Nếu bạn từng mê mẩn những sợi kẹo mềm mịn như tơ, ngọt dịu và đẹp mắt trong các video ẩm thực Hàn Quốc thì kẹo chỉ hồng chắc chắn là món bạn không thể bỏ qua. Đây là một món ăn vặt ngon miệng và là một trải nghiệm thú vị. Trong bài viết này, hãy cùng khám phá chi tiết nguyên liệu và từng bước để làm nên món kẹo chỉ hồng độc đáo, ngọt ngào và đầy ấn tượng này nhé!

Giới thiệu món kẹo chỉ hồng Hàn Quốc

Kẹo chỉ hồng Hàn Quốc (hay còn gọi là kẹo rồng, kẹo chỉ tơ) là một trong những món ăn vặt truyền thống nổi bật của xứ sở kim chi, hấp dẫn bởi hương vị ngọt dịu và gây ấn tượng mạnh bởi cách chế biến đầy tính nghệ thuật. Món kẹo này được làm từ hỗn hợp đường mạch nha được nấu chảy, sau đó liên tục kéo giãn, xoay tròn và gập đôi hàng trăm lần để tạo ra những sợi kẹo mảnh như tơ, mềm mịn, dai nhẹ và tan ngay khi chạm lưỡi. Lớp chỉ hồng phấn bọc lấy phần nhân đậu phộng, vừng hoặc bột dừa bên trong, tạo nên hương vị hài hòa, vừa ngọt ngào vừa béo bùi.

Kẹo chỉ hồng còn được xem như một phần của văn hóa ẩm thực đường phố Hàn Quốc, thường xuất hiện trong các hội chợ, khu chợ truyền thống hay các dịp lễ Tết. Nhiều du khách khi đến Hàn Quốc đều thích thú khi được chứng kiến tận mắt quá trình “hô biến” viên đường thành hàng nghìn sợi chỉ kẹo đầy mê hoặc.

Ngày nay, món kẹo này còn lan rộng ra nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Với một chút khéo léo và kiên nhẫn, bạn hoàn toàn có thể tự làm kẹo chỉ hồng tại nhà để thưởng thức hoặc dành tặng người thân như một món quà ngọt ngào, tinh tế và độc đáo.

Hướng dẫn làm kẹo chỉ hồng Hàn Quốc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g bột bắp
• 50g siro bắp
• 200g đường
• 100g đậu phộng
• 5g nước cốt chanh
• Màu thực phẩm

Siro bắp là nguyên liệu quan trọng giúp kẹo giữ được độ ẩm, dẻo mịn và không bị khô trong quá trình bảo quản. Ngoài ra, nó còn tạo độ sánh cho hỗn hợp đường, giúp quá trình kéo sợi dễ dàng hơn và làm cho vị ngọt của kẹo trở nên dịu nhẹ, dễ chịu hơn. Bạn có thể dễ dàng tìm mua siro bắp tại các cửa hàng nguyên liệu làm bánh, chợ truyền thống hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Để tạo màu hồng bắt mắt cho kẹo mà vẫn đảm bảo an toàn, bạn nên sử dụng các loại màu thực phẩm dành riêng cho làm bánh. Những loại màu này thường được chiết xuất từ nguyên liệu tự nhiên, giàu vitamin và khoáng chất, giúp kẹo đẹp mắt và hấp dẫn. Bạn có thể tìm mua tại các tiệm bán dụng cụ làm bánh, chợ hoặc đặt hàng online.

Cách thực hiện

Bước 1: Chế biến phần kẹo nền

Đầu tiên, bạn chuẩn bị 100g đậu phộng rang sẵn, sau đó dùng chày hoặc cối để giã nhẹ, không cần quá nhuyễn mà chỉ để đậu hơi vụn để giữ được độ bùi và cảm giác giòn khi ăn.

Tiếp theo, bạn chuẩn bị một chiếc chảo sạch, cho vào lần lượt các nguyên liệu sau:

• 100ml nước lọc
• 200g đường cát trắng
• 50g siro bắp
• 5g nước cốt chanh
• 4 giọt màu thực phẩm đỏ và 4 giọt màu thực phẩm xanh

Bạn dùng thìa hoặc đũa khuấy đều hỗn hợp rồi đặt chảo lên bếp, đun trên lửa nhỏ. Trong khoảng 15 phút, khi hỗn hợp bắt đầu sôi và các thành phần hòa quyện vào nhau tạo thành một dung dịch đồng nhất, bạn cần liên tục khuấy nhẹ để tránh bị khét.

Sau khi đun đủ thời gian, bạn đổ hỗn hợp ra một chiếc đĩa phẳng, để nguội khoảng 5 phút cho hỗn hợp đặc lại và nguội bớt, dễ thao tác hơn.

Mẹo kiểm tra độ đạt chuẩn: Lấy một thìa cà phê nhỏ hỗn hợp vừa đun, thả vào chén nước lạnh. Nếu hỗn hợp kết dính, có độ đàn hồi và có thể kéo thành sợi mảnh thì nghĩa là kẹo đã đạt độ keo chuẩn, đủ để kéo sợi kẹo chỉ.

