Siết bữa ăn học đường sau loạt vụ thực phẩm bẩn

Lo ngại thực phẩm bẩn xâm nhập trường học

Thời gian gần đây, các cơ quan chức năng đã liên tiếp phát hiện, xử lý nhiều vụ thu gom, vận chuyển, giết mổ và tiêu thụ lợn mắc bệnh với quy mô lớn.

Đoàn kiểm tra an toàn thực phẩm Hà Nội kiểm tra đột xuất bếp ăn bán trú.

Đáng chú ý, vụ gần 300 tấn thịt lợn bệnh bị tuồn ra thị trường, trong đó có phần lọt vào bếp ăn tập thể, trường học, làm dấy lên lo ngại trong dư luận và đặt ra yêu cầu cấp thiết phải siết chặt kiểm soát thực phẩm trong bữa ăn học đường.

Bên cạnh đó, tại một số địa phương cũng đã xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm trong trường học, ảnh hưởng đến sức khỏe thể chất và tinh thần của học sinh.

Trước thực trạng này, Bộ Giáo dục và Đào tạo (GD&ĐT) đã có công văn yêu cầu các Sở GD&ĐT, cơ sở giáo dục đại học và giáo dục nghề nghiệp tăng cường kiểm soát toàn diện bữa ăn học đường, siết chặt từ khâu nguồn cung đến chế biến; đồng thời phối hợp chặt chẽ với ngành y tế và cơ quan chức năng địa phương nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm trong trường học.

Cụ thể, các đơn vị phải rà soát, kiểm tra hợp đồng cung cấp thực phẩm, suất ăn; bảo đảm nhà cung cấp đáp ứng đầy đủ các quy định về an toàn thực phẩm. Trường hợp phát hiện vi phạm phải chấm dứt hợp đồng, xử lý theo quy định, đồng thời công khai thông tin để phụ huynh và xã hội cùng giám sát.

Người đứng đầu cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm toàn diện về công tác an toàn thực phẩm, từ khâu nhập nguyên liệu, chế biến đến phân phối, bảo quản và truy xuất nguồn gốc.

Các cơ sở giáo dục cũng được yêu cầu thực hiện nghiêm các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm và y tế trường học; đẩy mạnh tuyên truyền, nâng cao nhận thức cho học sinh, giáo viên và nhân viên bếp ăn về lựa chọn, chế biến và sử dụng thực phẩm an toàn.

Bộ cũng nhấn mạnh việc tăng cường kiểm tra liên ngành, huy động sự tham gia giám sát của phụ huynh và các đoàn thể trong nhà trường nhằm kịp thời phát hiện, xử lý vi phạm; đồng thời thực hiện đầy đủ chế độ báo cáo định kỳ và đột xuất khi xảy ra sự cố.

Nâng cao giám sát bữa ăn bán trú

Ghi nhận tại một số trường học trên địa bàn Hà Nội cho thấy, công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm đã được quan tâm, triển khai tương đối nghiêm túc. Nhiều cơ sở thực hiện kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc thực phẩm, quy trình chế biến và lưu mẫu theo đúng quy định.

Trường Tiểu học Thăng Long (phường Hoàn Kiếm) giám sát chặt chẽ việc giao nhận thực phẩm, quy trình chế biến và tổ chức bữa ăn tại bếp ăn bán trú.

Chia sẻ với phóng viên Báo Xây dựng, bà Nguyễn Thị Bình Minh, Hiệu trưởng Trường Tiểu học Bình Minh (phường Hoàn Kiếm) cho biết, nhà trường luôn xác định bảo đảm an toàn thực phẩm là nhiệm vụ hàng đầu. Khi đoàn kiểm tra làm việc, toàn bộ hồ sơ, quy trình và điều kiện liên quan đều được rà soát kỹ lưỡng.

Theo bà Minh chia sẻ, 100% nhân viên bếp ăn (55 người) có đầy đủ giấy xác nhận tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và giấy khám sức khỏe định kỳ theo quy định, bảo đảm điều kiện tham gia chế biến.

Nhà trường đồng thời kiểm soát chặt chẽ nguồn thực phẩm đầu vào, ký hợp đồng với các đơn vị đủ điều kiện cung cấp; các nguồn thực phẩm đều có hồ sơ, chứng từ rõ ràng, đáp ứng yêu cầu truy xuất nguồn gốc.

"Ngoài ra, nhà trường đã thành lập Ban Chỉ đạo an toàn thực phẩm, duy trì kiểm tra định kỳ và đột xuất đối với bếp ăn bán trú nhằm kịp thời phát hiện, chấn chỉnh các tồn tại. Nhà trường cũng duy trì kiểm tra định kỳ, đột xuất bếp ăn bán trú để kịp thời chấn chỉnh tồn tại", bà Minh nói.

