Nấm là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Từ nấm rơm, nấm kim châm, nấm mỡ, nấm đông cô cho đến nấm bào ngư, tất cả đều được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ giàu protein, chất xơ, vitamin nhóm B, D và khoáng chất, nấm còn là thực phẩm ít calo, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh, giảm cân hoặc ăn chay. Tuy nhiên, nấm tươi lại rất dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách vì chúng chứa nhiều nước và rất nhạy cảm với độ ẩm, nhiệt độ.

Cũng vì vậy, nhiều người băn khoăn nấm để tủ lạnh được bao lâu để vẫn đảm bảo an toàn và giữ được hương vị tươi ngon nhất. Bài viết dưới đây FPT Shop sẽ giúp bạn hiểu rõ thời gian bảo quản phù hợp cho từng loại nấm, dấu hiệu nấm bị hỏng, cũng như mẹo giúp nấm tươi lâu hơn trong tủ lạnh.

Đặc điểm của nấm tươi và tại sao dễ bị hư

Trước khi tìm hiểu nấm để tủ lạnh được bao lâu, bạn cần hiểu rõ vì sao loại thực phẩm này rất dễ hỏng.

• Nấm chứa tới 80–90% là nước, khiến chúng nhanh bị khô, teo hoặc mốc nếu tiếp xúc với không khí ẩm.
• Bề mặt nấm xốp và mềm, dễ hút ẩm, hút mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Không có lớp vỏ bảo vệ, nên vi khuẩn và nấm mốc có thể xâm nhập nhanh chóng nếu nhiệt độ không ổn định.

Vì vậy, bảo quản nấm đúng cách trong tủ lạnh là cực kỳ quan trọng để tránh mất dinh dưỡng và ngộ độc thực phẩm.

Nấm để tủ lạnh được bao lâu?

Câu hỏi nấm để tủ lạnh được bao lâu không có một con số duy nhất, vì nó còn phụ thuộc vào loại nấm và tình trạng của nấm (tươi, chín, khô hoặc đã chế biến).

Dưới đây là bảng tổng hợp thời gian bảo quản nấm phổ biến:

Như vậy, nấm để tủ lạnh được bao lâu còn phụ thuộc vào cách bạn xử lý trước khi cất. Nếu muốn giữ được lâu nhất, nên để nguyên nấm tươi, chưa rửa, bọc trong giấy hoặc hộp kín chuyên dụng để tránh hấp hơi nước.

Cách bảo quản nấm tươi trong tủ lạnh đúng cách

Để kéo dài thời gian bảo quản, bạn cần tuân thủ những nguyên tắc sau:

Bước 1: Chọn nấm tươi chất lượng

• Chọn nấm có mùi thơm nhẹ, không nhớt, không thâm.
• Nấm tươi có cuống chắc, mũ nấm khô ráo, không bị dập nát.

Bước 2: Không nên rửa trước khi cất

Rửa nấm trước khi cho vào tủ lạnh sẽ khiến chúng hấp thụ thêm nước, nhanh thối rữa. Bạn chỉ nên lau nhẹ bằng khăn giấy khô hoặc rửa ngay trước khi nấu.

Bước 3: Dùng giấy hoặc hộp chuyên dụng

• Bọc nấm bằng giấy báo hoặc giấy thấm dầu, sau đó cho vào túi giấy hoặc hộp nhựa thoáng khí.
• Tránh dùng túi nylon kín vì hơi nước không thoát ra được, khiến nấm dễ mốc.

Bước 4: Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp

Ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 1–5°C, là môi trường lý tưởng để nấm tươi giữ được 3–5 ngày.

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho vào ngăn đá sau khi sơ chế hoặc hấp chín nhẹ, nấm sẽ giữ được 2–3 tuần mà không bị đổi màu.

Nấm đã nấu chín để tủ lạnh được bao lâu?

