Xã Nam Phù siết quản lý an toàn thực phẩm, áp dụng nguyên tắc '6 rõ'

Siết quản lý theo nguyên tắc “6 rõ” trong đợt cao điểm

Từ ngày 15-4 đến 15-5-2026, xã Nam Phù triển khai “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” với chủ đề “Bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm trong dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố”. Đây là đợt cao điểm nhằm tăng cường hiệu lực quản lý, đồng thời khắc phục những tồn tại trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trên địa bàn.

Kiểm tra an toàn thực phẩm tại chợ dân sinh địa bàn xã Nam Phù. Ảnh: Phương Xuyến

Các đoàn kiểm tra liên ngành được thành lập với sự tham gia của Phòng Kinh tế, Công an xã, Trạm Y tế, Trung tâm Dịch vụ tổng hợp và ban quản lý chợ, tổ chức kiểm tra theo kế hoạch và đột xuất tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố.

Trong đó, hoạt động kiểm tra mới đây tại chợ Tương Chúc, một trong những điểm kinh doanh thực phẩm lớn, đông dân cư cho thấy cách làm cụ thể của địa phương. Đoàn kiểm tra tập trung vào các nhóm hàng thực phẩm tươi sống, thực phẩm chế biến sẵn, hàng khô, gia vị và các mặt hàng thiết yếu. Nội dung kiểm tra bao gồm giấy tờ chứng minh nguồn gốc hàng hóa, điều kiện bảo quản, nhãn mác, hạn sử dụng, vệ sinh môi trường, trang thiết bị và dụng cụ kinh doanh.

Điểm mới trong đợt kiểm tra là việc lấy mẫu rau củ, giò, chả và một số sản phẩm để xét nghiệm, đồng thời triển khai xét nghiệm nhanh ngay tại hiện trường nhằm đánh giá nguy cơ mất an toàn thực phẩm.

An toàn thực phẩm là một trong những điểm nghẽn đang được quyết liệt tháo gỡ tại xã Nam Phù. Ảnh: Phương Xuyến

Cùng với hoạt động kiểm tra, xã yêu cầu 100% hộ kinh doanh tại các chợ dân sinh ký cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm, cung cấp hồ sơ chứng minh nguồn gốc sản phẩm và thực hiện ghi chép nhật ký kinh doanh hằng ngày. Các tiểu thương phải tham gia tập huấn kiến thức, khám sức khỏe định kỳ và sử dụng đầy đủ bảo hộ khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Theo ông Nguyễn Trung Kiên, Phó Trưởng Phòng Kinh tế xã Nam Phù, địa phương triển khai quản lý theo nguyên tắc “6 rõ”: Rõ người, rõ việc, rõ thời gian, rõ trách nhiệm, rõ mặt hàng kinh doanh và rõ thẩm quyền. Các đoàn kiểm tra liên ngành duy trì kiểm tra thường xuyên, đột xuất; kiên quyết xử lý nghiêm các trường hợp vi phạm để tạo chuyển biến trong nhận thức và hành động của các hộ kinh doanh.

Tập huấn diện rộng, nâng cao nhận thức

Song song với kiểm tra, xã Nam Phù tổ chức tập huấn, trang bị kiến thức an toàn thực phẩm cho hơn 200 hộ kinh doanh trên địa bàn. Nội dung tập huấn tập trung vào các quy định pháp luật, điều kiện bảo đảm an toàn trong sản xuất, chế biến, kinh doanh; yêu cầu về giấy tờ, hồ sơ; quy trình bảo quản, sơ chế và vận chuyển thực phẩm.

Xã Nam Phù thực hiện các giải pháp đồng bộ, thường xuyên tổ chức ra quân xử lý các điểm nghẽn về trật tự đô thị và môi trường và an toàn thực phẩm trên địa bàn. Ảnh: Khánh Huy

Thực tế tại các chợ dân sinh cho thấy đã có những chuyển biến nhất định. Tại chợ Tương Chúc, nhiều quầy hàng được sắp xếp gọn gàng, sạch sẽ; thực phẩm được phân loại, bảo quản tốt hơn; nguồn gốc hàng hóa tương đối rõ ràng. Các tiểu thương cũng cho biết thường xuyên được tuyên truyền, nhắc nhở và đã chú ý hơn đến việc chuẩn bị giấy tờ, giữ gìn vệ sinh.

