Cách làm pate gan ngon tại nhà, vừa nhanh vừa dễ chẳng cần ra ngoài mua

Cách làm pate gan ngon tại nhà, vừa nhanh vừa dễ chẳng cần ra ngoài mua

5348 lượt xem

Pate gan là một trong những món ăn thơm ngon mang hương vị béo bùi đậm đà, thường dùng kèm bánh mì, gây thương nhớ cho rất nhiều thực khách. Trong bài viết ngày hôm nay, hãy cùng Điện máy XANH vào bếp và thử tài thực hiện ngay món ăn vặt hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé!

Xem nhanh
  • Pate gan
  • Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
Các công thức Các công thức khác
  • Pate gan
  • Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)

1. Pate gan

Pate gan

  • Chuẩn bị

    15 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Pate gan Cho 4 người

Gan heo 500 gr Thịt heo xay 300 gr Mỡ heo 100 gr Bánh mì sandwich 10 lát Sữa tươi 220 ml (không đường) Tỏi 4 tép Hành tím 5 củ Bơ lạt 1 muỗng canh Ngò rí 1 ít Dầu ăn 2 muỗng canh Nước mắm 2 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu)

Nguyên liệu món ăn pate gan

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gan heo ngon

  • Chọn gan có màu đỏ tía sẫm, hoặc ngả sang màu tím, bề mặt nhẵn bóng, sờ thấy mềm và mịn, ấn tay xuống thấy có độ đàn hồi là gan ngon.
  • Không mua gan từ gia súc bệnh, đó là những lá gan thường có màu từ đỏ gạch non đến vàng hoặc bạc ngả sang trắng, bề mặt lốm đốm nốt trắng.

Cách chọn mua thịt heo xay ngon chất lượng

  • Bạn có thể mua loại thịt xay sẵn hoặc tự mua thịt heo về nhà xay bằng máy xay thịt nhé!
  • Đối với thịt heo nguyên miếng, trước tiên bạn phải chú ý vào màu sắc. Màu sắc của thịt ngon là màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Còn những thịt heo có màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị ôi rồi, bạn không nên chọn loại thịt này nhé.
  • Thịt heo có độ săn chắc và đàn hồi cao là thịt ngon. Bạn có thể thử bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt đàn hồi trở lại ngay, không nhớt, không chảy nước hay dịch là được.
  • Đối với thịt heo băm sẵn, bạn nên mua ở các cửa hàng, siêu thị uy tín.
  • Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món ăn của mình không bị khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Nguyên liệu món ăn pate gan

Cách chế biến Pate gan

  • Sơ chế gan

    Để loại bỏ bụi bẩn và chất độc có trong gan, sau khi mua về các bạn dùng dao loại bỏ phần chỉ máu, mang gan đi xả sơ với nước rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ dày khoảng 1 lóng tay.

    Cho gan vào tô và ngâm cùng với 150ml sữa tươi không đường trong khoảng 30 phút, sau đó vớt ra xả sơ lại với nước, để ráo.

    Cách sơ chế gan heo sạch và an toàn

    • Cách 1: Đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.
    • Cách 2: Ngâm gan heo với nước muối khoảng 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch. Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.
    • Cách 3: Ngoài muối, bạn cũng có thể ngâm gan heo vào hỗn hợp giấm pha loãng khoảng 30 phút sau đó vớt ra xả sạch lại với nước.

    Xem thêm: 5 cách làm sạch gan heo không còn mùi hôi

    Hành, tỏi bóc vỏ sau đó băm nhuyễn.

    Mỡ heo mua về mang ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút sau đó vớt ra xả sạch, để ráo rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.

    Bước 1 Sơ chế gan Pate gan
    Bước 1 Sơ chế gan Pate gan
    Bước 1 Sơ chế gan Pate gan

  • Ngâm sữa với bánh mì

    Bánh mì sandwich các bạn xé nhỏ sau đó cho vào tô và ngâm với 70ml sữa tươi không đường khoảng 10 phút.

    Bước 2 Ngâm sữa với bánh mì Pate gan
    Bước 2 Ngâm sữa với bánh mì Pate gan
    Bước 2 Ngâm sữa với bánh mì Pate gan

  • Xào pate

    Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tiếp toàn bộ phần hành, tỏi băm vào phi thơm.

    Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn cho thịt heo xay và gan heo vào xào ở lửa lớn đến khi các nguyên liệu săn lại rồi cho tiếp 1/2 lượng mỡ heo đã chuẩn bị vào chảo.

    Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào chảo và xào cho các nguyên liệu chín đều và thấm gia vị.

    Khi các nguyên liệu đã chín, các bạn cho 1 muỗng canh bơ lạt, cùng toàn bộ phần bánh mì ngâm sữa vào rồi đảo đều thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

    Mách nhỏ: Các bạn nên xào nguyên liệu trên lửa lớn để tránh hỗn hợp bị ra nước, ảnh hưởng đến chất lượng thành phẩm.

    Bước 3 Xào pate Pate gan
    Bước 3 Xào pate Pate gan
    Bước 3 Xào pate Pate gan
    Bước 3 Xào pate Pate gan

  • Xay pate

    Cho phần pate xào vào máy xay thịt và xay nhuyễn. Tùy vào sở thích mà các bạn có thể xay gan nhuyễn mịn hoặc xay thô nhé!

    Phần pate sau khi xay xong các bạn cho ra 1 chiếc tô lớn, sau đó xếp phần mỡ heo còn lại lên trên.

    Mách nhỏ: Cho mỡ heo vào pate để khi hấp pate được mềm, dẻo và không bị khô.

    Bước 4 Xay pate Pate gan
    Bước 4 Xay pate Pate gan
    Bước 4 Xay pate Pate gan
    Bước 4 Xay pate Pate gan

  • Hấp pate

    Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 100ml nước (khoảng 1/4 nồi) rồi đun sôi, sau đó cho tô pate vào hấp cách thủy khoảng 10 phút cho pate chín đều thì tắt bếp.

    Bước 5 Hấp pate Pate gan
    Bước 5 Hấp pate Pate gan

  • Thành phẩm

    Cho pate ra dĩa, rắc thêm 1 ít tiêu xay và ngò rí lên trên sau đó trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

    Pate gan thật dễ để thực hiện đúng không nào? Pate có màu nâu đẹp mắt, dẻo mịn, cùng mùi thơm thoang thoảng cuốn hút!

    Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm béo của gan, thịt quyện cùng với gia vị đậm đà và mùi thơm của bơ, sữa rất khó mà cưỡng lại. Với món này, bạn có thể ăn cùng với bánh mì, xôi hoặc cơm nóng đều vô cùng tuyệt vời luôn đấy nhé!

    Bước 6 Thành phẩm Pate gan
    Bước 6 Thành phẩm Pate gan
    Bước 6 Thành phẩm Pate gan

2. Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)

Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)

  • Chuẩn bị

    20 phút

  • Chế biến

    30 phút

  • Độ khó

    Dễ

Nguyên liệu làm Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH) Cho 3 - 4 người

Thịt nạc dăm 300 gr Mỡ 200 gr Gan 500 gr Sữa tươi 100 ml Bánh mì 1/2 cái Tiêu hạt 1 muỗng Bơ lạt 30 gr Hành tây 1/2 củ Hành/tỏi băm 1 ít Bột ngọt 2 muỗng Đường 4 muỗng Nước mắm 4 muỗng Mỡ 1 ít (cắt lát)

Nguyên liệu món ăn pate gan

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn pate gan

Cách chế biến Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)

  • Chuẩn bị nguyên liệu

    Gan sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch, cắt thành từng lát rồi đem đi ngâm với sữa khoảng 2 tiếng. Gan sau khi ngâm xong bạn cho vào lò nướng nướng 180 độ trong vòng 10 phút.

    Nửa ổ bánh mì bạn xé nhỏ cho vào chén rồi ngâm với 100ml sữa. Hành tây bạn bóc vỏ rửa sạch, rồi đem đi cắt nhỏ.

    Phần thịt nạc và mỡ nếu bạn mua loại chưa chế biến sạch thì về bạn cắt nhỏ ra cho dễ xay.

    Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)

  • Xay thịt

    Bạn cho 300gr thịt nạc và 200gr mỡ vào máy xay thịt xay nhuyễn, rồi cho phần gan đã nướng, 1 muỗng hạt tiêu và phần bánh mì đã ngâm vào xay chung đến khi các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Sau khi xay xong bạn cho hỗn hợp thịt ra 1 cái tô lớn.

