Về xứ Nghệ quê hương vợ chồng Hồ Văn Cường, thưởng thức những món ăn 'càng để lâu càng ngon'

Nhắc đến mảnh đất Nghệ An – quê hương của vợ chồng cầu thủ Hồ Văn Cường và cô nàng Nguyễn Linh, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến nắng gió khắc nghiệt và con người chịu thương chịu khó. Thế nhưng, chính điều kiện tự nhiên ấy lại góp phần tạo nên một nét ẩm thực rất riêng: có những món ăn không cần cầu kỳ, nhưng càng để lâu lại càng dậy vị, càng ăn càng “thấm”.

Vợ chồng Hồ Văn Cường cùng quê Nghệ An.

Nhút Thanh Chương – món “để càng lâu càng ngon”

Nhắc đến ẩm thực xứ Nghệ, không thể bỏ qua nhút Thanh Chương – món mít non muối chua nổi tiếng. Ban đầu, nhút có vị hơi gắt, nhưng sau một thời gian lên men, vị chua dịu dần, hòa quyện cùng độ giòn và mùi thơm đặc trưng.

Người Nghệ thường dùng nhút để nấu canh, trộn gỏi hoặc ăn kèm cơm. Càng để lâu, nhút càng “ngấm”, vị đậm đà hơn, trở thành món ăn dân dã nhưng dễ gây nghiện.

Tương Nam Đàn – càng ủ càng đậm vị

Một “đặc sản thời gian” khác là tương Nam Đàn. Được làm từ đậu nành, gạo nếp và muối, tương phải trải qua quá trình ủ công phu dưới nắng nhiều ngày.

Điểm đặc biệt là tương càng để lâu càng có màu sậm, vị ngọt bùi rõ nét hơn. Đây là món chấm quen thuộc của người Nghệ, từ rau luộc, cà pháo đến cá kho – món nào cũng “hợp rơ” một cách lạ kỳ.

Dưa muối, cà muối – đơn giản mà khó quên

Cà ngâm mắm xứ Nghệ

Không phải cao lương mỹ vị, dưa cải hay cà muối lại là những món ăn gắn bó với bữa cơm người Nghệ từ bao đời nay. Sau vài ngày muối, dưa bắt đầu chua nhẹ, nhưng nếu để lâu hơn, vị chua sẽ sâu và tròn vị hơn.

Ăn kèm với cơm nóng hay cá kho, những món này tạo nên hương vị rất riêng – mộc mạc nhưng đủ khiến người ta nhớ mãi.

Cá mắm – “mùi nặng” nhưng vị đậm

Cá được ướp muối để làm mắm

Một số vùng ở Nghệ An còn có thói quen làm mắm cá. Cá sau khi ướp muối sẽ được ủ trong thời gian dài để lên men tự nhiên. Với người chưa quen, mùi có thể khá “nặng”, nhưng với người địa phương, đây lại là món ăn đậm đà, đưa cơm.

Càng để lâu, mắm cá càng dậy mùi và đậm vị, trở thành gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn truyền thống.

Không chỉ là món ăn, mà là câu chuyện của thời gian

Có thể thấy, điểm chung của những món ăn này nằm ở sự kiên nhẫn. Không vội vàng, không cầu kỳ, ẩm thực Nghệ An đề cao sự tích lũy theo thời gian – càng để lâu, hương vị càng tròn đầy.

Và có lẽ, cũng giống như con người xứ Nghệ, những món ăn ấy ban đầu có thể giản dị, thậm chí hơi “khó gần”, nhưng càng gắn bó, càng cảm nhận được chiều sâu và nét cuốn hút riêng.

Ẩm thực nơi đây vì thế không chỉ để no bụng, mà còn là cách kể chuyện về một vùng đất nắng gió – nơi những điều tưởng chừng đơn giản lại trở nên đặc biệt theo cách rất riêng.

Yến Nguyễn