3 cách làm bánh kem lạnh tại nhà đẹp mắt lạ miệng không cần lò nướng 3 cách làm bánh kem lạnh tại nhà đẹp mắt lạ miệng không cần lò nướng 3045 lượt xem Bánh kem lạnh ăn vào mềm tan trong miệng để lại dư vị ngọt béo, thơm thơm trên đầu lưỡi, vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, món tráng miệng này lại có cách thực hiện siêu đơn giản, nếu bạn cũng yêu thích đồ ngọt thì hãy trổ tài nhé. Cùng Điện máy XANH xem ngay 3 cách làm bánh kem lạnh và vào bếp thôi! Xem nhanh Bánh kem lạnh socola Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho Bánh kem lạnh vị xoài Các công thức Các công thức khác Bánh kem lạnh socola Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho Bánh kem lạnh vị xoài 1. Bánh kem lạnh socola Chuẩn bị 5 phút Chế biến 45 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bánh kem lạnh socola Cho 4 người Trứng gà 5 quả Socola trắng 100 gr Socola sữa 100 ml Socola đen 100 gr Đường 100 gr Whipping cream 500 ml Hình nguyên liệu Dụng cụ thực hiện Máy đánh trứng, tô, nồi, muỗng, hộp đựng,... Cách chế biến Bánh kem lạnh socola 1 Đun chảy socola Đầu tiên, bạn cho từng loại socola vào tô riêng, sau đó đặt tô lên một nồi nước nóng rồi khuấy đều cho socola tan chảy hoàn toàn. 2 Đánh trứng Tiếp theo, cho vào tô lớn 3 quả trứng gà, 2 lòng đỏ trứng gà, 100gr đường. Kế đến, bạn đặt tô trứng lên một nồi nước nóng. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp từ 6 - 8 phút ở tốc độ trung bình đến khi trứng chuyển màu vàng nhạt. Mách nhỏ: Việc làm ấm trứng sẽ giúp cho trứng bông nhanh và bông ổn định cấu trúc hơn. Tuy nhiên, chỉ nên làm ấm trứng đến khoảng 40 - 50 độ C thôi nhé, nếu không sẽ khiến trứng bị chín và kém bông đấy. 3 Đánh kem trứng Cho vào tô mới 500ml whipping cream, dùng máy đánh đến khi kem bông mềm, có vân rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng bị cong xuống là đạt. Lấy 1 ít kem bông cho vào tô trứng, sau đó dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu lên và hất sang một bên. Cứ thao tác như vậy đến khi hỗn hợp hòa quyện. Kế đến, đổ hỗn hợp vừa trộn được vào ngược lại tô kem bông. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp mịn mượt, hòa quyện hoàn toàn. 4 Trộn socola và làm đông kem Chia hỗn hợp kem trứng làm 3 phần bằng nhau. Kế tiếp, cho từng phần socola vào 3 tô kem trứng rồi trộn đều cho hòa quyện. Chuẩn bị 1 khuôn kem có lót sẵn 1 lớp màng bọc thực phẩm để chống dính. Sau đó, bạn đổ lớp kem socola trắng vào trước và để đông trong ngăn đá tủ lạnh 20 phút. Khi lớp kem đầu tiên đông lại, bạn tiếp tục đổ lên thêm phần kem socola sữa, để đông 20 phút. Cuối cùng, đổ thêm phần socola đen vào khuôn rồi để đông từ 4 - 6 tiếng hoặc để qua đêm. 5 Thành phẩm Bánh kem lạnh socola được phân ra làm 3 tầng màu đẹp mắt, từng muỗng kem mát lạnh tan chảy trong miệng để lại dư vị ngọt ngọt, beo béo cùng chút đắng thơm từ các loại socola. 2. Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho Chuẩn bị 5 phút Chế biến 45 phút Độ khó Trung bình Nguyên liệu làm Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho Cho 6 người Nho khô 100 gr Bánh oreo 10 cái Socola 100 gr Rượu Rum 45 ml Gelatin 2 lá Sữa đặc 160 gr Whipping cream 590 ml Nước 110 ml Gelatin là gì? Gelatin là nguyên liệu được chiết xuất từ collagen – vốn tồn tại trong xương và da động vật (ví dụ da lợn). Người ta tiến hành xử lý các da động vật rất kỹ từ khâu làm sạch nguyên liệu cho đến khâu chế biến để tạo thành gelatin dùng được trong ngành thực phẩm. Gelatin có khả năng làm kết dính thực phẩm dạng lỏng, do đó thường được sử