    Bước 2 Xay thịt Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 2 Xay thịt Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 2 Xay thịt Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 2 Xay thịt Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)

  • Trộn nguyên liệu

    Bạn chuẩn bị 1 cái chảo cho 30gr bơ lạt vào nấu cho bơ tan hết rồi cho phần hành tây đã băm vào đảo đều, tiếp đến là phần hành, tỏi băm đảo đến khi các nguyên liệu đều chín thì bạn cho ra phần thịt gan vừa xay.

    Tiếp đến, bạn cho lần lượt các gia vị gồm 2 muỗng bột ngọt, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm rồi trộn đều hỗn hợp trên lên.

    Bước 3 Trộn nguyên liệu Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 3 Trộn nguyên liệu Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 3 Trộn nguyên liệu Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 3 Trộn nguyên liệu Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)

  • Hấp pate

    Phần pate sau khi đã được cho đầy đủ nguyên liệu thì bạn đem đi hấp. Bạn sử dụng 1 cái khay lót 1 lớp mỡ ở dưới rồi cho phần hỗn hợp thịt gan lên trên, trên cùng là lớp thịt mỡ. Sau đó, bạn đem đi hấp chín trong vòng 30 phút.

    Bước 4 Hấp pate Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 4 Hấp pate Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 4 Hấp pate Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 4 Hấp pate Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)

  • Thành phẩm

    Phần pate sau khi hấp xong thơm phứt, phần thịt với phần mỡ đan xen. Pate béo ngậy ăn kèm với bánh mì rất ngon.

    Bước 5 Thành phẩm Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)
    Bước 5 Thành phẩm Pate gan (Công thức được chia sẻ từ Tiktok Vào bếp cùng Điện máy XANH)

Link bài viết: dienmayxanh.com

Facebook Google Tweet

Bài viết liên quan

Cách làm nui chiên bơ tỏi giòn tan đậm vị ăn vặt cực thích
Cách làm nui chiên bơ tỏi giòn tan đậm vị ăn vặt cực thích
Dễ • Làm trong 20’
Cách làm rau câu nhiều màu sắc giòn ngon đẹp mắt nhìn là thích ăn là mê
Cách làm rau câu nhiều màu sắc giòn ngon đẹp mắt nhìn là thích ăn là mê
Dễ • Làm trong 30’
2 cách làm bò viên chiên và bò viên nướng cực ngon đậm đà
2 cách làm bò viên chiên và bò viên nướng cực ngon đậm đà
Dễ • Làm trong 30’
Cách làm cốm từ cơm nguội thơm ngon giòn rụm đơn giản tại nhà
Cách làm cốm từ cơm nguội thơm ngon giòn rụm đơn giản tại nhà
Trung bình • Làm trong 30’
Cách làm sữa chua phô mai úp ngược bằng nồi chiên không dầu dẻo mịn
Cách làm sữa chua phô mai úp ngược bằng nồi chiên không dầu dẻo mịn
Trung bình • Làm trong 3’
2 cách làm gân bò trộn chua ngọt và mắm thái cực ngon, ăn là ghiền
2 cách làm gân bò trộn chua ngọt và mắm thái cực ngon, ăn là ghiền
Dễ • Làm trong 1h15’
Cách làm cóc bao tử ngâm chua ngọt đơn giản, cực ngon để được lâu
Cách làm cóc bao tử ngâm chua ngọt đơn giản, cực ngon để được lâu
Dễ • Làm trong 20’
Cách làm chuối xanh ngào đường giòn rụm đơn giản, nhâm nhi cực đã
Cách làm chuối xanh ngào đường giòn rụm đơn giản, nhâm nhi cực đã
Dễ • Làm trong 15’
Cách làm rau câu nước cốt dừa ngon, thơm béo cực đơn giản tại nhà
Cách làm rau câu nước cốt dừa ngon, thơm béo cực đơn giản tại nhà
Dễ • Làm trong 30’
Cách làm sốt táo cực nhanh hương vị độc đáo đơn giản dễ làm
Cách làm sốt táo cực nhanh hương vị độc đáo đơn giản dễ làm
Dễ • Làm trong 15’
Xem tất cả