Cách làm bánh trứng kiến Cao Bằng với bộ nồi xửng hấp thơm lừng

Cách chế biến Bánh trứng kiến

• 1

  Sơ chế hành lá

  Hành lá mua về rửa sạch, cắt nhuyễn.

  
• 2

  Phi hành tím

  Hành tím cắt nhỏ rồi phi dầu cho thật thơm.

  

  
• 3

  Xào thịt heo

  Lấy bớt một phần hành tím ra chén riêng, phần còn lại để xào thịt heo cho thơm.

  Dằm cho thịt tơi ra để bánh được ngon hơn.

  Khi thịt gần chín thì nêm nếm cho vừa vặn, thêm hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

  Cho thịt xào ra ngoài dĩa hoặc khay để nhanh nguội.

  Mách nhỏ: Chỉ nên xào thịt cho đến khi vừa chín tới, nếu lâu quá thịt sẽ bị khô.

  

  

  
• 4

  Xào trứng kiến

  Cho dầu vào chảo, cho phần hành phi lấy riêng ra lúc nãy vào.

  Tiếp đến là cho trứng kiến vào đảo nhẹ, không đảo mạnh và liên tục vì trứng kiến sẽ bị vỡ.

  Nêm nếm cho vừa vặn, nhất là thêm ít hạt tiêu để món ăn dậy hương.

  Sau khi trứng kiến chính thì trộn đều trứng kiến và thịt xào.

  

  

  
• 5

  Nhặt lá sung mật

  Nhặt lá sung non, sung mật và sung tẻ để riêng.

  Mách nhỏ: Cách sử dụng lá sung mật để gói bánh trứng kiến

  • Lá non và lá bánh tẻ được dùng để gói bên trong sát với bánh nhất, khi hấp chín, lá dính vào bánh và có thể ăn được.
  • Lá già sẽ được dùng để gói ở phía ngoài cùng.

  
• 6

  Tạo hình bánh

  Nặn bột nếp thành 12 viên hình tròn có kích thước đều nhau.

  Tạo một lỗ trũng ở giữa viên bột, cho nhân vào rồi nắn lại để bột bao bọc lấy toàn bộ nhân.

  

  

  
• 7

  Gói bánh

  Lấy một chiếc lá sung non gói bánh, tiếp tục gói thêm bằng một lá sung già nữa là xong.

  

  

  
• 8

  Hấp bánh

  Dựng bánh lên và xếp lần lượt tất cả các chiếc bánh vào xửng hấp.

  Mách nhỏ:

  • Xếp bánh theo cách dựng bánh lên sẽ giúp bánh nhanh chín hơn.
  • Với bánh kích thước lớn thì hấp trong khoảng 30 phút.
  • Với bánh kích thước vừa và nhỏ thì hấp trong khoảng 20 phút.
  • Không nên hấp quá lâu sẽ khiến bánh bị nhão.

  

  
• 9

  Thưởng thức

  Để bánh nguội, lá gói bánh ráo nước và khô lại thì thưởng thức.

  Lột bỏ phần lá sung già gói bên ngoài đi, còn phần lá non dính với bánh thì ăn được.

  Dùng dao cắt đôi chiếc bánh và cứ thế mà thưởng thức thôi.