Quy trình giao nhận, chế biến thực phẩm tại bếp ăn Trường Mầm non Bình Minh (phường Hoàn Kiếm).

Tại Trường Mầm non Bình Minh (phường Hoàn Kiếm), bà Phạm Thúy Phương, Hiệu trưởng nhà trường cho biết, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm được duy trì kiểm tra hằng ngày, từ khâu tiếp nhận, sơ chế, chế biến đến tổ chức bữa ăn tại lớp.

Đội ngũ nhân viên cấp dưỡng thực hiện đúng quy trình chế biến một chiều, bảo đảm yêu cầu kỹ thuật và thời gian nấu đối với từng loại thực phẩm; đồng thời thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn trong 24 giờ theo quy định.

Nhà trường duy trì lịch tiếp nhận thực phẩm hằng ngày với đầy đủ thành phần tham gia, có sự giám sát định kỳ của phụ huynh. Quá trình giao nhận được kiểm tra chặt chẽ về số lượng, chất lượng và đối chiếu với hóa đơn từ đơn vị cung cấp.

Công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại Trường Mầm non Tháng Tám.

Tại Trường Tiểu học Quang Trung (phường Cửa Nam), bà Đinh Ngọc Anh, Phó Hiệu trưởng nhà trường cho biết, công tác đảm bảo an toàn thực phẩm được triển khai một cách bài bản, có sự tham gia phối hợp của cán bộ, giáo viên, nhân viên cùng cha mẹ học sinh. Đồng thời, cán bộ y tế phường thường xuyên phối hợp kiểm tra, giám sát chặt chẽ các khâu, từ khâu giao nhận thực phẩm đến quá trình chế biến, nhằm bảo đảm an toàn và chất lượng bữa ăn cho học sinh.

Bà Ngọc Anh khẳng định: "Nhà trường thực hiện công khai, minh bạch nguồn gốc thực phẩm; các mặt hàng đều có thông tin xuất xứ rõ ràng, được dán mã QR để phụ huynh thuận tiện kiểm tra. Thông tin truy xuất cũng được đăng tải trên website, bảng tin và niêm yết tại khu vực bếp ăn".

Tương tự, Trường Mầm non Tháng Tám (phường Hoàn Kiếm), toàn bộ quy trình từ giao nhận thực phẩm, sơ chế, chế biến đến tổ chức bữa ăn tại lớp đều được thực hiện nghiêm túc theo nguyên tắc bếp ăn một chiều, bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đáng chú ý, công tác bán trú tại đây có sự tham gia giám sát của phụ huynh trong khâu giao nhận thực phẩm hằng tuần, góp phần tăng tính minh bạch và kiểm soát chất lượng đầu vào.

Trường Tiểu học Thăng Long giám sát chặt chẽ việc giao nhận thực phẩm, quy trình chế biến và tổ chức bữa ăn tại bếp ăn bán trú.

Trong khi đó, Trường Mầm non Sao Mai (xã Đoài Phương), đại diện nhà trường cho biết, quy trình giao nhận thực phẩm được thực hiện chặt chẽ, rõ ràng; phụ huynh học sinh cùng tham gia giám sát, qua đó củng cố niềm tin đối với công tác tổ chức bữa ăn bán trú.

Liên quan đến thông tin lan truyền trên mạng xã hội về việc Trường Tiểu học Thụy Phương (Hà Nội) có tên trong danh sách trúng thầu của một số đơn vị cung cấp suất ăn, đại diện nhà trường khẳng định không ký hợp đồng trực tiếp với các đơn vị này.

Nhà trường đồng thời cho biết luôn tuân thủ nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, bảo đảm đầy đủ hồ sơ nguồn gốc và kiểm định chất lượng; toàn bộ quy trình từ nhập, chế biến đến lưu mẫu thực phẩm đều được kiểm soát chặt chẽ theo quy định của cơ quan chức năng.

Từ thực tế các vụ việc đáng lo ngại, việc siết chặt quản lý bữa ăn học đường không chỉ là yêu cầu cấp thiết mà còn là giải pháp lâu dài để bảo vệ sức khỏe học sinh. Khi trách nhiệm được làm rõ, quy trình được kiểm soát minh bạch và có sự tham gia giám sát của phụ huynh, bữa ăn bán trú sẽ dần lấy lại niềm tin, hướng tới môi trường giáo dục an toàn và bền vững.

Phượng Nguyễn