dụng để làm các loại bánh kẹo như: kẹo dẻo, rau câu, bánh mousse, bánh pudding,... Xem chi tiết: Gelatin là gì? Có phải là bột rau câu không? Rượu Rum là gì, mua ở đâu? Rượu Rum là một đồ uống có cồn, được làm từ mía. Nước ép từ cây mía sau khi được nấu sôi, sẽ trở thành một dung dịch sền sệt (syrup) gồm 95% đường mật và 5% bọt mía nổi lên phía trên. Sau đó, rượu được ủ trong thùng gỗ sồi một thời gian nhất định rồi mới đóng chai và bán ra thị trường. Rượu Rum bạn có thể tìm mua tại các cửa hàng chuyên bán rượu Tây, bên cạnh đó bạn cũng có thể mua tại các của hàng bán nguyên liệu làm bánh, đồ tráng miệng hay nguyên liệu pha chế đều được. Ngoài ra, bạn tham khảo mua trên các trang thương mại điện tử uy tín cũng đều có bán đấy! Dụng cụ thực hiện Máy đánh trứng, lò vi sóng, tô, nồi, muỗng, rây lọc, hộp đựng,... Cách chế biến Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho 1 Sơ chế và ngâm nho khô Đầu tiên, bạn rửa sạch 100gr nho khô dưới vòi nước. Kế đến, trộn đều phần nho này với 80ml nước nóng. Tiếp theo, cho chén nho vào lò vi sóng, đun từ 30 - 40 giây cho nho mềm. Sau đó, cho nho ra rây lọc và xốc cho thật ráo nước. Kế đến, trộn đều nho cùng 45ml rượu Rum, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm. Mách nhỏ: Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể ngâm mềm nho với 80ml rượu Rum trong 12 tiếng. Trường hợp không muốn ngâm nho với rượu, bạn có thể thay thế bằng nước ấm, ngâm đến khi nho mềm rồi trộn đều cùng 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani. 2 Đun chảy gelatin và socola Cho vào chén 100gr socola, 30ml whipping cream. Đặt chén này vào 1 nồi nước sôi, vừa đun cách thủy vừa khuấy socola đến khi tan chảy hoàn toàn. Sau đó, để socola nguội về 25 - 30 độ C. Cho vào chén mới 1 lá gelatin, 15ml nước rồi ngâm trong 10 phút cho gelatin nở mềm. Tiếp đến, đun cách thủy gelatin cho tan chảy. 3 Làm kem socola Cho vào tô lớn 260ml whipping cream, dùng máy đánh đến khi kem gần bông cứng, có trạng thái đặc lại, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng đầu chóp hơi cong xuống. Cho 60gr sữa đặc vào tô socola rồi trộn đều. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp socola, phần gelatin tan chảy vào tô kem đã đánh bông. Dùng máy trộn hỗn hợp kem ở tốc độ thấp nhất cho hòa quyện. Tiếp theo, bẻ miếng nhỏ 10 cái bánh oreo và cho vào tô, dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp. Chuẩn bị khuôn kem có lót sẵn giấy nến, đổ hỗn hợp kem socola vào, đậy nắp kín và làm đông 30 phút cho kem se mặt. Mách nhỏ: Để kem không bị dăm đá, bạn nhớ đậy kín hộp kem lại trong quá trình làm đông nhé! 4 Đun chảy gelatin Ngâm mềm 1 lá gelatin với 15ml nước, sau đó đem đi đun cách thủy cho gelatin tan chảy. 5 Làm kem Rum nho Cho vào tô lớn 300ml whipping cream và tiếp tục đánh đến khi kem gần bông cứng. Tiếp đến, cho vào thêm 100gr sữa đặc, trộn đều bằng máy ở tốc độ thấp cho hòa quyện. Tiếp theo, cho phần gelatin tan chảy vào tô kem bông, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện. Mách nhỏ: Bạn có thể nếm lại kem xem đã đủ vị ngọt chưa, nếu chưa thì cho thêm sữa đặc nhé. Nên làm kem ngọt hơn bình thường một chút vì kem sau khi để lạnh sẽ bị giảm bớt độ ngọt. 6 Làm đông và hoàn thành Cho 1/2 lượng kem vừa trộn lên mặt khuôn kem ban đầu, sau đó rãi đều 1 lớp nho lên trên mặt, dùng phới khuấy nhẹ nhàng để nho chìm vào kem. Kế đến, phủ lên thêm phần kem và nho còn lại, khuấy đều để nho chìm xuống bên dưới. Cuối cùng, tráng mịn lại mặt kem, đậy nắp kín và để đông trong ngăn đá tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng hoặc qua đêm. 7 Thành phẩm Bánh kem lạnh vị socola và Rum nho khi ăn mềm tan, không hề bị dăm đá đem đến cho bạn nhiều tầng vị khác nhau, cực kỳ thơm ngon. Từ vị ngọt béo của kem sữa đến vị hơi đắng nhẹ của socola đan xen chút chua chua, thơm nhẹ của nho khô, nghe thôi là đã thấy thèm! 3. Bánh kem lạnh vị xoài Chuẩn bị 10 phút Chế biến 20 phút Độ khó Dễ Nguyên liệu làm Bánh kem lạnh vị xoài Cho 6 người Xoài 2 quả Bơ 60 gr (đun chảy) Bánh quy 150 gr (đã nghiền nhuyễn) Whipping cream 250 ml Sữa đặc 300 ml Cách chọn mua xoài chín tươi ngon Để chọn được những trái xoài chín tươi ngon đầu tiên bạn cần quan sát lớp vỏ xoài. Chọn những quả có lớp vỏ căng bóng, không bị trầy xước hay có những vết thâm đen. Xoài chín phải có màu vàng đều, căng mọng, cầm chắc tay, khi ngửi sẽ thấy được mùi thơm đặc trưng của xoài. Phần cuống của trái xoài chín hơi lún xuống, sờ vào sẽ cảm nhận được độ cứng, săn chắc chứ không bị mềm. Không nên chọn mua những quả có thịt mềm nhũn vì đó là dấu hiệu của trái đã để lâu, thịt xoài sẽ bị bở và không ngon. Cũng không mua những quả có mắt to, mắt càng to thì hột xoài càng lớn, thịt xoài sẽ không nhiều. Xem chi tiết: Cách chọn mua xoài chín tươi ngon Dụng cụ thực hiện Máy đánh trứng, tô, muỗng, dao, khuôn tròn đế rời,... Cách chế biến Bánh kem lạnh vị xoài 1 Làm khuôn bánh Cho vào chén 100gr bánh quy nghiền nhuyễn, 60gr bơ đun chảy rồi trộn đều. Chuẩn bị 1 cái khuôn tròn có lót giấy nến ở dưới đáy và thành khuôn. Tiếp theo, dàn đều hỗn hợp bánh quy vào, dùng muỗng nén chặt xuống làm thành đế bánh và đem làm lạnh 1 tiếng. 2 Đánh kem Cho vào tô lớn 250ml whipping cream, dùng máy đánh đến khi kem bông mềm, có vân mịn mượt, rõ nét, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng cong xuống là được. Kế đến, cho vào thêm 300ml sữa đặc rồi tiếp tục trộn bằng máy cho hòa quyện. 3 Làm đông kem Cắt xoài thành khối vuông có kích thước vừa ăn. Sau đó, bạn cho 1/2 số xoài vào hỗn hợp kem rồi trộn đều bằng phới dẹt. Tiếp đến, đổ hỗn hợp kem này vào đế bánh quy đã chuẩn bị, rắc lên mặt 1 lớp bánh quy nghiền nhuyễn, trang trí thêm xoài cắt khối. Cuối cùng, làm đông kem trong ngăn đá tủ lạnh 5 tiếng. Mách nhỏ: Nếu muốn cảm nhận vị xoài trong bánh rõ hơn, bạn có thể cho xoài vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi mới trộn vào hỗn hợp kem nhé. 4 Thành phẩm Bánh kem lạnh vị xoài ngọt thơm, béo ngậy kết hợp cùng đế bánh quy giòn bùi, nhai vui miệng, xoài tươi thì mọng nước, chua chua ngọt ngọt. Đảm bảo sự kết hợp này sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Link bài viết: dienmayxanh.com Facebook Google Tweet Mẹo vào nhà bếp Bài viết liên quan Cách nấu chè trôi nước nhân đậu phộng ngon dẻo thơm bùi không bị cứngDễ • Làm trong 45’ 2 Cách nấu chè bí đỏ đậu phộng và bí đỏ Campuchia béo ngọt, đơn giảnDễ • Làm trong 1h Cách làm chè bột lọc nhân đậu xanh béo thơm đơn giản cho ngày hèTrung bình • Làm trong 30’ Cách làm bánh tart kem cháy - creme brulee tart đơn giản, béo thơm, hấp dẫnTrung bình • Làm trong 1h Cách làm bingsu xoài tại nhà cực đơn giản chỉ với 2 nguyên liệuDễ • Làm trong 15’ 2 cách làm sữa chua lá nếp lá cẩm và trân châu thanh mát tại nhàDễ • Làm trong 20’ Cách làm chè con sâu thơm béo ngọt ngào ăn là mêDễ • Làm trong 20’ Cách làm sữa chua hạt chia trái cây giảm cân, thơm ngon đơn giản tại nhàDễ • Làm trong 5’ 3 cách làm chè vải rau câu thanh mát, giải nhiệt đơn giản chỉ với vài bướcDễ • Làm trong 20’ Cách làm bánh bột mì trái bơ hấp thơm ngon, mềm mịn, đơn giản dễ làmDễ • Làm trong 30’ Xem tất cả