Nếu bạn đã nấu món ăn từ nấm như canh nấm, nấm xào, lẩu nấm hoặc súp nấm, thì việc để tủ lạnh hoàn toàn được. Tuy nhiên, câu hỏi nấm để tủ lạnh được bao lâu trong trường hợp này cần lưu ý:

• Ngăn mát: 3–4 ngày.
• Ngăn đá: 2–3 tháng (nếu bảo quản đúng cách).

Cách bảo quản đúng:

• Để món ăn nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ.
• Chia thành phần nhỏ, cho vào hộp đựng kín.
• Ghi rõ ngày chế biến để tránh quên thời gian sử dụng.

Khi ăn lại, cần đun sôi kỹ để tiêu diệt vi khuẩn. Nếu thấy nấm có mùi lạ, màu sẫm hoặc kết cấu mềm nhũn thì không nên ăn.

Nấm khô để tủ lạnh được bao lâu?

Không chỉ nấm tươi, nhiều người cũng thắc mắc nấm khô để tủ lạnh được bao lâu. Thực tế, nấm khô có thể để lâu hơn rất nhiều, bởi trong quá trình sấy khô, phần lớn độ ẩm đã bị loại bỏ.

• Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, nơi khô thoáng, nấm khô có thể giữ được 6–12 tháng.
• Nếu cho vào ngăn mát tủ lạnh, có thể kéo dài đến 1 năm rưỡi mà vẫn đảm bảo hương vị.

Tuy nhiên, cần đựng trong lọ kín hoặc túi hút ẩm, tránh để gần nơi có độ ẩm cao vì dễ bị mốc hoặc mất mùi thơm tự nhiên.

Dấu hiệu nhận biết nấm bị hỏng dù bảo quản trong tủ lạnh

Nhiều người nghĩ rằng để tủ lạnh là an toàn tuyệt đối, nhưng thực tế nấm vẫn có thể hư hỏng nếu để quá lâu hoặc bảo quản sai cách.

Dưới đây là dấu hiệu nấm không còn dùng được:

• Màu sắc thay đổi: Nấm ngả vàng, nâu sẫm hoặc đen là dấu hiệu đã hỏng.
• Bề mặt nhớt hoặc chảy nước: Nấm bị thối rữa, không nên ăn.
• Có mùi chua, hôi: Làm hỏng hoàn toàn hương vị, có thể gây ngộ độc.
• Nấm mềm nhũn hoặc teo tóp: Cho thấy đã mất độ tươi hoặc bị khô do tủ lạnh hút ẩm.

Nếu thấy những biểu hiện này, tuyệt đối không cố sử dụng, dù nấu kỹ cũng không đảm bảo an toàn thực phẩm.

Mẹo giúp nấm để tủ lạnh lâu mà vẫn tươi ngon

Sau khi biết nấm để tủ lạnh được bao lâu, bạn có thể áp dụng các mẹo nhỏ sau để kéo dài thời gian bảo quản mà không làm mất hương vị tự nhiên:

• Không rửa trước khi bảo quản: Độ ẩm là “kẻ thù” số một của nấm.
• Sử dụng giấy hút ẩm: Một tờ khăn giấy đặt trong hộp giúp hút hơi nước dư thừa.
• Thay giấy mỗi 2 ngày: Giúp môi trường trong hộp luôn khô ráo.
• Không đặt gần thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi hoặc cá.
• Sắp xếp gọn gàng trong ngăn mát, tránh chồng đè làm dập nấm.

Nhờ những mẹo này, bạn có thể kéo dài thêm 1–2 ngày so với thời gian bảo quản thông thường.

Nấm đông lạnh – giải pháp cho người bận rộn

Nếu bạn thường xuyên bận rộn nhưng vẫn muốn dùng nấm tươi, hãy thử đông lạnh nấm. Dù có thể thay đổi kết cấu một chút, nhưng nấm đông lạnh vẫn giữ được 70–80% dinh dưỡng.

