Cách làm nộm giá đỗ tim cật thơm ngon, thanh mát đổi vị

388 lượt xem

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Nộm là món ăn có cách làm đơn giản, hầu như ai cũng thực hiện được. Trong bài viết này, Điện máy XANH sẽ hướng dẫn bạn cách làm nộm giá đỗ tim cật thơm ngon chỉ với vài bước đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện ngay món gỏi thơm ngon này nhé!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến nộm giá đỗ tim cật
Thưởng thức nộm giá đỗ tim cật

Nguyên liệu làm Nộm giá đỗ tim cật Cho 4 người

Cật heo 250 gr Gan heo 300 gr Giá đỗ 200 gr Rau thơm 1 ít (Húng quế/ húng lủi/ canh giới) Ớt 1 trái Tỏi 1 củ Hành tím 3 củ Rừng 1 nhánh Sữa tươi không đường 150 ml Tương ớt 1/2 muỗng canh Nước cốt chanh 1 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm)

Nguyên liệu món ăn nộm giá đỗ tim cật

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cật heo tươi ngon

Khi mua cật heo, bạn nên chọn những phần cật có màu sậm đồng đều, khi cầm có cảm giác săn chắc, trơn tay.
Ưu tiên chọn những phần cật heo màng bọc còn nguyên, mềm mại và nhẵn bóng.
Tránh mua cật heo có xuất hiện đốm vàng đỏ hoặc trắng, có hiện tượng tụ máu hay xuất huyết, cũng không nên chọn những phần cật sần sùi vì đó là biểu hiện của heo bị bệnh, không an toàn khi sử dụng.

Xem chi tiết: Cách chọn cật heo tươi ngon

Cách chọn mua gan heo tươi ngon

Khi mua gan heo, bạn chọn những phần gan có màu đỏ tươi hay hồng hào và đều màu. Đây là những phần gan tươi. Nên chọn phần gan chưa bị cắt ra, còn nguyên lá để đảm bảo gan còn tươi.
Gan heo tươi ngon có bề mặt mịn, bằng phẳng và không bị nổi u hạch, không có mùi hôi lạ thường.
Tránh mua những phần gan heo có màu sắc sẫm, ngả vàng và không đều màu vì đó là gan không còn tươi.
Ngoài ra, tuyệt đối không mua gan bị nổi u hạch, xuất hiện kén sán lá trên bề mặt vì đó là gan đã bị nhiễm bệnh, có hại cho sức khỏe.

Xem chi tiết: Cách chọn mua gan heo tươi ngon

Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon

Bạn nên ưu tiên chọn những giá đỗ có rễ dài, có phần thân hơi gầy, màu trắng sữa, cọng giá cứng cáp để đảm bảo đó là giá tự nhiên.
Bên cạnh đó, giá đỗ tự nhiên vẫn còn hạt đậu màu xanh bám trên cọng giá, không bị thâm đen.
Tránh mua những giá đỗ có rễ cụt, ngắn, màu sậm, phần thân to dài đều nhau và trắng sáng vì đây là loại giá đỗ đã được ngâm hóa chất trước khi bán.

Xem chi tiết: Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn nộm giá đỗ tim cật

Cách chế biến Nộm giá đỗ tim cật

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn rửa sạch gan và cật heo, cắt bỏ màng mỡ và đường gây mùi, rồi rửa sạch lại với nước muối pha loãng.

Sau đó, bạn ngâm gan và cật heo cùng 150ml sữa tươi không đường trong vòng 30 phút cho sạch các chất bẩn và mùi hôi còn sót lại. Sau 30 phút, bạn rửa sạch lại tất cả với nước và cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Rau thơm và giá đỗ sau khi lặt sạch thì ngâm tất cả cùng nước muối loãng trong vòng 10 phút rồi vớt ra để cho ráo nước. Sau đó, bạn cắt nhỏ rau thơm.

Tỏi và hành tím bạn bóc sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ 1 củ tỏi, hành tím cắt lát 2 củ, 1 củ đập dập. Trái ớt bạn cũng cắt lát.
3

Làm nước trộn nộm

Bạn cho lần lượt 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào chén, trộn đều tất cả các gia vị với nhau.
4

Luộc gan và cật heo

Bạn bắc nồi lên bếp rồi cho vào 500ml nước lọc cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 củ hành tím đập dập và 1 nhánh gừng. Tiến hành đun sôi nước sau đó cho phần gan và cật heo vào luộc với lửa vừa đến khi chín thì vớt ra để nguội.
5

Làm nộm tim cật giá đỗ

Bạn cho lần lượt các nguyên liệu gồm gan, cật, giá đỗ, rau thơm, tỏi ớt vào thau lớn, sau đó trộn đều. Tiếp tục, bạn rưới phần nước trộn lên các nguyên liệu và trộn thêm một lần nữa.

Để cho thau nộm ngấm gia vị trong 10 phút, sau đó bạn có thể trình bày nộm ra dĩa và bắt đầu thưởng thức.
6

Thành phẩm

Nộm giá đỗ tim cật trông rất tươi, từng lát tim cật giòn dai, giá đỗ giòn tươi, không bị mềm nhũn, thêm vào đó là mùi thoang thoảng của rau thơm hòa quyện cùng vị chua ngọt đan xen rất lạ miệng.