Cách làm bánh con sùng (bánh con đuông) nước cốt dừa tuổi thơ với lò nướng

Cách chế biến Bánh con sùng

• 1

  Tạo hỗn hợp màu

  Bạn sẽ chuẩn bị khoảng 50gr lá dứa tươi, rửa sạch rồi đem xay cùng với 150 - 200ml nước rồi lọc qua rây để thu được phần nước lá dứa. Bạn cho nước này ra một cái ly rồi để lắng trong khoảng 1 - 2 giờ.

  Khi ấy, phần tinh chất lát dứa sẽ lắng xuống đáy ly, bạn cẩn thận rót bớt phần nước loãng bên trên đi để thu được khoảng 50ml nước tinh chất lá dứa.

  Củ dền thì bạn sẽ dùng khoảng 1/2 củ, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ, sau đó cho vào máy xay xay nhỏ vừa.

  Bạn cho hỗn hợp vừa xay vào chảo, cho thêm khoảng 150 - 200ml nước lọc vào, nấu trong 10 - 15 phút cho của dền ra màu đẹp. Bạn tắt bếp, lọc qua rây để thu lấy 50ml nước màu củ dền.

  

  

  

  
• 2

  Trộn bột

  Bạn sẽ đong 270gr bột năng, 30gr bột mì, 3gr bột nổi rồi trộn đều và lọc qua rây để bột hòa trộn với nhau.

  Tiếp đến, bạn sẽ chia phần bột vừa trộn thành 3 phần đều nhau.

  

  

  
• 3

  Pha màu bột

  Bạn bắc lên bếp một cái chảo, cho vào chảo 100ml nước cốt dừa, 10ml dầu dừa (khoảng 1 muỗng canh nhỏ), 1 nhúm muối khoảng hạt đậu xanh. Bật bếp đun sôi hỗn hợp.

  Khi hỗn hợp sôi thì bạn rót vào hỗn hợp bột thứ nhất, dùng đũa trộn cho hết bột khô rồi nhào bột bằng tay trong 5 - 7 phút cho khối bột dẻo mịn. Bạn bọc lại khối bột và để bột nghỉ trong 30 phút.

  Tiếp theo, bạn cho vào chảo 50ml nước sốt dừa, 10ml dầu dừa và 50ml nước tinh chất lá dứa vào, đun sôi. Đổ hỗn hợp sôi vào phần bột thứ 2, dùng phới hoặc đũa trộn đều cho hết bột khô rồi dùng tay nhào bột trong 5 - 7 phút, sau đó bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ 30 phút.

  Tương tự với màu đỏ, bạn cho 50ml nước củ dền, 10ml dầu dừa và 50ml nước cốt dừa vào chảo, đun sôi. Cho hỗn hợp sôi vào bột, trộn đều rồi nhào cho bột thành khối dẻo mịn. Sau đó bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ trong 30 phút.

  

  

  

  
• 4

  Tạo hình bánh con sùng

  Sau khi để bột nghỉ xong thì bạn sẽ lần lượt lấy các khối bột ra, chia thành các phần nhỏ rồi vo sợi dài, cắt thành các viên vừa phải.

  Bạn sẽ vo viên bột, đặt lên lòng bàn tay rồi dùng một chiếc lược sạch ve cho viên bột dài ra và tạo thành các đường răng cưa như con sùng. Bạn tiếp tục làm cho đến hết phần bột.

  Bột nào chưa dùng tới thì bạn hãy để trong bọc màng thực phẩm để tránh bột bị khô.

  

  

  

  
• 5

  Nướng bánh

  Bạn xếp các viên bột đã tạo hình lên khay nướng, nướng ở 130 độ C ở chế độ nướng 2 lửa (2 thanh nhiệt) và quạt đối lưu trong 20 - 30 phút tùy thuộc kích thước bánh bạn tạo hình.

  Sau khi nướng xong, bạn sẽ lấy bánh ra để cho bánh nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Khi bánh nguội hẳn thì sẽ giòn ngon hơn. Bạn sẽ cho bánh vào túi hoặc hộp đựng để bảo quản.

  

  

  
• 6

  Thành phẩm

  Bánh con sùng thành phẩm sẽ có màu vô cùng đẹp mắt. Phần bánh truyền thống sẽ có màu trắng đục, hoặc hơi ngả vàng nhẹ. Màu xanh lá dứa với màu hồng củ dền thì lên màu chuẩn.

  Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy vị bánh béo thơm nước cốt dừa, bùi bùi và giòn xốp vô cùng thích miệng.