Wie hält man einen Wok richtig?

Der Zwei Ohren Wok war anfangs vor allem in Südchina sehr beliebt, hat sich aber aufgrund der selbsterklärenden Vorteile fast überall in China durchgesetzt. Der Grund warum wir in unseren Restaurant jedoch auf den klassischen Stielwok zurückgreifen ist, weil wir 1) nicht so große Portionen kochen 2) keine so großen Flammen haben und 3) die Spüle nicht groß genug ist.

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