Cách nấu canh cá kình nấu ngót thanh mát, hấp dẫn tại nhà

4707 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Canh cá kình nấu ngót là một trong những đặc sản của xứ Huế. Món canh được ưa chuộng bởi sự đậm đà, thơm ngon cùng hương thơm hấp dẫn. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp của Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm món canh này nhé! Cùng vào bếp ngay nào!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến canh cá kình nấu ngót
Thưởng thức canh cá kình nấu ngót

Nguyên liệu làm Canh cá kình nấu ngót Cho 4 người

Cá kình 500 gr Hành tím 2 củ Hành lá 2 nhánh Ngò rí 2 nhánh Thơm 1/4 quả Cà chua 2 quả Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Nguyên liệu món ăn canh cá kình nấu ngót

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá kình ngon

Mắt cá: chọn mua cá có mắt sáng và lòng đen rõ ràng. Ngược lại, nếu thấy mắt cá bị mờ đục thì không nên mua vì đây là cá bị ươn hoặc đông lạnh dài ngày.
Da cá: ưu tiên chọn cá có da sáng bóng, óng ánh và có nhớt khi rửa. Nếu thấy da bị xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng và bị bong tróc vẩy thì nên tránh mua.
Mang cá và bụng cá: Cá kình tươi sẽ có bụng săn chắc, mang cá có màu hồng đậm hoặc đỏ tươi. Còn cá ươn sẽ có màu sắc nhợt nhạt và bụng cá khi đụng vào cũng rất dễ bị vỡ.

Cách chọn mua thơm tươi ngon

Thơm ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống tới đầu hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh. Bạn nên chọn mua thơm ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn quả có thân dài.
Chọn mua những quả có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt.
Nên chọn mua những quả thơm khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn còn tươi xanh.
Không nên chọn mua những quả khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.
Không mua thơm còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thơm ngon ngọt

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả cà chua có vỏ màu đỏ tươi, căng mọng vì chúng là cà chua chín tự nhiên.
Khi sờ tay vào cảm nhận được độ mềm nhất định của cà, khi cầm lên có cảm giác chắc tay.
Không chọn mua những quả cà chua có màu sậm, vỏ cứng vì chúng là cà chua đã bị xử lý hóa chất hoặc chín ép.
Tránh chọn cà chua khi sờ vào quá mềm, vỏ quả đã nhăn nheo không còn căng bóng nữa vì chúng là cà chua cũ, để lâu ngày.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nguyên liệu món ăn canh cá kình nấu ngót

Cách chế biến Canh cá kình nấu ngót

1
Sơ chế nguyên liệu

Cá kình cắt vây và làm sạch bụng, rửa sạch với nước.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả:
- Cách 1: Cá sau khi làm sạch, bạn cắt khúc vừa ăn rồi ngâm vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước sẽ khử mùi hiệu quả lắm đấy nhé!
- Cách 2: Ngoài ra, khi rửa cá bạn pha vài muỗng canh rượu hoặc giấm trắng vào nước, sau đó ngâm cá vào khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
- Cách 3: Ngoài ra còn một cách rất hiệu quả đó là bạn vắt nước chanh hòa vào nước ấm, sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 - 7 phút, sau đó rửa sạch với nước là có thể hoàn toàn khử được mùi tanh của cá rồi.
Xem chi tiết: Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
Hành tím cắt bỏ gốc, lột vỏ và cắt lát mỏng. Hành lá và ngò rí cắt bỏ gốc rửa sạch rồi cắt nhỏ ra.

Thơm cắt bỏ mắt và cùi rửa sạch rồi cắt lát mỏng. Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt thành múi cau.
2

Ướp cá

Cho cá vào tô rồi cho lần lượt 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím đã cắt lát, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vi.
3

Nấu canh cá kình thơm cà

Bắc nồi lên bếp cho vào 0.5 lít nước, 2 muỗng canh dầu ăn, thơm và cà đã cắt sẵn vào nồi, chờ đến khi nước sôi thì cho cá đã ướp gia vị vào, khi nước sôi lại và thấy cá nổi lên trên thì nêm nếm lại cho vừa miệng.

Cuối cùng, cho hành ngò đã cắt nhỏ vào và rắc thêm ít tiêu lên trên là hoàn thành.
4

Thành phẩm

Món canh cá kình nấu ngót hoàn thành nhanh chóng, hương thơm kích thích vị giác vô cùng. Nước canh chua chua ngọt ngọt, cá kình béo mềm thơm ngon, chấm thêm ít nước mắm ớt thì hết sẩy.