Cách nấu súp nấm lươn bổ dưỡng thơm ngon cho cả nhà Cách nấu súp nấm lươn bổ dưỡng thơm ngon cho cả nhà 4495 lượt xem Chế biến 1 giờ 30 phút Độ khó Dễ Lươn được biết đến là loại thực phẩm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng với vị ngọt, tính mát. Ngoài các cách chế biến như kho, nấu cháo, lươn còn có thể chế biến thành các món súp thơm ngon. Cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay công thức nấu súp nấm lươn để chiêu đãi cả nhà nhé! Xem nhanh Chuẩn bị nguyên liệu Cách chế biến súp nấm lươn Thưởng thức súp nấm lươn Nguyên liệu làm Súp nấm lươn Cho 4 người Lươn 400 gram Xương heo 400 gram Giò lụa 50 gram (chả lụa) Nấm hương 10 gram Mộc nhĩ 50 gram Bột năng 1.5 muỗng canh Trứng gà 2 quả Muối 1/2 muỗng cà phê Tiêu xay 1/2 muỗng cà phê Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: Cách chọn mua nấm hương ngon Nấm hương ngon sẽ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Nấm ngon thường có phần tai nấm cúp chặt, có màu vàng nâu tự nhiên chứ không quá đậm. Cách chọn lươn tươi ngon Bạn hãy ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Vì hầu như chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn. Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon, hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm. Xem thêm: Cách chọn lươn ngon và cách sơ chế lươn sạch, không nhớt, không tanh Hình nguyên liệu Cách chế biến Súp nấm lươn 1 Nấu nước dùng và luộc lươn Xương heo mua về các bạn bóp với muối, sau đó xả sạch lại với nước, để ráo. Lươn dùng muối chà xát toàn thân, rửa lại với nước cốt chanh, sau cùng rửa sạch với nước là được. Hoặc bạn cũng có thể cho lươn vào nồi có chứa nước ấm, đậy nắp lại khoảng 10 phút cũng giúp giảm độ nhớt của lươn. Sau đó dùng dao cắt lươn thành từng khúc vừa ăn. Bắc nồi lên bếp, thêm 1 lít nước lọc vào. Cho toàn bộ phần xương heo, 2 nhánh xả đập dạp, 2 lát gừng, 1 củ hành tím vào nồi. Ninh xương trong vòng 40 phút để xương ra hết chất ngọt. Sau khi đã ninh 40 phút, cho phần lươn vào, đậy kín và luộc lươn khoảng 10 phút. Sau khi lươn đã chín, các bạn vớt lươn, xương, hành tím, sả và gừng ra ngoài. Lưu ý: Trong quá trình ninh xương, các bạn nên thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong và đẹp mắt. 2 Xé và ướp thịt lươn Sau khi lươn đã chín, các bạn vớt lươn ra và để nguội khoảng 5 phút. Gỡ bỏ phần da bên ngoài, dùng tay tuốt nhẹ thịt lươn ra theo đường sống lưng, sau đó xé sợi. Ướp lươn với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để lươn thấm gia vị. 3 Sơ chế các nguyên liệu khác Giò lụa cắt sợi. Hành tím cắt nhỏ. Mộc nhĩ bạn ngâm nở với nước lạnh sau đó rửa sạch đất cát rồi cắt sợi. Ngâm nấm hương với nước ấm khoảng 1 - 2 phút cho nấm sạch hết đất cát và mùn cưa. Sau đó rửa lại với nước lạnh và cắt bỏ phần gốc rồi cắt lắt mỏng phần mũ nấm. Mẹo nhỏ sơ chế nấm hương: Bạn có thể rửa nấm hương với nước vo gạo để khử được mùi hăng của nấm và giúp nấm giữ được hương vị tự nhiên vốn có. Khi sử dụng nấm hương khô đầu tiên bạn cần phải ngâm nấm với nước nóng từ 60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra. Sau đó dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch là có thể chế biến ngay. 4 Xào các nguyên liệu Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho phần hành tím vào phi thơm. Tiếp đến cho phần thịt lươn, nấm hương và mộc nhĩ vào đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp. 5 Nấu súp Cho 50 gram hạt sen vào phần nước ninh xương khi nãy, nấu khoảng 20 phút cho hạt sen chín mềm. Cho tiếp phần giò lụa và 1 muỗng cà phê hạt nêm vào, khuấy đều. Kế đến, cho toàn bộ phần thịt lươn vừa xào vào nồi, khuấy nhẹ tay thêm 1 phút nữa. Khi các nguyên liệu đã chín, bạn hòa tan 1.5 muỗng canh bột năng vào nước, sau đó đổ từ từ bột năng vào nồi, khuấy đến khi súp có độ sánh vừa theo ý muốn. Sau cùng đập 2 quả trứng, tách lấy lòng trắng, từ từ đổ vào khấy theo 1 chiều để tạo vân cho đẹp. 6 Thành phẩm Súp nấm lươn mang nhiều màu sắc bắt mắt, lại giàu chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Vị súp ngọt thanh, thịt lươn mềm ngọt, kết hợp nấm dai giòn sần sần vô cùng bắt miệng. Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan Cách nấu canh rau má thịt bằm thơm ngon ngọt nước thanh mát cho cả nhàDễ • Làm trong 15’ Cách nấu canh rau dền tôm tươi ngon ngọt, thanh mát cho gia đìnhDễ • Làm trong 10’ Cách làm đầu cá hồi nấu ngót thơm lừng không bị tanh cực ngonDễ • Làm trong 20’ Cách nấu canh nấm hải sản thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơmDễ • Làm trong 15’ 2 cách nấu canh xà lách xoong Nhật với thịt băm và tôm tươi ngọt mátDễ • Làm trong 15’ Cách làm bánh canh khoai mỡ chay thơm ngon mới lạ đơn giảnDễ • Làm trong 20’ Cách nấu canh cần tây cá viên thơm ngon thanh đạm cho bữa cơm gia đìnhDễ • Làm trong 15’ Cách nấu canh thịt bò bí đỏ mềm ngon bổ dưỡng cho bữa cơm gia đìnhDễ • Làm trong 40’ 3 cách nấu canh bầu tôm tươi, cá lóc và sườn heo mềm ngon thanh mátDễ • Làm trong 40’ Cách nấu canh bí đỏ hầm xương ngon ngọt hấp dẫn đơn giản tại nhàDễ • Làm trong 40’ Xem tất cả