Bước 2: Xào bột bắp

Chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho vào 500g bột bắp. Đun nóng chảo ở lửa vừa và xào bột trong khoảng 5 phút, vừa đảo đều vừa xào để bột bắp chín vừa phải, không bị cháy, giúp bột thơm hơn và tăng độ kết dính khi làm kẹo.

Sau khi xào xong, bạn trải bột bắp ra một khay rộng, để bột nguội bớt, sẵn sàng cho bước kéo chỉ kẹo.

Bước 3: Kéo chỉ kẹo

Khi hỗn hợp kẹo đã nguội và có độ keo như mong muốn, bạn đặt phần kẹo này lên khay bột bắp vừa chuẩn bị. Dùng tay hoặc dụng cụ thích hợp để bắt đầu kéo kẹo.

Cách kéo kẹo như sau:

• Kéo hỗn hợp kẹo thành một vòng tròn lớn, sau đó gập đôi vòng kẹo lại.
• Tiếp tục kéo giãn phần kẹo và gập đôi nhiều lần liên tiếp để tạo thành các sợi kẹo mảnh, mềm và đều nhau.
• Quá trình này bạn lặp lại nhiều lần, kéo - gập - kéo cho đến khi kẹo được chia thành hàng nghìn sợi chỉ nhỏ li ti, mỏng manh như tơ là thành công.

Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức

Sau khi đã kéo được sợi kẹo chỉ mỏng như ý, bạn dùng kéo hoặc dao cắt kẹo thành từng đoạn vừa ăn. Với mỗi phần kẹo chỉ, bạn đặt vào 1 thìa cà phê đậu phộng đã giã nhuyễn ở bước đầu, sau đó cuộn kẹo lại theo kiểu dáng mình thích, có thể cuộn tròn hoặc tạo hình khác tùy ý.

Cuối cùng, xếp kẹo chỉ vào hộp hoặc khay rồi để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để kẹo giữ được độ kết dính và ngon hơn khi thưởng thức.

Khi lấy ra, bạn đã có thể thưởng thức món kẹo chỉ hồng Hàn Quốc với vị ngọt nhẹ, sợi kẹo mảnh mịn và phần nhân đậu phộng bùi béo, thật hấp dẫn và đầy ấn tượng!

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành các bước pha chế và kéo chỉ, bạn sẽ có những sợi kẹo chỉ hồng mảnh mai, mềm mịn như tơ, óng ánh dưới ánh sáng với màu hồng nhạt dịu mắt rất bắt mắt. Khi thưởng thức, kẹo tan ngay trong miệng, để lại vị ngọt thanh dịu, không gắt, hòa quyện cùng vị bùi béo của đậu phộng giã nhuyễn bên trong tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị và hấp dẫn.

Mỗi cuộn kẹo đều có độ dai vừa phải, không quá cứng cũng không bị quá mềm khiến người ăn cảm thấy thích thú khi thưởng thức từng sợi kẹo tinh tế. Món kẹo chỉ hồng là món ăn vặt ngon miệng và là một tác phẩm nghệ thuật thu nhỏ, thể hiện sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng công đoạn làm kẹo truyền thống của Hàn Quốc.

Bạn có thể dùng kẹo chỉ làm món quà ngọt ngào cho người thân, bạn bè hoặc thưởng thức trong những phút giây thư giãn để cảm nhận sự tinh tế và thú vị từ món ăn dân gian độc đáo này.

Tạm kết

Kẹo chỉ hồng Hàn Quốc là món ăn vặt ngọt ngào, là minh chứng cho sự tinh tế và khéo léo trong văn hóa ẩm thực truyền thống. Qua từng bước kéo sợi tỉ mỉ, bạn sẽ tạo ra được món kẹo thơm ngon, bắt mắt, đồng thời trải nghiệm niềm vui sáng tạo và sự kiên nhẫn. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trong bài viết, bạn sẽ tự tin thử sức và làm nên những chiếc kẹo chỉ hồng mềm mịn, ngọt dịu để thưởng thức hoặc dành tặng người thân yêu. Chúc bạn thành công và có những phút giây thật ngọt ngào bên món kẹo truyền thống tuyệt vời này!

Với thiết kế sang trọng, công suất mạnh mẽ và tính năng an toàn vượt trội, bếp điện Toshiba là lựa chọn hoàn hảo để nâng tầm không gian bếp nhà bạn. Bếp giúp bạn kiểm soát nhiệt độ chính xác, tiết kiệm điện năng và dễ dàng vệ sinh. Đặt mua ngay hôm nay để nhận ưu đãi hấp dẫn từ FPT Shop!

Xem thêm:

• Kẹo thèo lèo: Từ món quà quê mộc mạc đến biểu tượng ẩm thực truyền thống của người miền sông nước
• Hướng dẫn cách làm kẹo Nougat bằng Marshmallow cho ra thành phẩm ngọt ngào, hấp dẫn, ai cũng thích mê