Cách nấu canh kiểm chay mặn ngọt, béo thơm cho những ngày chay ngon

2711 lượt xem

Chuẩn bị
50 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Canh kiểm là một món ăn độc đáo của người dân miền Tây, tuy được gọi là "canh" nhưng lại có cách nấu như một món chè. Nếu bạn chưa biết cách nấu canh kiểm chay thì hãy vào bếp thực hiện theo công thức mà Điện máy XANH đã tổng hợp bên dưới đây nhé.

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến canh kiểm chay
Thưởng thức canh kiểm chay

Nguyên liệu làm Canh kiểm chay Cho 6 người

Khoai lang 500 gr Chuối sáp 16 trái (1 nải vừa) Bí đỏ 800 gr Bột khoai 150 gr Nấm mèo 50 gr Nước cốt dừa nguyên 500 ml (nước cốt nhất) Nước cốt dừa dão 1 lít

Mách nhỏ:

Nếu không có nước cốt dừa tươi thì bạn có thể thay thế bằng 2 lon nước cốt dừa đóng lon loại 400ml nhé.
Bạn cũng có thể cho thêm các nguyên liệu khác như mướp, đậu đũa, khoai mì, đậu phộng, mít,... cho món canh kiểm thêm phong phú.
Để nấu món kiểm ngon nhất thì nên dùng chuối sáp, tuy nhiên, nếu không có chuối sáp thì bạn vẫn có thể dùng chuối sứ (chuối xiêm).

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cách nấu canh kiểm chay

Cách chế biến Canh kiểm chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn đem ngâm 50gr nấm mèo với nước trong 30 phút cho nấm mèo nở mềm, sau đó cắt bỏ phần cùi rồi bóp rửa lại 3 - 4 với nước cho bớt mùi. Tiếp đến, bạn dùng kéo hoặc dao cắt nấm mèo ra thành các sợi vừa phải.

150gr bột khoai bạn cũng ngâm nước ấm trong ít nhất 30 phút cho mềm rồi bạn cũng rửa lại với nước và để ráo. Khoai lang thì bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành các khúc dày khoảng 3cm, sau đó cho ngay vào thau nước muối ngâm trong 15 phút.

Chuối sáp bạn lột vỏ rồi cũng cho vào ngâm cùng khoai lang. Bí đỏ thì bạn gọt vỏ rồi cắt thành các miếng to vừa phải. Vì bí nhanh chín hơn khoai nên bạn hãy cắt bí dày hơn nhé.

Mách nhỏ: Ngâm khoai lang và chuối sáp vào nước muối ngay sau khi gọt vỏ là để giúp giữ cho khoai với chuối không bị thâm và khoai lang sẽ ra bớt mủ.

Sau khi ngâm, bạn với khoai và chuối ra để ráo nước. Sau đó, bạn đem ướp khoai với bí đỏ cùng 5 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê muối trong 30 phút.
2

Nấu canh kiểm

1 lít nước cốt dão bạn sẽ cho thêm 1 lít nước nữa để được 2 lít nước cốt.

Bạn chuẩn bị một cái nồi lớn, cho vào nồi các nguyên liệu gồm khoai và bí đỏ đã ướp đường, 2 lít nước cốt dão, bột khoai ngâm mềm rồi bắc lên bếp đun sôi.

Khi hỗn hợp sôi già thì bạn cho tiếp phần chuối sáp vào nấu cùng, đun thêm khoảng 10 - 15 phút nữa cho khoai và chuối vừa chín.

Lúc này, bạn hãy hớt bỏ lớp bọt bên thành nồi rồi cho nấm mèo và nước cốt dừa nhất vào, cho thêm 5 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Bạn đun cho hỗn hợp sôi thêm một lần nữa là có thể tắt bếp.
3

Thành phẩm

Canh kiểm chay sau khi nấu xong thì bạn cho ra tô và ăn lúc còn nóng là ngon nhất. Bạn có thể ăn canh không hoặc chan với cơm trắng ăn cũng rất ngon.

Canh kiểu sẽ có vị béo ngon và có chút vị mằn mặn kèm ngọt dịu chứ không ngọt như chè. Các loại củ nấu cùng mềm thơm, chuối sáp thì dẻo, nấm mèo và bột khoai dai giòn sần sật, tất cả đã tạo nên một món ăn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng.