánh khoai, bánh chuối cũng cực giòn lâu và rất ngon.
Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng!

🌺Link CÁC MÓN HÀ NỘI CHUẨN VỊ BY MI XÙ

https://youtube.com/playlist?list=PLNI4vHRFRNdKdls4BX6XO9pGq9tYqU5mu

🌺Link Album CÁC MÓN NGON TỪ HẢI SẢN TÔM CUA CÁ MỰC BY ROSEMARY LADO

https://youtube.com/playlist?list=PLNI4vHRFRNdKevHQrkq9-O9grtHUNMo8F

**************************************************************************
FOLLOW MI XÙ ROSEMARY LADO
🌹Youtube : http://www.youtube.com/c/RosemaryLadoMiXu
🌹Fan Page : https://www.facebook.com/BẾP-HƯƠNG-VIỆT-101517357921976/
🌹Fan Group: https://www.facebook.com/groups/2701045186628973/members/