Bánh bento cake là loại bánh sinh nhật mini đến từ Hàn Quốc, nổi bật với kiểu dáng nhỏ gọn, trang trí đáng yêu và mang đậm dấu ấn cá nhân. Với kích thước vừa tay và thông điệp ngắn gọn trên mặt bánh, đây là món quà hoàn hảo để bạn bày tỏ tình cảm một cách tinh tế. Nếu muốn tự tay làm một chiếc bánh thật xinh để tạo bất ngờ cho người ấy, bài viết này sẽ mách bạn công thức bánh bento cake đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bento cake 

Để làm được 2 chiếc bánh bento cake cỡ 9cm thì bạn sẽ cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• Trứng gà: 2 quả
• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
• Đường: 105gr
• Mật ong: 15gr
• Bột mì Pastry (pastry flour): 50gr
• Bột cacao: 10gr
• Sữa tươi không đường: 15gr
• Bơ lạt: 10gr
• Phô mai kem (cream cheese): 150gr
• Si rô đường đen: 3 muỗng cà phê
• Màu thực phẩm: 1 ít (đỏ, vàng, xanh,...)

Bột mì pastry là gì?

Bột mì pastry (pastry flour) là loại bột có hàm lượng gluten trung bình thấp, thường dao động từ 8 - 9%, thường dùng để tạo nên kết cấu bánh mềm, ẩm cho các loại bánh như: bánh quy mềm, tart, muffin, cupcake, bento cake... Bột pastry thường có màu sáng, hạt mịn và tơi, giúp bánh có độ tơi xốp nhẹ nhưng không bị quá bông xốp như cake flour, và cũng không bị cứng, dai như bánh mì.

Nếu không có bột mì pastry thì bạn có thể chọn 1 trong 2 cách thay thế cho công thức này như sau:

• Dùng 50gr bột mì số 8.
• Dùng 43gr bột mì đa dụng + 7gr bột bắp (bột ngô).

Dụng cụ thực hiện: Tô thủy tinh lớn (hoặc tô inox), phới lồng cầm tay, phới dẹt, nồi, máy đánh trứng, rây bột, giấy nến, khay nướng chữ nhật, lò nướng, khuôn tròn cắt bánh (đường kính khoảng 9cm), túi bắt kem, hộp đựng và đồ trang trí...

Hướng dẫn các bước thực hiện

Bước 1: Đánh trứng

Bạn chuẩn bị một cái tô thủy tinh lớn, cho vào đó 2 quả trứng gà, 1 lòng đỏ, 60gr đường và 15gr mật ong, dùng phới lồng khuấy đều đến khi các nguyên liệu hòa tan vào nhau.

Tiếp đến, bạn chuẩn bị một nồi nước ấm khoảng 40 - 50 độ C, đặt tô trứng lên miệng nồi và đánh cách thủy trong khoảng 1 phút để hỗn hợp ấm lên và đường tan hết.

Sau đó, bạn nhấc tô ra và chuyển sang dùng máy đánh trứng, đánh hỗn hợp ở tốc độ trung bình. Khi hỗn hợp bắt đầu bông nhẹ, chuyển sang màu vàng nhạt, mịn màng và bồng bềnh như bọt xà phòng thì bạn hạ xuống tốc độ thấp và tiếp tục đánh thêm khoảng 1 phút nữa cho đến khi thấy trứng mịn, bồng bềnh và có độ sánh nhẹ là đạt yêu cầu.

Bước 2: Trộn bột

Trước tiên, bạn rây mịn và trộn đều hai nguyên liệu là 50gr bột pastry và 10gr bột cacao lại với nhau, sau đó chia thành 3 phần. Sau đó, bạn rắc từng phần bột khô vào tô trứng đã đánh bông, vừa đổ vừa dùng phới dẹt trộn theo kiểu fold (quét vòng từ dưới lên trên, theo chiều cuộn tròn) để giữ độ bông nhẹ cho hỗn hợp. Tiếp tục trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt và chuyển sang màu nâu nhạt.

Tiếp đến, bạn cho 10gr bơ lạt và 15gr sữa tươi không đường vào chén nhỏ, làm nóng trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho bơ tan chảy rồi rót hỗn hợp bơ sữa vào tô bột, trộn đều một lần nữa cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất.

Bước 3: Nướng bánh

Bạn bật lò nướng và làm nóng ở 170°C trong khoảng 10 phút để lò đạt nhiệt độ ổn định. Trong lúc chờ lò nóng thì bạn hãy đổ phần bột bánh ra khay đã lót sẵn giấy nến. Dùng phới dàn bột thật đều và phẳng mặt. Sau đó, bạn nhấc nhẹ khay lên rồi gõ xuống bàn vài lần để làm vỡ các bọt khí lớn.

