Vụ ngâm ốc bươu trong dung dịch hóa chất Natri Silicate: Tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe người tiêu dùng

Hơn 3 tấn thịt ốc bươu ngâm trong dung dịch hóa chất Natri Silicate

Theo đó, Phòng Cảnh sát kinh tế tiến hành kiểm tra một cơ sở sơ chế thực phẩm không biển hiệu tại số 60 Rạch Cát Bến Lức, phường Bình Đông. Tại thời điểm kiểm tra phát hiện và tạm giữ hơn 3 tấn thịt ốc bươu đã qua sơ chế, toàn bộ được ngâm trong dung dịch hóa chất Natri Silicate (thường gọi là "thủy tinh lỏng").

Mở rộng kiểm tra, lực lượng chức năng tiếp tục phát hiện, thu giữ thêm 1.575 kg hóa chất Natri Silicate được cất giấu để phục vụ việc ngâm ốc.

Hơn 3 tấn thịt ốc bươu đã qua sơ chế, toàn bộ được ngâm trong dung dịch hóa chất Natri Silicate (thường gọi là "thủy tinh lỏng"). Ảnh: Công an Thành phố Hồ Chí Minh

Đáng chú ý, kết luận giám định của Phân viện Khoa học hình sự tại TP. Hồ Chí Minh xác định tất cả các mẫu thịt ốc đều chứa Natri Silicate, hóa chất công nghiệp dùng trong xây dựng, sản xuất gạch, xi măng, tuyệt đối không được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm.

Đây là chất có tính kiềm mạnh, có thể gây tổn thương hệ tiêu hóa, kích ứng da, mắt và tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe người tiêu dùng.

Quy trình sơ chế thực phẩm có hóa chất Natri Silicate là hoàn toàn sai mục đích

Theo ThS. Lưu Liên Hương – Viện Y học ứng dụng Việt Nam, Natri silicate là một hợp chất hóa học được tạo thành từ natri, silic và oxy. Chất này có thể tồn tại dưới dạng bột hoặc dung dịch trong nước. Khi ở dạng dung dịch, natri silicate có tính kiềm mạnh và sau khi khô có thể tạo thành một lớp màng cứng giống như thủy tinh, vì vậy trong dân gian thường gọi là “thủy tinh lỏng”. Chính đặc tính tạo màng và kết dính này khiến natri silicate được sử dụng rộng rãi trong nhiều ngành công nghiệp.

Trong điều kiện bình thường, natri silicate không phải là một chất hiếm hay bị cấm trong sản xuất công nghiệp. Nhưng đây không phải là hóa chất dành cho chế biến thực phẩm, mà chủ yếu được sử dụng trong các lĩnh vực kỹ thuật và công nghiệp nặng.

Trong sản xuất công nghiệp, natri silicate được sử dụng như một chất kết dính trong sản xuất giấy, vật liệu xây dựng và bê tông; là thành phần trong các chất tẩy rửa công nghiệp nhằm loại bỏ dầu mỡ; được dùng trong xử lý nước để giúp kết tủa và làm trong nước; hoặc dùng để xử lý bề mặt vật liệu, chống thấm và chống cháy cho vải.

Như vậy, các ứng dụng phổ biến của natri silicate đều liên quan đến vật liệu, môi trường và kỹ thuật, chứ không phải ngành thực phẩm. Việc đưa một hóa chất công nghiệp như vậy vào quy trình sơ chế thực phẩm là hoàn toàn sai mục đích và tiềm ẩn nguy cơ cho sức khỏe người tiêu dùng.

Hóa chất Natri Silicate có tính kiềm mạnh, có thể gây tổn thương hệ tiêu hóa, kích ứng da, mắt và tiềm ẩn nguy cơ nghiêm trọng đối với sức khỏe người tiêu dùng. Ảnh minh họa

Hóa chất Natri Silicate có khả năng gây kích ứng, ăn mòn mô khi tiếp xúc trực tiếp

ThS. Lưu Liên Hương – Viện Y học ứng dụng Việt Nam cho biết, Natri silicate là một hợp chất có tính kiềm mạnh. Trong các tài liệu an toàn hóa chất, dung dịch natri silicate được xếp vào nhóm có khả năng gây kích ứng và ăn mòn mô khi tiếp xúc trực tiếp. Vì vậy, khi tiếp xúc ngoài da hoặc với mắt và đường hô hấp, chất này có thể gây rát, bỏng nhẹ đến tổn thương niêm mạc, tùy theo nồng độ.

Khi đi vào cơ thể qua đường ăn uống, đặc biệt nếu tồn dư ở nồng độ cao hoặc sử dụng lặp lại nhiều lần, natri silicate có thể gây kích ứng và tổn thương lớp niêm mạc đường tiêu hóa do phản ứng kiềm trực tiếp với mô sinh học. Cơ chế này tương tự hiện tượng “bỏng hóa học” ở mức độ nhẹ đến trung bình, có thể dẫn đến đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy và các rối loạn tiêu hóa khác; trong các trường hợp tiếp xúc với dung dịch đậm đặc, nguy cơ tổn thương niêm mạc có thể nghiêm trọng hơn.

Đáng lo ngại, người tiêu dùng thường không thể nhận biết bằng mắt thường việc thực phẩm đã bị xử lý bằng hóa chất công nghiệp. Trong trường hợp tiếp xúc lâu dài với các chất không được phép dùng cho thực phẩm cho thực phẩm, nguy cơ tích lũy độc tính và ảnh hưởng mạn tính đến sức khỏe là điều không thể loại trừ, đặc biệt với người già, trẻ em và người có bệnh nền.

“Mặc dù chưa có nhiều nghiên cứu cụ thể về hậu quả lâu dài của việc ăn phải Natri silicate qua thực phẩm bởi đó là hóa chất không được phép, nhưng trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, nguyên tắc chung là: bất kỳ hóa chất nào không được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm đều được xem là nguy cơ đối với sức khỏe, dù biểu hiện ngộ độc có thể không xuất hiện ngay lập tức”, ThS. Lưu Liên Hương thông tin.

Xuân Quý (Tổng hợp)