47# La crème de marrons SANS épluchage !

👉 Voici la machine (presse-tomates) utilisée dans cette vidéo : https://amzn.to/2W45uwn

Je suis retourné chez Vincent, qui avait présenté son verger dans la vidéo n°32. Cette fois, nous passons en cuisine pour préparer une délicieuse crème de marrons, SANS épluchage des marrons. Une méthode géniale !

DEUX PRECISIONS IMPORTANTES sur la méthode d'extraction de la purée de châtaignes :
- Pour obtenir un taux de 70% d'extraction, il faut passer DEUX fois les châtaignes dans la machine...
- il ne faut pas utiliser de marrons d'inde, qui sont toxiques et immangeables en raison de la présence de saponine, mais uniquement des marrons de châtaigniers, ou des châtaignes.

Je vous souhaite une très bonne récolte à tous ! N'oubliez pas de préparer votre hivernage en faisant un maximum de réserves...

La clé des champs est une chaîne dédiée à l'autonomie et à la permaculture. Au travers de cette chaîne, je détaille toutes nos réalisations pour la mise en autonomie d'une maison familiale située dans un grand jardin conduit en permaculture.