Cho khay bánh vào lò, nướng ở 170 độ C trong 12 - 15 phút đến khi bánh chín, bề mặt khô ráo và ấn nhẹ có độ đàn hồi. Khi bánh đã nướng xong, bạn lấy ra để nguội hẳn. Tiếp theo, nhẹ nhàng bóc bỏ lớp giấy nến rồi dùng khuôn tròn 9cm nhấn xuống mặt bánh để cắt thành từng phần tròn, dùng làm cốt bánh bento cake.

Bước 4: Làm phần kem phủ

Bạn cho 150gr cream cheese vào tô, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao đến khi kem mềm mịn, không còn lợn cợn. Tiếp theo, cho vào 45gr đường, đánh thêm vài phút cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Khi hỗn hợp đã mượt, bạn đổ tiếp 150gr whipping cream vào tô, đánh tiếp ở tốc độ vừa đến khi kem bông cứng, nhấc que đánh lên thấy tạo chóp nhọn đứng là đạt.

Mẹo nhỏ: Trước khi đánh, bạn nên để cream cheese mềm ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút để dễ hòa quyện, không bị vón cục. Có thể dùng phới dẹt để khuấy sơ trước khi đánh nếu cream cheese vẫn còn hơi lạnh. Việc này sẽ giúp hỗn hợp bông mịn đều hơn và rút ngắn thời gian đánh kem.

Bước 5: Tạo hình bánh

Với lượng nguyên liệu đã chuẩn bị, bạn sẽ làm được 2 chiếc bánh bento cake, mỗi chiếc gồm 3 lớp cốt bánh tròn có đường kính khoảng 9cm. Sau khi cắt cốt bánh, bạn chọn những miếng có mặt phẳng, đều nhau để việc xếp bánh được đẹp mắt hơn.

Bạn đặt lớp cốt bánh đầu tiên lên khay, dùng cọ nhúng vào si rô đường đen rồi phết lên mặt cốt bánh để giữ ẩm và tăng tính liên kết. Tiếp theo, cho một phần kem phô mai lên trên, dùng thìa hoặc dao trét đều, tạo thành một lớp kem mịn, dày vừa phải. Lặp lại thao tác tương tự với 2 lớp cốt bánh còn lại, căn chỉnh sao cho bánh thẳng và đều tầng, tạo thành hình trụ tròn nhỏ xinh.

Khi đã xếp xong, bạn quét một lớp kem mỏng phủ toàn bộ mặt và thành bánh để làm mịn bề mặt. Phần kem phủ còn dư, bạn chia ra các phần nhỏ rồi pha màu thực phẩm theo ý thích. Bạn dùng phần kem này phủ đều khắp mặt và thành bánh rồi dùng thìa hoặc dao trét dàn đều cho mặt bánh phẳng mịn.

Bước 6: Trang trí bánh

Cho phần kem phô mai pha màu còn dư vào túi bắt kem có gắn đui nhỏ, sau đó khéo léo viết chữ, vẽ hình trái tim, quả cherry, hoa lá hoặc bất kỳ họa tiết nào bạn yêu thích lên mặt bánh. Những nét vẽ này không cần quá hoàn hảo bởi chính sự vụng về, đáng yêu ấy mới tạo nên dấu ấn cá nhân riêng biệt.

Sau khi trang trí xong, bạn chuẩn bị một hộp xốp nhỏ, lót thêm giấy nến hoặc giấy gói quà xinh xắn để bánh không bị xê dịch. Nhẹ nhàng đặt bánh vào hộp, rồi có thể gắn thêm sticker, dây ruy băng, hoặc vẽ tay vài hình trang trí bên ngoài hộp để tạo cảm giác bất ngờ khi mở ra.

Bước 7: Thành phẩm

Chiếc bánh bento cake nhỏ nhắn hiện lên xinh xắn trong lòng bàn tay với phần kem phủ mịn mượt, được tô điểm bằng sắc màu pastel nhẹ nhàng. Khi cắt ra, lớp cốt bánh bông xốp xen kẽ với phần kem phô mai béo nhẹ, không ngấy. Mỗi miếng bánh mang vị ngọt vừa, mềm mịn, thoảng chút hương mật ong và cacao, khiến người ăn cảm thấy vừa ngon miệng vừa dễ chịu.

Lời kết

Tự tay chuẩn bị một chiếc bánh bento cake không chỉ là cách gửi gắm yêu thương mà còn mang đến bất ngờ ngọt ngào cho người bạn quan tâm. Với công thức đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và màu sắc xinh xắn, món bánh này chắc chắn sẽ trở thành điểm nhấn đáng nhớ trong những dịp đặc biệt. FPT Shop chúc bạn thành công ngay cả trong lần thực hiện đầu tiên nhé.

Để làm bánh bento cake thật chuẩn, một chiếc máy đánh trứng hoạt động ổn định là trợ thủ không thể thiếu. Ghé ngay FPT Shop để chọn mua máy đánh trứng chất lượng, giá tốt, bảo hành rõ ràng, giúp bạn yên tâm trổ tài làm bánh tại nhà dễ dàng và hiệu quả hơn. Mời tham khảo qua sản phẩm tại đây:

• .