Cách làm đuôi bò sốt vang mới lạ thơm ngon đổi vị cho gia đình

13268 lượt xem

Chuẩn bị
40 phút
Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ

Đuôi bò là một nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, thơm ngon. Đuôi bò sốt vang là một món từ bò mới lạ và không kém phần ngon miệng để bạn chiêu đãi cả gia đình. Cùng vào bếp và thực hiện ngay thôi nào!

Xem nhanh

Chuẩn bị nguyên liệu
Cách chế biến đuôi bò sốt vang
Thưởng thức đuôi bò sốt vang

Nguyên liệu làm Đuôi bò sốt vang Cho 4 người

Đuôi bò 1 cái Móng heo 1 cái Cà rốt 1 củ Khoai tây 2 củ Gừng 1 nhánh Tỏi 1 củ Bột năng 50 gr Rượu trắng 1 ít Dầu ăn 7 muỗng canh Bột màu điều 1.5 muỗng canh Nước mắm 1.5 muỗng canh Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ bột ngọt/ tiêu xay)

Nguyên liệu món ăn đuôi bò sốt vang

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đuôi bò tươi ngon

Để làm món đuôi bò sốt vang ngon nhất, bạn hãy mua đuôi bò nguyên đuôi, không mua đuôi bò đã được chặt ra, rất khó phân biệt được thịt tươi hay ươn.
Đuôi bò tươi ngon có màu da hơi ngả vàng, không quá vàng hay bạc, đây có khả năng đuôi bò này đã được trữ đông rất lâu rồi.
Ưu tiên chọn mua đuôi bò có phần thịt màu đỏ tươi, không bị nhão hay có màu bất thường.
Khi mua đuôi heo, bạn có thể nhờ người bán chặt ra giúp, như vậy bạn chỉ cần mua về rồi sơ chế.

Cách chọn mua móng heo ngon

Chọn mua móng heo còn nguyên móng, không có quá nhiều lông, màu sắc còn tươi mới, không bị tróc da hay có vết bầm.
Ưu tiên mua những chiếc móng heo có độ đàn hồi, săn chắc và không có dịch chảy ra.
Bạn nên chọn mua ở các cửa hàng hoặc các siêu thị có uy tín để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.
Tương tự như đuôi heo, sau khi đã lựa được móng heo ưng ý, bạn có thể nhờ người bán chặt ra để có thể dễ dàng sơ chế.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt ngon sẽ có màu cam tươi, chọn những củ có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
Ưu tiên chọn mua cà rốt có cuống lá xanh và dính chặt vào củ, đây là cà rốt mới được thu hoạch, sẽ ngon ngọt hơn.
Không mua những củ cà rốt khi ấn vào cảm giác hơi mềm hoặc có lớp vỏ bị thâm đen.

Xem chi tiết: Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cách chọn mua khoai tây tươi ngon

Bạn chọn mua những củ khoai tây có vỏ ngoài màu vàng, trơn láng và vỏ không có thâm.
Ưu tiên mua khoai tây mà khi cầm lên thấy chắc tay, củ khoai cứng và không bị mềm do bị héo.
Không mua những củ khoai tây đã mọc mầm hoặc vỏ đã chuyển sang màu xanh lá vì những loại này sẽ rất có hại cho sức khỏe.

Xem chi tiết: Cách chọn mua khoai tây tươi ngon

Nguyên liệu món ăn đuôi bò sốt vang

Cách chế biến Đuôi bò sốt vang

1
Sơ chế và ướp đuôi bò

Đuôi bò và móng heo mua về cạo hết lông còn sót lại. Để khử mùi hôi, bạn dùng muối và rượu trắng chà xát khắp bề mặt rồi để trong 5 phút.

Sau đó bạn rửa lại với nước thật sạch, chặt đuôi bò và móng heo thành các khoanh nhỏ, với độ dày khoảng 1 đốt ngón tay.

Gừng cạo vỏ và rửa sạch. Tỏi lột vỏ. Gừng và tỏi bạn đều băm nhỏ. Bột màu điều bạn lấy ra 1 muỗng cà phê để riêng, còn lại khoảng hơn 1 muỗng canh.

Cho tất cả đuôi bò và móng heo vào 1 cái túi ni lông, cho vào 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh dầu ăn, hơn 1 muỗng canh bột màu điều đã để riêng, toàn bộ số gừng băm nhỏ và 2/3 số tỏi băm vào.

Lắc đều túi ni lông và để khoảng 15 phút cho đuôi bò thấm gia vị. Nếu không có thời gian, bạn có thể cho túi vào trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 - 3 tiếng cũng được.
Mẹo sơ chế đuôi bò không hôi
- Trước tiên bạn dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại, đuôi bò sẽ bớt đi nhiều mùi hôi nếu bạn cạo sạch hết lông.
- Tiếp theo, bạn dùng rượu, gừng giã nhỏ hoặc muối, chà xát bên ngoài đuôi bò để đuôi bò không còn mùi hôi và cùng để loại bỏ chất bẩn.
- Rửa lại thật sạch với nước rồi chặt nhỏ đuôi bò.
- Ngoài ra, bạn có thể trụng đuôi bò qua nước sôi khoảng 2 - 3 phút sau khi rửa đuôi bò với nước và chặt nhỏ đuôi bò, rồi vớt ra, rửa lại thật sạch với nước.
Xem chi tiết: Cách sơ chế đuôi bò không hôi
2

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch và cắt thành khoanh vừa ăn.

Đối với khoai tây, để tránh cho khoai bị thâm đen thì bạn cạo vỏ, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút rồi sau đó cắt thành miếng vuông vừa ăn.
3

Xào đuôi bò

Bắc 1 cái chảo lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Khi dầu nóng thì cho đuôi bò vào, xào cho đến khi đuôi bò săn lại.

Mách nhỏ: Xào trước đuôi bò sẽ giúp đuôi bò săn lại và thấm vị hơn.
4

Nấu sốt vang

Lại bắc 1 cái chảo lên, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi đun nóng. Hạ nhỏ lửa rồi cho vào 1 muỗng cà phê bột màu điều và đảo đều để màu điều được tan ra.

Sau đó, cho 1/3 số tỏi băm còn lại vào phi thơm. Khi có mùi thơm tỏa ra, bạn đổ vào khoảng 1 lít nước.

Tiếp theo, cho bột năng vào rồi khuấy đều liền tay trong khoảng 5 phút để bột chín là có thể tắt bếp.

Cho đuôi bò vào nồi cơm điện rồi cho phần nước sốt có bột năng vào, đập nắp nồi cơm lại, bật nút nấu rồi hầm trong nửa tiếng.

Tiếp tục, bạn cho cà rốt và khoai tây vào, hầm tiếp trong 10 - 15 phút nữa là món đuôi bò sốt vang đã hoàn thành rồi. Lúc này, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho ra tô để thưởng thức.
5

Thành phẩm

Đuôi bò sốt vang cực mềm, beo béo và thấm vị, quyện cùng hương vị bùi ngọt của khoai tây và cà rốt, tạo thành một món ăn cực thơm ngon.

Bạn có thể ăn món ăn với cơm trắng hoặc bún đều thơm ngon!