Kem sữa bột chứng minh rằng bạn không cần những nguyên liệu cầu kỳ hay máy móc đắt tiền để tạo ra món tráng miệng hấp dẫn. Chỉ với vài thành phần quen thuộc có sẵn trong gian bếp, bạn hoàn toàn có thể làm nên những que kem thơm ngon và an toàn, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.

Chuẩn bị nguyên liệu làm kem sữa bột

Phần nguyên liệu của món kem này cực kỳ đơn giản và dễ tìm. Bạn có thể dễ dàng mua chúng ở bất kỳ siêu thị hay cửa hàng tạp hóa nào.

• Sữa bột: Khoảng 50-70g. Nên chọn loại sữa bột nguyên kem để kem có độ béo ngậy và thơm ngon nhất.
• Nước lọc: Khoảng 500ml
• Đường cát trắng: Khoảng 80-100g
• Bột custard (hương vani): 2 muỗng canh
• Mứt trái cây: Một ít mứt màu đỏ và xanh

Dụng cụ:

• Nồi nhỏ
• Bếp (bếp ga hay bếp từ đều được)
• Phới lồng hoặc muỗng để khuấy
• Khuôn làm kem que
• Que kem gỗ
• Màng bọc thực phẩm
• Bát nhỏ

Công thức làm kem sữa bột siêu đơn giản

Bước 1: Nấu hỗn hợp sữa bột

Đầu tiên, bạn cho 500ml nước lọc vào nồi và đặt lên bếp đun cho đến khi nước bắt đầu nóng già, có những bọt khí nhỏ li ti nổi lên ở đáy nồi. Bạn không cần đun nước sôi bùng.

Khi nước đã đủ nóng, bạn tắt bếp hoặc hạ xuống mức lửa nhỏ nhất. Từ từ cho phần sữa bột đã chuẩn bị vào nồi, vừa cho vừa dùng muỗng hoặc phới khuấy đều và nhẹ nhàng, tạo thành một dung dịch sữa mịn màng, không bị vón cục.

Sau khi sữa bột đã tan hết, bạn cho tiếp phần đường cát trắng vào và tiếp tục khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Lúc này, bạn có thể nếm thử một chút để điều chỉnh độ ngọt cho vừa với khẩu vị của gia đình mình. Cuối cùng, bạn bật bếp trở lại ở mức lửa vừa và đun cho hỗn hợp sữa sôi nhẹ lên thì tắt bếp.

Bước 2: Tạo độ sánh mịn với bột custard

Bột custard chính là "vũ khí bí mật" giúp que kem sữa bột của bạn có kết cấu mềm mịn, không bị cứng như đá khi đông lạnh.

Trong một chiếc bát nhỏ, bạn cho 2 muỗng canh bột custard cùng với khoảng 3-4 muỗng canh nước lọc. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, tạo thành một hỗn hợp lỏng, sánh mịn màu vàng nhạt và không còn chút lợn cợn nào.

Bây giờ, bạn hãy từ từ đổ hỗn hợp bột custard này vào nồi sữa nóng vừa đun. Điều quan trọng nhất ở bước này là bạn phải vừa đổ vừa khuấy liên tục và nhanh tay. Dòng bột custard chảy vào đâu, bạn khuấy đều ngay đến đó. Thao tác này sẽ giúp bột hòa quyện hoàn toàn vào sữa mà không bị vón cục.

Sau khi đã cho hết bột custard, bạn tiếp tục khuấy thêm khoảng 1 phút nữa. Bạn sẽ thấy hỗn hợp sữa bắt đầu đặc và sánh lại một cách rõ rệt, có màu vàng óng ả và tỏa hương thơm vani dịu nhẹ rất hấp dẫn.

Bước 3: Thêm sắc màu với mứt trái cây

Sau khi hỗn hợp kem đã sánh lại, bạn nhấc nồi ra khỏi bếp và để cho nguội bớt, chỉ còn hơi ấm. Việc để nguội sẽ giúp mứt trái cây không bị chìm hết xuống đáy.

Khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho phần mứt trái cây màu đỏ và xanh vào nồi, dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để mứt phân bố đều trong hỗn hợp kem. Những hạt mứt lấm tấm sẽ làm que kem của bạn trông bắt mắt và vui nhộn hơn rất nhiều, gợi nhớ về những que kem "si-rô đá bào" ngày bé.

Bước 4: Đổ khuôn và chuẩn bị đông lạnh

Khi hỗn hợp kem đã nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng, đây là lúc chúng ta đổ kem vào khuôn. Bạn dùng một chiếc muỗng lớn, múc từng muỗng kem và rót cẩn thận vào các ngăn của khuôn làm kem. Lưu ý không nên đổ quá đầy, chỉ đổ cách miệng khuôn khoảng 0.5cm để khi kem đông lại và nở ra là vừa.

Sau khi đã đổ đầy các khuôn, bạn lấy một miếng màng bọc thực phẩm, kéo căng và bọc kín lên bề mặt của cả khay kem. Dùng tay miết nhẹ các cạnh để màng bọc dính chặt vào khuôn. 

Lớp màng bọc này có hai tác dụng: Một là ngăn mùi của các thực phẩm khác trong tủ lạnh ám vào kem, hai là tạo một bề mặt vững chắc để chúng ta cắm que kem được thẳng và đẹp.

Bước 5: Cắm que và đông lạnh kem

Bạn lấy những que kem gỗ đã chuẩn bị, cẩn thận đâm một lỗ nhỏ xuyên qua lớp màng bọc thực phẩm ngay chính giữa mỗi ngăn kem. Cắm que kem vào sâu khoảng 2/3 chiều dài của khuôn. Lớp màng bọc sẽ giúp giữ cho que kem đứng thẳng trong suốt quá trình đông lạnh.

Sau khi đã cắm hết que, bạn nhẹ nhàng đặt cả khay kem vào ngăn đá của tủ lạnh. Để kem đông hoàn toàn và đạt độ cứng hoàn hảo, bạn nên để ít nhất từ 4 đến 6 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm.

Lời kết

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món kem sữa bột thơm ngon, béo ngậy, chuẩn vị tuổi thơ ngay tại nhà. Que kem vàng ươm, điểm xuyết những hạt mứt rực rỡ, cắn một miếng là cảm nhận ngay vị ngọt mát, hương sữa thơm lừng tan chảy trong miệng. Chắc chắn đây sẽ là món tráng miệng "cực dính" của gia đình bạn trong mùa hè này!

Để việc kiểm soát nhiệt độ khi nấu ăn không còn là nỗi lo, bếp điện từ Goldsun của FPT Shop chính là giải pháp công nghệ hoàn hảo cho gian bếp của bạn. Với nhiều mức công suất linh hoạt, thiết bị sẽ giúp bạn dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác, từ việc đun sữa liu riu làm kem đến xào nấu ở nhiệt độ cao. Nhấn vào link bên dưới để tìm hiểu thêm và lựa chọn cho mình một chiếc bếp ưng ý nhé!