Tuy nhiên, kiểm tra thực tế vẫn ghi nhận một số tồn tại. Một số khu vực điều kiện vệ sinh chưa bảo đảm; một số hộ kinh doanh chưa xuất trình đầy đủ giấy tờ theo quy định. Trước đó, tại các chợ Đông Mỹ, Tương Chúc và các điểm kinh doanh tự phát, tình trạng thiếu giấy khám sức khỏe hoặc hồ sơ liên quan vẫn được ghi nhận.

Những tồn tại này phản ánh đặc thù của khu vực kinh doanh nhỏ lẻ đó là phân tán, quy mô nhỏ, phụ thuộc nhiều vào ý thức tự giác và điều kiện thực tế của từng hộ. Dù đã được tập huấn và ký cam kết, việc chấp hành chưa đồng đều giữa các hộ kinh doanh.

Việc kết hợp giữa tập huấn và kiểm tra cho thấy cách tiếp cận đồng thời “nâng nhận thức” và “siết quản lý”. Tuy nhiên, thực tế cũng cho thấy khoảng cách giữa quy định và thực thi vẫn là vấn đề đặt ra.

Điểm nghẽn vẫn hiện hữu trong chuỗi quản lý

Cùng với các giải pháp tại chợ dân sinh, xã Nam Phù triển khai kiểm soát an toàn thực phẩm theo hướng toàn diện, bao gồm cả khu vực trường học. Toàn xã hiện có 19 cơ sở giáo dục tổ chức ăn bán trú với hơn 5.000 học sinh.

Ngay từ đầu năm học 2025-2026, xã siết chặt khâu lựa chọn nhà cung ứng. Trong số 15 hồ sơ đăng ký, chỉ 9 đơn vị đủ điều kiện được lựa chọn, đáp ứng các tiêu chuẩn về pháp lý và hệ thống quản lý chất lượng như HACCP, ISO 22000. Nhân sự tham gia chuỗi cung ứng được kiểm tra đầy đủ về sức khỏe và kiến thức an toàn thực phẩm.

Nhà trường và ban phụ huynh thường xuyên phối hợp kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bếp ăn trường học trên địa bàn xã Nam Phù. Ảnh: Phương Xuyến

Các bếp ăn trường học được tổ chức theo quy trình một chiều, tách biệt thực phẩm sống và chín; công tác kiểm thực, lưu mẫu được thực hiện đầy đủ. Thực đơn và nguồn gốc thực phẩm được công khai, có sự giám sát của nhà trường và phụ huynh.

Theo báo cáo của UBND xã, trong năm 2025 và quý I/2026, trên địa bàn không ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm nào tại các trường học.

Tuy nhiên, bên cạnh khu vực trường học được kiểm soát chặt chẽ, khu vực chợ dân sinh và kinh doanh nhỏ lẻ vẫn là nơi tồn tại những hạn chế. Nguồn cung thực phẩm còn phụ thuộc vào bên ngoài, chuỗi cung ứng nhiều tầng nấc, trong khi lực lượng quản lý ở cơ sở còn mỏng.

Việc triển khai “Tháng hành động”, áp dụng nguyên tắc “6 rõ”, tổ chức tập huấn diện rộng và tăng cường kiểm tra cho thấy nỗ lực của địa phương trong việc kiểm soát toàn bộ chuỗi từ cung ứng đến tiêu dùng. Tuy nhiên, các tồn tại về điều kiện vệ sinh, việc chấp hành chưa đồng đều và đặc thù kinh doanh nhỏ lẻ cho thấy cần thêm nhiều nỗ lực để giải quyết triệt để những điểm nghẽn.

Khánh Huy