2 cách nấu bún gà sa tế và bún măng gà đơn giản, thơm ngon cho bữa sáng

Sơ chế rau

Bắp cải cắt đôi ra, dùng dao bào bào nhuyễn hoặc dùng dao thái mỏng. Rửa sạch, ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch lại với nước, để ráo.

Giá rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút cho sạch, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Xà lách, rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch, rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo.

Chanh cắt làm tư, ớt cắt lát mỏng.

Luộc gà

Rửa gà với giấm và muối cho sạch và bớt hôi.

Bắc nồi lên bếp, cho thêm 2 lít nước vào nồi, cho 1 củ hành tím vào nồi, cho gà vào luộc ngay khi nước còn lạnh, nêm thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường.

Sả đập dập, cắt đôi và cho vào nồi, khi nước sôi thì vớt sạch bọt (còn bọt sẽ làm nước dùng đục), đậy nắp 20 phút cho gà chín mềm.

Nấu nước dùng bún gà 

Quế bạn nướng sơ trên than hồng khoảng 3 - 4 phút cho bốc mùi thơm ra. Bạn không nên nướng bằng bếp ga vì sẽ tiết ra các chất có hại.

Sau khi luộc gà chín, bạn cho quế đã nướng, đại hồi, thảo quả, gừng thái lát mỏng vào nồi rồi nấu thêm 10 phút.

Chuẩn bị một nồi nhỏ, bật bếp ở lửa vừa, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho ngay vào 1/2 muỗng canh hạt điều, đảo đều tay khoảng 1 phút cho ra màu điều. Chắt dầu điều ra một chén riêng, vớt bỏ phần hạt điều, chỉ lấy dầu trong.

Sau 30 phút thì bạn tắt bếp, để gà ngâm trong nước thêm 10 phút cho chín kĩ, da gà cũng sẽ giữ được màu đẹp.

Sau 10 phút, bạn mở nắp nồi, lấy gà ra để riêng ra đĩa cho nguội.

Vớt bỏ sả, hành, quế, đại hồi, thảo quả, gừng ra ngoài, để nấu lâu trong nồi các nguyên liệu này sẽ làm cho nước dùng bị đắng và nồng

Nếu nước dùng có nhiều mỡ gà nổi lên trên thì bạn vớt bỏ bớt ra cho đỡ ngán nhé.

Gà xé nhỏ hoặc cắt ra tùy theo khẩu vị gia đình bạn.

Hoàn tất bún gà

Cho xương gà đã tách thịt vào nồi nước dùng, mở lửa vừa, nêm vào 1 muỗng cà phê đường, màu điều, 3 muỗng canh sa tế, 1 ít tiêu cho vừa khẩu vị.

Nấu sôi nước dùng thì tắt bếp.

Cho bún vào tô, xếp rau sống vào, thịt gà xé và chan nước dùng nóng vào, thêm một chút hành ngò, chanh ớt là món ăn đã hoàn tất rồi.

Thành phẩm

Bún gà nấu sa tế thơm thơm, cay cay vị sa tế, nước hầm gà ngọt vị thịt ăn kèm với rau sống giòn ngon thật là một sự kết hợp hoàn hảo đúng không nào. Bạn hãy thưởng thức ngay khi món ăn còn đang nóng nhé!

Sơ chế măng khô

Măng khô sau khi mua về, bạn đem ngâm qua đêm. Để măng khô sạch bụi bẩn và bớt đi vị hăng, khi ngâm, bạn nhớ thay nước 2 - 3 lần nhé.

Sau khi ngâm xong, bạn rửa sạch măng rồi cho vào nồi luộc đến khi măng vừa mềm có thể xé sợi được thì vớt ra rửa sạch lại lần nữa. Sau đó, bạn xé măng thành sợi vừa ăn.

Sơ chế và ướp gà

Gà sau khi làm sạch bạn chặt thành những miếng vừa ăn rồi ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ cùng 1 muỗng cà phê sả và 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ.

Sau đó, bạn trộn đều thịt gà với gia vị và để cho gia vị ngấm trong vòng 30 phút.

Nấu nước dùng

Bạn bắc chảo lên bếp rồi tiến hành phi thơm 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ. Sau khi hành tím đã ngả vàng, bạn cho măng khô đã xé sợi vào xào.

Tiếp đến, bạn thêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường và một xíu nước. Bạn nhớ thường xuyên đảo đều để măng thấm gia vị. Sau khoảng 10 phút, khi măng đã thấm gia vị thì bạn tắt bếp.

Nấu bún măng gà

Bạn bắc nồi khác lên bếp, rồi cho mỡ gà vào nồi để mỡ chảy ra, nếu không có mỡ gà bạn có thể thay bằng dầu ăn nhé.

Sau đó, bạn cho gà vào xào sơ cho săn thịt lại rồi cho lượng nước vừa đủ ăn vào nồi và đun sôi nước với lửa lớn.

Khi nước đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ để gà được chín đều. Sau khoảng 30 phút, khi thấy gà đã chín thì bạn cho măng đã xào vào. Để sôi thêm trong 15 phút thì bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Cuối cùng, bạn cho bún vào tô rồi múc thêm nước dùng, măng và thịt gà, rắc thêm hành lá cắt nhỏ và rau quế hoặc rau răm nếu có là xong.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún măng gà thơm ngon rồi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai giòn sần sật của măng, thịt gà mềm nhừ cùng phần nước dùng ngọt thanh đậm đà hấp dẫn.