Bánh Bao - Công Thức Không Ủ Bột Chỉ Mất 30 Phút & Công Thức Ủ Bột Bánh Xốp Mềm Nhẹ Như Bông

Công thức Bánh Bao nhanh gọn nhất Diễm từng làm chắc là công thức trong video hôm nay. Bánh dùng bột khai để tạo độ nở như cách làm bánh bao ngày xưa. Dù dùng bột khai, nếu làm đúng thì khi ăn, bánh không nặng mùi mà lại rất thơm. Bột khai thường được hiểu lầm là độc hại, nhưng thật ra nó cũng là chất tạo nở dùng trong thực phẩm được nhiều quốc gia cho phép sử dụng, trong đó có Na Uy. Bột khai, tên tiếng Anh là Ammonium bicarbonate ( NH₄HCO₃ )khi gặp nhiệt cao sẽ nhanh chóng phân huỷ thành khí Amoniac (NH₃), CO₂ và Hơi Nước, giúp cho bánh nở phồng to. Thực phẩm dùng bột khai, hấp / chiên / nướng đúng thì khí Amoniac (NH₃) bay hết, không còn tồn lưu chất độc hại. Diễm chia sẻ 2 công thức bột để mình dễ lựa chọn. Một công thức dùng hoàn toàn bột khai và một công thức dùng phương pháp Bột Cái. Công thức bột cái, mình có thể thay thế bột khai bằng bột nổi. Vỏ bánh theo công thức này nở thật xốp, mịn rất ngon. Mình cùng vào bếp làm Bánh Bao với Diễm nhé!

🌿 Nguyên liệu / Ingredients:

◽️ Công thức Bột Khai / Dough with AB
8g bột khai / 8g ammonium bicarbonate
15g nước cốt chanh / 15g lime juice

500g bột mì / 500g cake flour
2g muối / 2g salt
100g đường cát / 100g granulated sugar
1 lòng trắng trứng / 1 egg white ( 35g )
250g sữa tươi / 250g whole milk
25g dầu / 25g vegetable oil

2 mc giấm / 2 tbsp vinegar
Lá dứa / Pandan leaf

◽️ Công thức bột cái / Dough with Yeast
50g bột mì / 50g cake flour
1/5 mcf men nở / 1/5 tsp instant yeast
1 mcf mật ong / 1 tsp honey
60g sữa tươi / 60g whole milk

1 mcf bột khai / 1 tsp ammonium bicarbonate
10g nước cốt chanh / 10g lime juice

450g bột mì / 450g cake flour
2g muối / 2g salt
100g đường cát / 100g granulated sugar
10g men nở / 10g instant yeast
1 lòng trắng trứng / 1 egg white ( 35g )
200g sữa tươi / 200g whole milk
25g dầu / 25g vegetable oil

2 mc giấm / 2 tbsp vinegar

◽️ Nhân bánh / Filling
500g thịt heo xay / 500g ground pork
5g muối / 5g salt
10g đường / 10g sugar
5g bột nêm gà / 5g chicken powder
15g nước / 15g water

100g củ hành tây / 100g onion
12g hành phi / 12g fried shallots
5g gừng / 5g ginger
20g bột chiên xù / 20g bread crumbs
1 mcf tiêu / 1 tsp pepper

#diemnauy #banhbao #baobuns

____________________________________________

Music: Majesta - House of the Gipsies

Facebook: https://www.facebook.com/diemnguyen2009

© Bản quyền thuộc sở hữu kênh Diễm Nauy.
© My video is only uploaded to my chanel [ Diễm Nauy ] and my fan page. Unauthorized theft of these videos, another edit or reupload is prohibited.