2 Cách làm bò nấu đậu ngon, thơm mềm đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cho 250 gr đậu gà vào trong nồi, ngâm qua đêm cho nở. Sau đó, bạn lọc bỏ nước đã ngâm đậu, cho nước lọc khác vào, bắt nồi lên bếp, luộc đậu khoảng 20 - 30 phút với 1 ít muối đến khi đậu mềm.

Với bắp bò, bạn rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.

Củ khoai tây và cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt khối vừa ăn.

Làm nước ướp, ướp thịt

Để làm nước sốt ướp, bạn cho vào trong chén 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 2 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng canh sốt cà chua, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường vàng, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 củ hành tím và 1 củ hành tây đã băm nhỏ rồi trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Tiếp đó, bạn cho bắp bò đã sơ chế vào trong nồi, cho tiếp phần nước sốt đã chuẩn bị rồi trộn đều. Ướp thịt trong 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Hầm bò

Tiếp theo, bạn cho nồi bắp bò lên bếp, để lửa vừa rồi xào trong vòng 5 phút cho thịt bò săn lại xào cho săn rồi đậy nắp lại trong 15 - 20 phút cho bò ra nước.

Tiếp đó, cho 100ml rượu vang đỏ vào, đậy nắp và chỉnh nhỏ lửa, hầm bắp bò khoảng 1 tiếng.

Sau 1 tiếng, mở nắp nồi, cho tiếp đậu gà vào và tiếp tục hầm ở lửa nhỏ.
Sau đó, cho tiếp cà rốt và khoai tây vào hầm thêm khoảng 20 - 30 phút cho đến khi chín hẳn.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món bắp bò hầm đậu gà của chúng ta đã hoàn thành rồi đấy, giờ thì cho ra tô, trang trí cho đẹp mắt rồi thưởng thức thôi nào!

Bắp bò hầm hầm đậu gà nóng hổi, hương thơm cuốn hút, khó cưỡng. Thịt bắp bò mềm, thấm đều gia vị, đậu gà, củ cà rốt, củ khoai tây mềm, ngọt, nước dùng vừa phải, món này mà dùng để chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần là đúng bài luôn đấy!

Sơ chế thịt bò

Thịt bò rửa sạch, để ráo khô, rồi bạn cắt bỏ những phần gân mỡ trắng bao quanh thịt vì phần này ăn không được và làm cho mùi vị của món ăn bớt thơm ngon.

Sau đó, bạn cắt thịt bò theo xớ thịt thành miếng vuông vừa ăn, bạn nên cắt hơi dày một chút vì thịt này sau khi được nấu sẽ co lại.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi mua về bạn đem đi bóc vỏ rồi rửa sạch, sau đó băm nhuyễn chúng.

Với hành tím và hành tây, bạn cũng rửa sạch, rồi băm nhuyễn hành tím và cắt múi cau hành tây. Bạn cho tỏi băm và hành tím băm ra chung một cái chén để tiện cho việc chế biến.

Hành lá sau khi rửa sạch bạn đập dập phần đầu của hành, băm nhuyễn, còn phần lá hành cắt khúc dài 2 đốt tay.

Tương tự bạn rửa ớt sừng và cắt khoanh ngắn hoặc dài tuỳ theo ý thích.

Các nguyên liệu còn lại như cà chua, cà rốt, khoai lang, bạn đem vào thau rửa sạch, để ráo nước.

Bạn dùng dao bổ ngang trái cà chua, rồi xắt lát nhỏ. Với cà rốt và khoai lang thì bạn cạo sạch vỏ của chúng.

Ướp thịt bò

Cho 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường vào thịt bò để ở trong thau. Để tạo màu cho bò nhìn hấp dẫn hơn, bạn có thể cho 1 muỗng canh màu dầu điều vào ướp với thịt.

Sau đó, bạn cho một nửa phần hành tím và tỏi băm để trong cái chén vào phần thịt bò, rồi trộn đều hỗn hợp. Bạn nên ướp thịt bò ít nhất trong vòng 30 phút trước khi chế biến.

Tạo hình và ướp củ quả

Khoai lang và cà rốt sau khi được rửa sạch và cạo vỏ ở bước sơ chế, bạn cắt tỉa tạo hình tuỳ ý thích.

Sau đó, cho chúng vào thau ướp gia vị. Bạn cho vào củ quả đã được cắt tỉa 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường.

