Từ màn hình Netflix đến bàn ăn: Làn sóng du lịch ẩm thực mới

Theo dữ liệu từ nền tảng đặt bàn CatchTable được truyền thông Hàn Quốc dẫn lại, lượng đặt chỗ tại các nhà hàng của thí sinh tham gia chương trình tăng trung bình 303% trong vòng 5 tuần sau khi mùa mới phát sóng, so với giai đoạn trước đó. Hiệu ứng này không chỉ xuất hiện ở các nhà hàng cao cấp mà còn lan sang cả những quán ăn bình dân vốn trước đây chủ yếu phục vụ khách địa phương.

Một cảnh trong chương trình Culinary Class Wars: Season 2. Ảnh: Netflix

Sức hút của chương trình đến từ chính cách nó xây dựng câu chuyện về ẩm thực. Trong Culinary Class Wars, các đầu bếp được chia thành hai nhóm: “White Spoons”, đại diện cho ẩm thực tinh tế, và “Black Spoons”, những “bậc thầy thầm lặng” của ẩm thực đường phố. Sự đối lập nhưng bổ sung cho nhau giữa hai thế giới này khiến người xem muốn trải nghiệm trọn vẹn cả hai, từ những bữa ăn cao cấp đến các quán nhỏ đậm chất đời sống địa phương.

Hiệu ứng từ chương trình cho thấy nội dung giải trí ngày nay không chỉ định hình thị hiếu xem mà còn tác động trực tiếp đến lựa chọn điểm đến. Với nhiều du khách, món ăn xuất hiện trên màn ảnh giờ đây có thể trở thành lý do đủ lớn để lên lịch cho một chuyến đi.

Tuy nhiên, hiện tượng tại Seoul không phải là trường hợp riêng lẻ. Nó phản ánh một xu hướng lớn hơn trong ngành du lịch toàn cầu, khi ẩm thực ngày càng trở thành một phần trung tâm của trải nghiệm điểm đến.

Theo khảo sát phong cách sống khu vực châu Á - Thái Bình Dương năm 2025 của Euromonitor International, ngày càng nhiều du khách trẻ thuộc thế hệ thiên niên kỷ và Gen Z coi việc khám phá ẩm thực là một phần cốt lõi của hành trình. Với họ, đi du lịch không chỉ để tham quan mà còn để “nếm thử” văn hóa.

Bà Dawn Teo, Giám đốc điều hành tập đoàn khách sạn và nhà hàng Amara Holdings của Singapore, cho biết trong chuyến đi Seoul gần đây bà gần như không thể đặt bàn tại các nhà hàng xuất hiện trong chương trình. Theo bà, sức lan tỏa của Culinary Class Wars lớn tới mức nhiều du khách sẵn sàng điều chỉnh lịch trình chỉ để có cơ hội trải nghiệm những địa điểm này.

Xu hướng đó cũng đang được phản ánh ở cấp độ chính sách. Nhiều quốc gia đã bắt đầu xem ẩm thực như một công cụ để tăng sức hút điểm đến và kéo dài chi tiêu du lịch. Tại Hàn Quốc, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch cho biết nước này đã đưa du lịch ẩm thực vào chiến lược phát triển du lịch năm 2026 nhằm thu hút thêm khách quốc tế.

Singapore cũng cho thấy xu hướng tương tự. Theo Tổng cục Du lịch Singapore, chi tiêu của khách quốc tế cho dịch vụ ăn uống tăng 15% trong 9 tháng đầu năm 2025, trong khi tổng lượng khách chỉ tăng 2,3%. Chênh lệch này cho thấy ẩm thực không còn chỉ là một phần phụ của chuyến đi mà đang trở thành động lực quan trọng thúc đẩy mức chi tiêu.

Tại Nhật Bản, khoảng 82% du khách quốc tế cho biết thưởng thức món ăn địa phương là một trong những kỳ vọng lớn nhất khi tới nước này trong năm 2024, tăng đáng kể so với mức khoảng 70% vào năm 2015. Những con số này cho thấy vị trí ngày càng quan trọng của ẩm thực trong cách du khách lựa chọn và cảm nhận điểm đến.

Ông Erik Wolf, Giám đốc điều hành Hiệp hội Du lịch Ẩm thực Thế giới, cho biết ẩm thực đang trở thành con đường nhanh nhất để du khách hiểu về văn hóa bản địa. Một món ăn không chỉ mang lại trải nghiệm vị giác mà còn kể câu chuyện về nguyên liệu, lịch sử, lối sống và bản sắc của cộng đồng nơi nó ra đời.

Sau đại dịch, xu hướng này càng rõ nét hơn. Nhiều du khách muốn tránh những điểm đến quá đông đúc và tìm kiếm sự kết nối chân thực hơn với đời sống địa phương. Trong bối cảnh đó, ẩm thực trở thành một cách tiếp cận tự nhiên và gần gũi, giúp họ bước vào nhịp sống bản xứ thay vì chỉ đứng ngoài quan sát.

Sự thay đổi trong hành vi du khách cũng buộc ngành khách sạn và dịch vụ du lịch điều chỉnh cách thiết kế trải nghiệm. Báo cáo xu hướng du lịch năm 2025 của Hilton cho thấy gần 1/5 du khách chủ động tìm kiếm nhà hàng mới hoặc trải nghiệm ẩm thực trong chuyến đi, trong khi 60% khách du lịch cao cấp ưu tiên lựa chọn khách sạn có dịch vụ ăn uống chất lượng.

Theo bà Candice D’Cruz, Phó chủ tịch phụ trách các thương hiệu khách sạn cao cấp khu vực châu Á - Thái Bình Dương của Hilton, nhà hàng trong khách sạn hiện không thể chỉ là nơi phục vụ bữa ăn. Với nhiều du khách, đó phải là một phần của trải nghiệm văn hóa, nơi họ có thể hiểu thêm về điểm đến qua câu chuyện phía sau món ăn, từ nguyên liệu theo mùa tới nguồn gốc địa phương của thực phẩm.

Các chuyên gia cho rằng sự kết hợp giữa ẩm thực cao cấp và ẩm thực đường phố đang tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho nhiều điểm đến hiện nay. Những trải nghiệm bình dân giúp du khách cảm nhận rõ nhịp sống thường ngày, trong khi các nhà hàng cao cấp lại kể câu chuyện văn hóa theo cách tinh tế và có chiều sâu hơn. Chính sự song hành này giúp một điểm đến trở nên phong phú và đáng nhớ hơn trong mắt du khách.

Sự lan tỏa của những chương trình như Culinary Class Wars cho thấy nội dung giải trí đang có khả năng ảnh hưởng ngày càng trực tiếp tới hành vi du lịch. Khi những món ăn trên màn ảnh trở thành điểm dừng chân ngoài đời thực, bàn ăn địa phương không còn chỉ là nơi để dùng bữa mà đã trở thành một phần quan trọng trong bản đồ du lịch toàn cầu.

Đỗ Hương