Cách làm:

• Chần nấm qua nước sôi 1–2 phút, sau đó vớt ra để nguội.
• Thấm khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
• Chia phần nhỏ, cho vào túi zip hoặc hộp kín.
• Bảo quản ở ngăn đá – có thể giữ được 2–3 tháng.

Khi muốn sử dụng, chỉ cần rã đông trong ngăn mát hoặc cho trực tiếp vào nồi nấu mà không cần rã hoàn toàn.

Những lưu ý an toàn khi sử dụng nấm bảo quản lạnh

Việc nắm rõ nấm để tủ lạnh được bao lâu là quan trọng, nhưng cũng cần lưu ý thêm một số nguyên tắc an toàn:

• Không ăn nấm để quá 5 ngày trong ngăn mát.
• Không cấp đông nấm nhiều lần.
• Không ăn nấm có dấu hiệu lạ dù chỉ một chút.
• Khi nấu lại, đảm bảo đun sôi kỹ ít nhất 5 phút.

Bên cạnh đó, bạn nên thường xuyên vệ sinh tủ lạnh, vì mùi hôi hoặc vi khuẩn trong tủ có thể ảnh hưởng đến nấm và các thực phẩm khác.

Giải đáp: Có nên để nấm trong ngăn đá lâu không?

Một số người cho rằng nấm để ngăn đá càng lâu càng tốt, nhưng điều này chỉ đúng một phần.

Thực tế, nếu để quá 3 tháng, kết cấu nấm sẽ bị xốp, mất độ đàn hồi, đồng thời giảm vị umami đặc trưng. Vì vậy, để ngon nhất, bạn nên sử dụng trong vòng 2 tháng kể từ ngày cấp đông.

Nếu cần bảo quản lâu hơn, hãy sấy khô hoặc chế biến thành nấm khô, vì loại này có thể để được cả năm mà vẫn giữ nguyên hương vị.

Kết luận

Tổng kết lại, nấm để tủ lạnh được bao lâu còn tùy thuộc vào từng loại nấm và cách bạn bảo quản. Cụ thể, nấm tươi có thể giữ trong ngăn mát từ 3–5 ngày, còn nếu cấp đông thì thời gian có thể kéo dài 2–3 tuần. Nấm đã nấu chín nên dùng trong 3–4 ngày nếu để ngăn mát, hoặc bảo quản ngăn đá trong 2–3 tháng. Với nấm khô, nếu được cất nơi khô ráo, thoáng mát thì có thể sử dụng từ 6–12 tháng mà vẫn giữ được chất lượng tốt.

Việc nắm rõ nấm để tủ lạnh được bao lâu không chỉ giúp bạn đảm bảo an toàn thực phẩm mà còn tiết kiệm chi phí và giữ trọn giá trị dinh dưỡng. Hãy luôn cất nấm trong hộp kín, tránh hơi ẩm, và ghi chú ngày bảo quản để dễ kiểm soát. Một chút cẩn thận trong từng khâu sẽ giúp bạn luôn có nguyên liệu tươi ngon, sẵn sàng cho những bữa ăn hấp dẫn – từ món chay thanh nhẹ đến các món xào, nấu đậm đà hương vị.

Để chế biến được nhiều món nướng ngon, nhanh chóng và an toàn sức khỏe thì một chiếc lò nướng chất lượng sẽ là trợ thủ đắc lực dành cho bạn trong quá trình chế biến và thưởng thức món ăn. Bạn có thể xem nhanh đa dạng các sản phẩm lò nướng Sharp đang có chương trình ưu đãi tại hệ thống FPT Shop.

Xem thêm:

• Chị em xem ngay cách bảo quản trứng trong tủ lạnh luôn tươi ngon, để cả tháng không hỏng
• Cách bảo quản hành tỏi khô đặc biệt hiệu quả, sử dụng cả năm cũng không hỏng