Cách làm trứng đúc thịt (chả trứng) thơm mềm đơn giản với chảo chống dính

2 lượt xem

Chế biến
25 phút
Độ khó
Dễ

Trứng đúc thịt, hay nhiều nơi còn gọi là chả trứng, là một món ngon dễ làm nhưng cực kì đưa cơm, rất thích hợp cho những bữa cơm cần nhanh gọn cho những ngày bận rộn. Cùng Điện máy XANH vào bếp thử làm theo công thức món chiên này ngay sau đây nhé.

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến trứng đúc thịt (chả trứng)
Thưởng thức trứng đúc thịt (chả trứng)

Nguyên liệu làm Trứng đúc thịt (chả trứng) Cho 4 người

Thịt băm 300 gr Trứng gà 2 quả Trứng vịt 2 quả (có thể dùng 3 quả nếu thích ăn nhiều trứng) Hành hoa 30 gr Dầu ăn 100 ml (hoặc dùng mỡ lợn cho món ăn thơm ngon hơn) Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột canh/ mì chính/ nước mắm/ tiêu xay)

Công thức này kết hợp cả trứng gà và trứng vịt để tận dụng ưu điểm của mỗi loại: lòng đỏ trứng vịt sẽ giúp món ăn có màu vàng đẹp mắt, còn trứng gà thì thơm hơn khi chiên. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể dùng hoàn toàn trứng gà hoặc trứng vịt nếu muốn.

Nguyên liệu món ăn cách làm trứng đúc thịt (chả trứng)

Cách chọn lựa thịt heo để làm thịt băm

Nên chọn phần vai đầu rồng (vai đầu giòn) vì có mỡ và nạc xen đều, khi băm xong thịt sẽ mềm, béo nhẹ và không bị khô.
Có thể dùng thịt rọi (ba chỉ) nếu muốn thịt mềm và béo hơn một chút.
Không nên dùng thịt mông vì phần này ít mỡ, dễ làm món ăn bị khô và dai sau khi nấu.

Nguyên liệu món ăn cách làm trứng đúc thịt (chả trứng)

Nếu bạn đang tìm một chiếc chảo nhỏ gọn để rán trứng, chiên cá hoặc xào nhanh các món ăn cho gia đình 2 - 4 người, chảo nhôm chống dính đáy từ 20 cm Delites RLJ-3020 sẽ là lựa chọn hợp lý:

Mẫu chảo Delites này có thiết kế đơn giản, màu sắc trung tính, chảo có đường kính 20 cm phù hợp để chiên 2 - 3 quả trứng hoặc vài khoanh cá nhỏ.
Chất liệu nhôm dày truyền nhiệt nhanh, giúp món ăn chín đều và tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Lòng chảo phủ chống dính Dyflon hoa văn vân đá siêu bền, không chứa PFOA, dễ vệ sinh và an toàn cho sức khỏe.

Nguyên liệu món ăn cách làm trứng đúc thịt (chả trứng)

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Delites RLJ-3020

130.000₫
250.000₫ -48%

Xem chi tiết

Dụng cụ thực hiện:

Chảo chống dính (nên chọn chảo đường kính dưới 22cm), dao, tô lớn, đũa, thìa,...

Cách chế biến Trứng đúc thịt (chả trứng)

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn đập dập phần đầu hành hoa rồi thái nhỏ khoảng 0.3 - 0.5cm. Chuẩn bị sẵn 300gr thịt vai băm nhuyễn. Đập 2 quả trứng gà và 2 quả trứng vịt vào tô lớn chứa thịt.

Cho thêm 1 thìa cà phê muối (hoặc dùng bột canh, bột súp), 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính và 1 thìa cà phê nước mắm vào tô.

Bạn dùng đũa hoặc phới lồng đánh đều hỗn hợp trứng, thịt và gia vị theo một chiều cho đến khi mọi thứ quyện đều, mịn và đồng nhất.

Mách nhỏ: Đánh trứng một chiều giúp hỗn hợp không bị loãng và mịn đẹp hơn khi chiên.
2
Rán trứng

Làm nóng chảo chống dính trên bếp. Khi chảo nóng thì bạn cho khoảng 100ml dầu ăn vào và láng đều chảo.

Khi dầu nóng, bạn đổ toàn bộ hỗn hợp trứng thịt vào chảo, hạ lửa nhỏ ngay và đậy vung. Tiến hành chiên 5 - 7 phút cho đến khi mặt dưới vàng đều và các cạnh se lại.

Khi thấy mặt dưới đã vàng, bạn khéo léo lật trứng sang mặt còn lại và chiên thêm 2 - 3 phút mà không cần đậy vung.
Mách nhỏ:
- Đậy vung giúp mặt trên chín hơi, thịt bên trong chín kỹ, trứng không bị khô. Giữ lửa nhỏ để không cháy mặt dưới.
- Lật dứt khoát để giữ được hình dáng tròn đẹp của miếng trứng.
3

Thành phẩm

Khi trứng vàng đều hai mặt, bạn tắt bếp, cho ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng với cơm trắng. Món trứng đúc thịt mềm, thơm, béo nhẹ sẽ là món mặn đưa cơm tuyệt vời cho bữa ăn gia đình.