Cách nấu bún riêu cua ốc miền Bắc thơm ngon đậm đà chuẩn vị tại nhà

29156 lượt xem

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Món bún riêu cua ốc miền Bắc là món ăn không còn quá xa lạ với nhiều người, với cách chế biến đơn giản, bạn có thể chiêu đãi gia đình mình món nước này vào cuối tuần đấy. Hôm nay, cùng vào bếp học ngay công thức thực hiện món bún riêu cua ốc miền Bắc khiến ai cũng thèm khi nhắc đến tên nhé.

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến bún riêu cua ốc miền bắc
Thưởng thức bún riêu cua ốc miền bắc

Nguyên liệu làm Bún riêu cua ốc miền Bắc Cho 4 người

Thịt ốc bươu 800 gr Sườn non heo 1.2 kg Huyết heo 100 gr Đậu hũ chiên 300 gr Thịt heo xay 500 gr Tôm khô 200 gr Trứng gà 5 quả Bún tươi 400 gr Cà chua 400 gr Chanh 2 trái Giá 600 gr Hành lá 4 nhánh Rau ăn kèm 1 ít (kinh giới/ tía tô/ diếp cá/ húng cay/ rau muống/ bắp chuối) Hành/ tỏi băm 1 muỗng canh Sa tế 1/2 muỗng cà phê Dầu gạch tôm 200 ml Dầu gạch cua 200 ml Cốt bún riêu 2 muỗng canh Mắm tôm 3 muỗng canh Nước mắm 6 muỗng canh Dầu điều 3 muỗng canh Dầu ăn 1 muỗng canh Đường phèn 2 muỗng cà phê Rượu/ giấm 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ tiêu/ muối)

Nguyên liệu món ăn bún riêu cua ốc miền bắc

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ốc bươu tươi ngon

Để chế biến món ăn này ngon, bạn ưu tiên chọn mua ốc bươu còn sống rồi về chế biến nhé, bạn có thể kiểm tra thử ốc bươu còn sống không bằng cách chạm vào chúng, nếu còn sống thì chúng sẽ thụt vào và khép kín miệng lại.
Không nên chọn những con khi ngửi có mùi hôi khó chịu và phần mài thụt sâu vào trong.
Nếu bạn chọn ốc đóng gói sẵn thì nên chọn mua tại những địa chỉ uy tín như siêu thị, cửa hàng tiện lợi hoặc cửa hàng hải sản, nên chọn những bịch được đóng gói kín, có thông tin rõ ràng về xuất xứ và hạn sử dụng nhé.

Cách chọn mua sườn non tươi ngon

Bạn nên chọn mua những khúc sườn non tươi có màu hồng nhạt, bề mặt không có những chấm xanh tím bất thường nhé.
Những khúc sườn tươi thường khi nhấn vào thấy có sự đàn hồi và khi ngửi không có mùi ôi thiu.
Khi chọn sườn, bạn nên ưu tiên chọn những dải sườn có xương nhỏ và dẹt nhé.

Cách chọn mua tôm khô ngon

Bạn nên chọn những con tôm có màu cam nhạt, tự nhiên, không nên chọn những con có màu sắc quá tươi vì chúng có thể đã bị nhuộm màu để có màu sắc đẹp hơn.
Khi sờ thử, tôm khô ráo, không quá mềm, bề mặt có những đốm đen bất thường.
Đồng thời, bạn có thể tự làm tôm khô tại nhà theo hướng dẫn chi tiết tại link dưới đây của Điện máy XANH nhé.

Xem thêm: Cách làm tôm khô truyền thống và làm tôm khô bằng lò vi sóng cực đơn giản

Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon

Có thể mua đậu hũ chiên sẵn hoặc mua đậu hũ trắng về tự chiên tại nhà để đảm bảo hương vị món ăn.
Nên chọn mua đậu hũ có những miếng màu trắng ngà, không nên chọn những miếng quá trắng vì chúng có thể đã bị trộn thạch cao, có hại cho sức khỏe.
Nếu được bạn nên sờ thử, bạn không nên chọn những miếng có bề mặt bị nhớt hoặc quá bủn.
Hoặc bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà để đảm bảo an toàn theo hướng dẫn chi tiết dưới đây của Điện máy XANH nhé.

Xem thêm: Cách làm đậu hũ tại nhà bằng máy xay sinh tố

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn những quả cà chua có màu đỏ tươi, lớp da căng sáng bóng.
Ưu tiên chọn những quả vẫn còn phần cuống màu xanh và dính chặt vào thân quả cà chua.
Đồng thời, khi sờ không quá mềm, hoặc chỗ mềm chỗ cứng thì chúng có thể đã bị dập, bạn không nên mua nhé vì những trái này sẽ không ngon và không còn nhiều chất dinh dưỡng.

Xem chi tiết: Cách chọn cà chua tươi ngon

Nguyên liệu món ăn bún riêu cua ốc miền bắc

Dụng cụ thực hiện

Nồi, chảo, máy xay thịt, tô, đĩa,...

Cách chế biến Bún riêu cua ốc miền Bắc

1
Sơ chế sườn non và ốc

Sườn non rửa sạch với nước muối. Để khử mùi hôi của sườn, bạn trụng sơ qua nước sôi trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa qua nước lạnh và để ráo nhé.
Cách sơ chế sườn non sạch, không hôi
- Bên cạnh cách bên trên, để khử mùi hôi của sườn non, bạn có thể trụng sơ thịt qua hỗn hợp nước sôi và rượu trắng trong khoảng 3 phút, sau đó, vớt ra để ráo.
- Hoặc bạn cũng có thể khử mùi hôi của sườn bằng cách bỏ thêm một củ hành đập dập vào nước trụng sơ sườn trong khoảng 3 phút là được nhé.
Đối với ốc bươu, bạn cắt bỏ phần ruột ốc, rồi rửa qua thật nhiều nước cho đến khi nước rửa trong là ốc đã sạch nhé.

Tiếp đến, để khử mùi tanh của ốc, bạn ngâm ốc trong hỗn hợp nước, rượu, giấm và muối trong 4 phút nhé rồi rửa thật sạch và để ráo.
2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Đậu hũ chiên và huyết bạn trụng sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, cắt hình múi cau vừa ăn.

Rau muống và hoa chuối bào nhỏ, rửa sạch và vớt ra rổ để ráo.

Các loại rau kinh giới, tía tô, rau húng và diếp cá lặt lấy lá, rửa sạch và để ráo. Lấy một vài lá tía tô cắt nhỏ.

Hành lá cắt bỏ phần lá vàng úa và gốc rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Giá rửa sạch với nước rồi để ráo.

Mách nhỏ: Để rau muống và hoa chuối bào có màu sáng đẹp, không bị thâm thì bạn nên ngâm chúng trong nước có hòa xíu muối và nước cốt chanh ngay khi vừa bào xong nhé.