Tiếp đến, bạn dùng đũa đảo đều hỗn hợp, rồi cho 1/3 lượng hành băm và tỏi băm còn lại trong chén vào, trộn đều.

Nấu thịt bò với cà chua

Bạn bắc nồi áp suất lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào nồi rồi đun sôi. Sau đó cho 1/2 lượng hành tím băm và tỏi băm còn lại vào dầu ăn đang sôi để phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho cà chua xắt nhỏ vào nồi, đảo đều đến khi nào khi cà chua mềm rục ra.

Cho bò đã ướp vào nồi (nhớ giữ lại phần nước ướp bò), rồi dùng vá đảo đều.

Tận dụng phần nước ướp bò trong thau vừa rồi, cho củ quả đã cắt tỉa vào ướp để tạo màu và thấm gia vị cho chúng.

Sau khi nồi thịt thấm đều gia vị, săn dần, thịt trở nên ươm vàng, bạn đậy nắp nồi áp suất lại, nấu trong vòng 10 phút. Lúc này bạn để lửa nhỏ liu riu.

Chiên củ quả

Trong lúc chờ đợi, bạn bật bếp thứ 2, bắc chảo và cho 100ml dầu ăn vào, đợi dầu nóng.

Bạn điều chỉnh mức lửa vừa nhỏ, rồi cho hết lượng hành tím và tỏi băm còn lại trong chén ra chảo để phi thơm.

Tiếp đến, bạn cho khoai lang vào, lúc này bạn tăng lửa lớn hơn, chiên đến khi vàng đều hết mặt khoai. Mục đích của việc chiên này là để cho khoai không bị bở ra khi nấu.

Khi khoai lang vàng, bạn mới cho cà rốt vào chiên để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

Sau khi chiên cà rốt được 2 phút bạn cho toàn bộ nước ướp rau củ ban nãy vào chảo. Rồi đậy nắp chảo lại, đun lửa nhỏ trong vòng 5 phút để củ quả thấm đều gia vị.

Hầm bò với đậu và củ quả

Sau khi nấu nồi áp suất 10 phút, bạn tắt lửa, chờ đến khi van đỏ hạ xuống thì mới mở nắp.

Với đậu trắng mềm đóng hộp, bạn cho ra rổ rửa sạch.

Khi van áp suất hạ, bạn mở nồi áp suất. Bạn đâm đũa vào thịt kiểm tra xem thịt đã mềm chưa. Khi thịt mềm bạn mới cho khoai lang và cà rốt vào nồi.

Bạn cho thêm 1 lít nước dừa tươi vào nồi để tăng thêm độ béo thơm của món ăn. Đun trong vòng 3 phút.

Để ngon hơn bạn cho vào 2 muỗng cà phê bơ mặn và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi, đậy nắp để nấu, cho lửa nhỏ vừa phải. Nấu đến khi bạn dùng đũa kiểm tra thấy thịt bò và củ quả đã chín đều.

Để tạo độ sánh cho món ăn, bạn pha 1 muỗng canh bột bắp và 1/2 chén nước lạnh. Dùng đũa khuấy cho bột bắp tan vào nước lạnh.

Sau khi bò và củ quả chín bạn cho một chén đậu vào nấu chung (Bạn có thể điều chỉnh lượng đậu tuỳ thuộc vào nhu cầu của mình).

Tiếp đó, bạn cho bột bắp đã pha nước vào, bạn chú ý tay phải đổ từ từ bột bắp vào nồi, tay trái cầm vá khuấy đều, nếu không làm như vậy, bột sẽ vón cục.

Trước khi cho bò nấu đậu ra dĩa, bạn cho ớt và hành tây đã cắt vào nồi. Để trong vòng 1 - 2 phút cho hỗn hợp sôi, rồi bạn đổ ra dĩa. Lấy ngò rí trang trí lên trên để món ăn trông đẹp mắt hơn.

Thành phẩm

Món bò nấu đậu có màu sắc đỏ hấp dẫn, nước dùng sánh quyện, đậm đà. Khi ăn vào bạn cảm nhận được vị thơm béo của nước dừa, vị béo ngậy của đậu, và vị tươi, ngọt bùi của rau củ quả.

Thịt bò hầm ăn mềm, ngọt và cực kì đậm đà. Mùi của hành ngò càng khiến món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Món ăn này sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với bánh mì.