Từng là món ăn 'nhà nghèo' bị chê ngán, nay hóa đặc sản: Có loại giá tới nửa triệu/kg, nhà giàu săn lùng

Tóp mỡ: Từ “đồ thừa” thành món ăn tiền trăm nghìn/kg

Tóp mỡ vốn là phần còn lại sau khi rán mỡ lợn – thứ từng bị xem là “đồ ăn nhà nghèo” trong thời kỳ thiếu thốn. Ngày ấy, chỉ cần bát nước mắm hoặc đĩa dưa chua ăn kèm tóp mỡ cũng đủ thành bữa cơm qua ngày.

Thế nhưng vài năm trở lại đây, món ăn này bất ngờ “lên đời”. Tóp mỡ được chế biến đa dạng như chiên mắm, rim tỏi ớt, đóng gói hút chân không, bày bán trong các cửa hàng thực phẩm sạch.

Giá tóp mỡ hiện dao động từ 250.000 – 500.000 đồng/kg, thậm chí loại cao cấp có thể chạm ngưỡng 700.000 đồng/kg. Món ăn này không chỉ được ưa chuộng tại các thành phố lớn mà còn được nhiều Việt kiều đặt mua mang ra nước ngoài.

Tóp mỡ ngon có màu vàng ruộm, giòn bên ngoài, béo bùi bên trong, ăn cùng cơm nóng rất “đưa cơm”.

Bèo tây: Từ thức ăn cho lợn thành “rau sạch” lên bàn nhậu

Từng là loài cây mọc dại, chủ yếu dùng làm thức ăn cho gia súc hoặc để lọc nước, bèo tây nay lại được nhiều người săn tìm như một loại rau sạch độc lạ.

Các phần non của bèo tây có thể chế biến thành nhiều món như xào tỏi, làm nộm, nhúng lẩu hay muối chua. Thậm chí, tại một số nhà hàng, món ăn từ bèo tây còn xuất hiện trong thực đơn với mức giá không hề rẻ, khoảng 30.000 – 50.000 đồng/đĩa.

Từ thứ “không ai ngó ngàng”, bèo tây đang dần trở thành nguyên liệu ẩm thực mang tính trải nghiệm, thu hút thực khách thành thị.

Trứng ung: Món từng bị bỏ đi nay thành “đặc sản lạ”

Trứng ung (trứng gà ấp dở) vốn là loại trứng bị loại bỏ trong quá trình ấp nở do hỏng phôi. Trước đây, trong thời kỳ khó khăn, nhiều gia đình vẫn tận dụng để làm thực phẩm.

Gần đây, loại trứng này bất ngờ “gây sốt” trở lại, được rao bán trên mạng với giá khoảng 20.000 – 30.000 đồng/chục.

Không chỉ vậy, nhiều nơi còn quảng cáo trứng ung giàu dinh dưỡng, thậm chí gắn với những công dụng “tăng cường sinh lực”, khiến món ăn này càng gây tò mò và được săn lùng.

Hiện trứng ung không chỉ bán lẻ mà còn được thu gom số lượng lớn để cung cấp cho quán nhậu, nhà hàng như một món “độc lạ”.

Rau sắn muối chua: Hương vị bao cấp quay lại mâm cơm

Trong ký ức của nhiều người, rau sắn muối chua là món ăn quen thuộc thời bao cấp. Khi kinh tế khó khăn, những ngọn sắn non được tận dụng, muối chua để ăn dần như dưa cải.

Ngày nay, món ăn này bất ngờ trở lại và được đóng gói hút chân không, bán trên thị trường với giá khoảng 35.000 – 55.000 đồng/kg.

Rau sắn muối chua thường được dùng để nấu canh, om cá hoặc hầm xương, mang lại hương vị chua thanh đặc trưng, gợi nhớ ký ức xưa.

Sự “lên đời” của những món ăn từng gắn với khó khăn không chỉ đến từ hương vị mà còn nằm ở yếu tố hoài niệm. Với nhiều người, đó là ký ức tuổi thơ; với người trẻ, lại là trải nghiệm mới lạ.

Khi nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng, những món ăn tưởng chừng bình dị lại trở thành đặc sản – nơi người ta không chỉ ăn để no, mà còn để nhớ và để khám phá.

Tiểu Châu (T/h)