Yêu cầu tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh mì

Ngày 2/4, Sở Công thương tỉnh Lâm Đồng có văn bản gửi UBND các xã, phường, đặc khu; các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh mì, về việc tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm đối với sản phẩm bánh mì.

Văn bản nêu rõ, trong thời gian gần đây, trên địa bàn một số tỉnh, thành, bao gồm Lâm Đồng, đã xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến sản phẩm bánh mì, thực phẩm chế biến sẵn, ảnh hưởng đến sức khỏe người dân. Đặc biệt, trong điều kiện thời tiết nắng nóng, thực phẩm rất dễ bị ôi thiu, nhiễm vi sinh gây mất an toàn thực phẩm.

Để tăng cường công tác bảo đảm an toàn thực phẩm, chủ động phòng ngừa và ngăn chặn các vụ ngộ độc thực phẩm, Sở Công thương Lâm Đồng yêu cầu các cơ sở sản xuất, kinh doanh bánh mì (đã được Sở cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm) thực hiện nghiêm các quy định của pháp luật về bảo đảm an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sản xuất, chế biến và kinh doanh sản phẩm bánh mì;

Tăng cường kiểm soát nguyên liệu đầu vào, chỉ sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; không sử dụng nguyên liệu không bảo đảm chất lượng, quá hạn sử dụng. Sử dụng phụ gia trong danh mục cho phép và đúng liều lượng quy định;

Thực hiện đúng quy định về điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ chế biến; bảo đảm điều kiện bảo quản thực phẩm theo quy định, đặc biệt trong điều kiện thời tiết nắng nóng;

Thực hiện lưu mẫu, bảo quản mẫu theo quy định; chủ động kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi đưa ra thị trường;

Tăng cường tự kiểm tra, giám sát chất lượng sản phẩm trong quá trình sản xuất, kinh doanh; kịp thời khắc phục các tồn tại, hạn chế (nếu có). Kịp thời thu hồi, ngừng kinh doanh sản phẩm không bảo đảm an toàn thực phẩm và báo cáo cơ quan có thẩm quyền theo quy định;

Chủ động áp dụng các quy trình quản lý tiên tiến, xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc sản phẩm do đơn vị sản xuất; phối hợp với cơ quan chức năng trong việc truy xuất nguồn gốc sản phẩm khi có yêu cầu hoặc khi xảy ra sự cố mất an toàn thực phẩm.

Một số bệnh nhân điều trị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn bánh mì, xảy ra tại Phan Thiết tháng 12/2025. Ảnh: baolamdong.

Sở Công thương Lâm Đồng yêu cầu UBND các xã, phường, đặc khu tăng cường công tác quản lý an toàn thực phẩm đối với các cơ sở được phân cấp theo quy định tại điểm c, Khoản 3, Điều 7 Quy định ban hành kèm theo Quyết định số 45/2025/QĐ-UBND ngày 12/12/2025 của UBND tỉnh Lâm Đồng về ban hành quy định phân cấp quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm trên địa bàn tỉnh Lâm Đồng;

Chỉ đạo lưu ý việc tập trung rà soát, thống kê, quản lý chặt chẽ các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc thẩm quyền quản lý để tuyên truyền, hướng dẫn, kiểm tra việc chấp hành các quy định pháp luật có liên quan, phòng tránh các vụ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt là các cơ sở sản xuất bánh mì, bánh mì thịt và các sản phẩm bao gói sẵn;

Tăng cường công tác kiểm tra, giám sát về nguồn gốc nguyên liệu sử dụng; điều kiện chế biến, bảo quản thực phẩm; điều kiện vệ sinh cơ sở, trang thiết bị, dụng cụ chế biến; việc lưu mẫu thực phẩm; việc thực hiện cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm của các cơ sở;

Chỉ đạo các tổ chức quản lý chợ trên địa bàn trực tiếp tổ chức tuyên truyền, hướng dẫn và kiểm tra các tiểu thương kinh doanh thực phẩm thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm;

Kịp thời phát hiện, xử lý các trường hợp vi phạm theo thẩm quyền; báo cáo ngay khi có vụ việc nghi ngờ ngộ độc thực phẩm xảy ra trên địa bàn.

Liên quan đến tình trạng ngộ độc do ăn bánh mì, trong các ngày 12-13/12/2025, khoảng gần 100 người được ghi nhận có các triệu chứng ngộ độc, phải vào các cơ sở y tế thăm khám, điều trị sau khi mua và ăn bánh mì từ xe bán bánh mì thịt nguội Bibone tại số 50, đường Nguyễn Thị Minh Khai, phường Phan Thiết (Lâm Đồng).

Sau vụ việc, Sở Y tế tỉnh Lâm Đông có văn bản đề nghị UBND các xã, phường, đặc khu trên địa bàn tỉnh có các biện pháp quản lý, phòng ngừa nhằm hạn chế nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm; đồng thời đưa ra một số khuyến cáo đối với người tiêu dùng.

Ngày 7/1, Chủ tịch UBND tỉnh Lâm Đồng đã ban hành Quyết định số 38/QĐ-XPHC, xử phạt vi phạm hành chính đối với ông Từ Nguyên Bình (SN 1976), chủ xe bánh mì, 92 triệu đồng.

PV